يعد تصميم وتنفيذ قائمة المقهى أحد الأجزاء الرئيسية المسؤولة عن نجاحها. إذا لم تكن القوائم مهمة ، فستكون هناك شاشة MS Word لجميع الفئات!
ولكن ، القائمة تجعل المقهى مختلفًا ويؤثر على المبيعات بشكل كبير. لذلك ، يجب الانتباه إلى بعض الخطوات الرئيسية أثناء تصميم قائمة. لذا ، فإن التأثير على كل معضلاتك بعيدًا كما هو الحال في دليل خطوة بخطوة لإنشاء قائمة للمقهى الخاص بك في المملكة المتحدة. دعنا نغوص في!
الخطوة 1: تخطيط خطة (ابدأ من الصفر)
الخطوة الأكثر أهمية هي تقييم ميزانيتك ، فورتي ، وأسلوبك. نسخ أطباق القائمة من المقاهي الأخرى هو رقم كبير! يمكن للمرء أن يبدأ بقلم وورق أو تجربة أوراق Google لتصميم القائمة.
قم بتضمين جميع العناصر التي يمكنك تحملها ولديها طهاة ماهرة. الحفاظ على الحد الأدنى للعنصر كحمل القائمة مع الأطباق التي ليس لها قيمة هو فشل على المدى الطويل. يمكنك إضافة أشياء جديدة تدريجيا في هذه العملية.
الخطوة 2: كيفية عرض قائمة المقهى
قبل تصميم القائمة المثالية ، عليك أن تقرر وسط العرض. في هذه الأيام ، تحتوي المقاهي على قائمة على مساحة كبيرة السبورة الجذابة التي تبدو جذابة. هناك طريقة أخرى تتمثل في ذكر تخصصات المقهى وإضافة ONS على ألواح الطباشير بألوان وأنماط رائعة.
علاوة على ذلك ، فهي اقتصادية للغاية حيث يمكنك الكتابة وتحرير الأطباق. أيضًا ، يمكنك استخدام القوائم المطبوعة والاحتفاظ بها على الجداول. لذلك ، يمكنك الانتقال إلى الخطوة التالية بعد اختيار عرض بطاقات القائمة ، والتي يمكن أن تكون نسخًا فعلية أو قوائم السبورة أو الشاشات الرقمية أو جميعها (شراء السبورة للقوائم).
الخطوة 3: تصميم القائمة
لذلك ، انتقل إلى العمل الأكثر إثارة ، وتصميم القائمة. لذلك ، ابدأ بـ:
استكشف خمسة أنواع من القوائم الشعبية للمقهى
هناك بشكل عام خمسة أنواع من القوائم لأي مكان. إنها ليست قاعدة صعبة وسريعة لمتابعة هذه الفكرة ، لكن فكرة كل منها يمكن أن تعطيك رؤية واضحة. أنواع أنماط القائمة هي:
أنا. قائمة انتقائية لا
ينشأ هذا النمط القائمة الراقية من الكلمة الفرنسية التي تعني "بواسطة البطاقة". في هذا النمط ، يتم سرد كل عنصر بشكل منفصل بالسعر. لا توجد أقسام أو مجموعات. يمكن للعملاء اختيار أي طبق وإقرانه مع أي عنصر يفضلونه.
الثاني. قائمة du jour
تعني Du Jour "من اليوم" ، مما يدل على ما أعده الطاهي لهذا اليوم. يمكن أن يكون الحساء والدجاج أيضًا ، ولكنه ينفذ تخصص اليوم. يمكنك تجربة الطبق الخاص المصنوع تمامًا لهذا اليوم.
واحدة من أنجح التقنيات لأصحاب المقاهي هي الترحيب لوحات الرصيف خارج المقهى مع أطباق الطاهي الخاصة. يأتي العملاء يتدفقون ، وهي استراتيجية جيدة لجلب العملاء.
ثالثا. قائمة ثابتة
القائمة الثابتة هي النمط الأكثر شيوعًا لتقديم وتصميم قائمة. تحتوي القائمة على فئات مثل المقبلات والمشروبات والسلطات والوجبات الخفيفة وما إلى ذلك. يتم عرض القائمة على الشاشات الرقمية أو القوائم المطبوعة أو أي وسيلة. لكن العناصر ثابتة ولها تخطيط شائع للغاية.
رابعا. قائمة دورية
تحتوي القائمة الدورية على أطباق ثابتة تكرر في الدورات. لذلك ، على سبيل المثال ، يمكن أن يكون يوم الاثنين شطائر خاصة ، ويمكن للمرء أن يكون لديها بعض الأطباق المثيرة في عطلات نهاية الأسبوع. من الجيد عمومًا أن يكون لدى مقهى منخفض الميزانية قائمة ثابتة لجميع الأيام في عطلة نهاية الأسبوع.
v. القائمة الثابتة
هذه أنماط قائمة مثيرة للاهتمام تتيح لك الاختيار من بين مشروب المقبلات والوجبة الخفيفة والحلوى. يمكنك اختيار واحد وإنشاء وجبة مرضية. السعر ثابت. العديد من المقاهي تعديلها قليلاً وتعطي خيارات مرنة.
إعطاء أسماء مدروسة للعناصر
من يحب أن يكون له أسماء ممل لأطباقهم؟ تكرار هذه الأسماء الرتيبة هو رقم كبير. لذلك ، يمكنك إعطاء صفات جميلة للأطباق مع مكونات تسليط الضوء عليها. على سبيل المثال ، المعكرونة البولينية الخاصة للطهاة مع أعشاب جديدة. بالإضافة إلى ذلك ، أذكر العناصر الموجودة في الخط الصغير بحيث يحصل العميل على نظرة ثاقبة على الطبق.
تحقق من قاعدة التصميم الذكي - المثلث الذهبي
هناك طريقة ذكية لتصميم قائمتك وفقًا لعلم النفس البشري. تتمثل قاعدة الإبهام في تقديم العرض الخاص والأطباق في المركز عندما ينظر العملاء مباشرة إلى هناك.
الزاوية العلوية اليمنى هي للأطباق الرئيسية.
أيضا ، الزاوية اليسرى العلوية مخصصة للمبتدئين والعضات السريعة. هذه هي قاعدة المثلث الذهبي التي أثبتت فوائد للمبيعات. القاعدة تنطبق على القوائم المطبوعة أو حتى ألواح الطباشير الأنيقة الجدار.
استخدام الخطوط والألوان
يجب أن تتطابق ألوان القائمة مع اسم المقهى الخاص بك وألوانه. تحتوي القوائم الكلاسيكية على ألوان بيضاء وسوداء ، ولكن يمكنك أن تجعلها ممتعة بألوان جذابة. على سبيل المثال ، اصنع قائمة صديقة للطفل بألوان نابضة بالحياة ورسم الطعام. من فضلك لا تبالغ في ذلك ، ولكن القليل من الإبداع يبدو جيدًا.
أيضا ، دائما والكتابة دائما بخطوط كبيرة. يمكن أن يكون للتسعير خطوط أصغر ، ولكن يجب أن تكون العناصر مرئية بوضوح. بعض المقاهي تثبيت السبورات وأنماط قائمة الرصيف. لذلك ، استخدم ألوان الطباشير الجذابة للكتابة على السبورات.
أشياء يجب مراعاتها عند إنشاء قائمة
بعض الأشياء الذكية والإضافية التي يمكنك دمجها في قائمتك هي:
لا تتضمن علامات العملة
هل تعلم أن المقاهي تتجنب بشكل عام استخدام الكثير من علامات الجنيهات أو الدولار؟ حسنًا ، يجعل قائمتك تبدو رثًا وذات تفكير للغاية. يجب أن تكون قائمتك بسيطة وخلاقة وعادلة للغاية. إنه يعطي انطباعًا عن تفانيك. لذلك ، تجنب أي علامات العملة.
الكثير من الصفحات هو لا!
خاصةً أثناء تصميم قائمة مقهى لا يتضمن أبدًا صفحات متعددة ، فإنه ببساطة عبارة عن خاسرة في الصفقات لأن المقهى يحتوي على عناصر محدودة. أيضا ، يأتي الكثير من الناس للتسكع ولديهم بعض الطعام الجيد.
بالتأكيد ، لا أحد يريد أن يمر عبر قائمة من 20 صفحة. لذلك ، يرجى الاحتفاظ بها بسيطة مع الحد الأدنى من صفحات واحدة إلى ثلاث صفحات. قم بإنشاء صناديق وأقسام بشكل جيد للغاية لتقديم الانتقال. أيضا ، اختر ألوانًا ورسومات كاريكاتورية جذابة.
قم بتضمين علامات ذكية في قائمتك
العلامات هي وسيلة جيدة جدًا لجعل قائمتك ضئيلة وذكية. على سبيل المثال ، تعد علامات الخضار وغير الخضار ، وهي علامة فلفل الحرة أو النار لأطباق حار إضافية ، وما إلى ذلك ، طرقًا جيدة لتوصيل المواصفات. أيضا ، فإنه يوفر لك من مشكلة شرح العملاء.
عرض الحلويات على المنضدة
عرض حلويات جميلة على المنضدة مع رائع قوائم الطاولة وجود كل التفاصيل. يمكنك رسم الكعك والفطائر وما إلى ذلك وذكر التفاصيل السريعة. أثناء طلب العملاء أو فواتيرهم ، سيغري العملاء بالتأكيد أن يكون لديهم تلك الأطعمة الشهية.
اختتام
يعد إنشاء قائمة للمقهى رحلة هائلة. تخصيصه مع تخصصاتك ومهاراتك والكثير من الحب! لذا ، يمكنك التقاط جميع الخطوات المذكورة أعلاه واستمتع بوقت سعيد!
