Restaurantåbning og lukningstjeklister
Dette er tjeklister, der indrømmer alle vigtige opgaver, som personalet på din restaurant skal gennemføre efter lukning af din restaurant og åbnet restauranten. Jobene er normalt opført i henhold til de forskellige grupper af teamet og overdraget i trykt form eller digital form til holdene, der arbejder i åbning og lukning af skift. Sørg for eksempel for din café eller Restaurantmenu dækker (Se også vores Barrierer for caféer), a har et godt design til dine madelskende kunder (tjek Idéer til restaurant tema)!
Fordelene ved en café- og restaurant tjekliste
Efter at den sidste kunde på din restaurant er tilbage, og inden den første kunde er ankommet, er der masser af vigtige opgaver til bedre styring af din restaurant. Det er nødvendigt at oprette en tjekliste, der indeholder alle nødvendige opgaver, der skal udføres inden en restaurantåbning, og efter lukning for at sikre, at der ikke går glip af noget.
Denne tjekliste hjælper dig med at styre den daglige drift af din virksomheds daglige drift. En tjekliste er nyttig til at holde en check og balance og eliminerer enhver forvirring omkring prioriteten af opgaver. Statistik viser, at ejere, der opererer med åbnings- og lukning af tjeklister, oplever færre tilfælde af menneskelig fejl og glemsomhed. Tjeklisten hjælper også dit personale med at arbejde mere effektivt ved at multi-tasking af forskellige opgaver i den samme gruppe. Ikke kun dette, opgaverne er afsluttet hurtigere, når man arbejder med et klart slutmål i tankerne.
Typer af åbnings- og lukningstjeklister
Normalt er åbnings- og lukningstjeklister af tre typer
- Front of House -tjekliste: Inkluderer opgaver, der er ansvaret for gulvlederen eller seniorserveren.
- En bagside af husets tjekliste: Inkluderer opgaver, der er ansvaret for kokken eller sous -kok).
- En manager tjekliste: Inkluderede opgaver, der er ansvaret for daglig leder af restauranten
Her er det vigtigt at nævne, at alle de opgaver, der er nævnt i tjeklisten, ikke skal udføres direkte af den ansvarlige, men den enkelte skal sikre, at hans underordnede udfører disse opgaver. Tjeklisterne er kategoriseret i underafsnit, der nævner afdelinger, der skal tages hånd om ved åbning og lukning af skift.
Åbningstjeklister
Foran for hus- og baråbningstjeklisten
Opsæt
- Organiser borde
- Rene vinduer, borde og andre overflader
- Tomme affaldsdåser
- Sørg for rene vaskerum
Organisation
- Organiser alt det væsentlige på borde
Genopfyldning
- Restock bordplader
- Genopfyld spiritus i baren
- Sæt rent glasvarer
Bagsiden af husets åbningstjekliste
Rensning
- Sørg for, at al madlavningsopsætningen er ren.
Mad
- Sørg for, at alle ingredienserne er klar til madlavning
- Sørg for værktøjer på madlavningsstationen
Inventory
- Genindlæs ny lager
- Placer madvarer på deres rette sted
- Sørg for, at der er lagerbeholdt nye madlavning
Restaurant Manager åbning af tjekliste
Personalemøde
- Skriv mål for dagen.
Menuuddannelse
- Diskuter daglig speciel opskrift med medarbejderne
- Revidere genstande inkluderet i menuen
- Sørg for, at personalet er parat til at tilberede et nyt menupunkt
Økonomi
- Ryd eventuelle verserende afgifter
- Besvar lønningsspørgsmål
- Sæt indkomstmål for dagen
Organisation
- Sørg for svar på sociale medieplatforme
- Opbevar Ascheck på dagens nye leverancer
- Organiser, hvis noget udstyr eller anden elektronik skal fastgøres
Lukning af tjekliste
Foran med huslukningstjeklisten
Rensning
- Rene møbler
- Organiser møbler
- Rene gulve
- Rengør kaffe- og iste maskiner
- Rene sodamaskiner
- Sørg for, at rene badeværelser og genopbygning nødvendiggøres om nødvendigt
- Tom papirkurv og læg nye affaldsposer
- Sluk for alle de unødvendige lys
Sikkerhed
- Sørg for, at alkoholskabe er låst sikkert
- Sikre ethvert begrænset område
Organisation
- Sæt menuer tilbage
- Genopfyld servietter
- Restock salt og peber ryster
Økonomi
- Sørg for, at alle tip er redegjort for
- Luk registrer dig for dagen og fastgør det ordentligt
- Reviderer netto kontant for dagen og fastgør det ordentligt
Bagsiden af huslukningstjeklisten
Rensning
- Sæt rene glidemåtter tilbage
- Rene gulve i køkkenet
- Tomme køkken affaldsdåser
- Rengør alle madlavningsværktøjer
- Rengør alle madlavningsstationer
- Ren flattop
- Læg frisk olie i frituren
- Sørg for, at medarbejder badeværelset er rent og genopbygget
- Rent pauserum
Mad
- Organiser inventar
- Organiser eventuelle nye leverancer på dagen
- Label og umærket mad
- Sørg for, at ingen madbeholder i køleskabet er fem dage gammel
- Sørg for, at alle værktøjer er tilbage på stationen
- Genopfyld alle fødevarer, der er ved at ende i containerne
- Sikker walk-in og eventuelle andre køleskabe eller frysere
- Forbered dig på madlavning til den næste dag i henhold til resterende genstande
Organisation
- Organiser walk-in for at sikre fødevaresikkerhed og forhindre krydskontaminering
- Sæt de ældre genstande foran, så de bruges før og kan forhindres i at blive rådne eller spildes på bagsiden af køleskabet. Sørg for, at hvert produkt er arrangeret på den respektive måde
- Tøm opvaskemaskinen, og sørg for, at alt bestik er tilbage på plads
Sikkerhed
- Dobbeltkontrol temperaturindstilling til fryser og køleskab
- Sørg for, at alle varmeapparater, ovne og gasovne er passende slukket
- Sikre skarpe madlavningsværktøjer
- Sørg for, at alt unødvendigt udstyr er slukket.
- Lås alle medarbejderskabe
General Manager lukning af tjekliste
Rensning
- Instruer medarbejderne om at indsende sengetøj og sende dem til vask
- Sørg for, at hele restauranten er ren og klar til den næste dag, før personalet starter
Personale
- Se fra dine medarbejdere på en passende måde
- Kontroller deltagelsen
- Udfyld logbogen for manageren for at holde tingene på posten
- Design og sæt tidsplanen for medarbejdere (i pauserummet, online eller din planlægningssoftware)
- Send reklamer for eventuelle jobåbninger
Organisation
- Kontroller e -mails og sociale medier. Hold øje med feedbacken og ved hvad der er i dag i dagens verden
- Rengør dit kontor
- Log alle dagens leverancer
- Sørg for, at der ikke er noget verserende papirværker
- Planlæg ethvert vedligeholdelsesarbejde, der verserer
Økonomi
- Gennemgå salgsdataene regelmæssigt med POS og dine indtægter og kvitteringer for salget
- Opbevar salgsoplysningerne opgraderet, og for at undgå, at fejl kontrollerer dem med registeret
- Se efter eventuelle verserende kontroller eller ordrer
- Foretag indskud
- Sørg for, at alle afventende kontingent er ryddet
Sikkerhed
- Sørg for, at dit kontor er låst sikkert, din pc med data er lukket ned, og adgangskoden beskyttes
- Sørg for, at alle udgangsdøre i restauranten er korrekt låst og sikre en sikker lås på hovedindgangen på vej ud
- Sæt ild og eventuelle kraftindgangsalarmer
Det var alt fra vores guide til åbnings- og lukningslisten på restauranter. Forhåbentlig vil inkorporering af en tjekliste i din restaurants operationelle strøm hjælpe med at sikre bedre arbejde, strømlinede fremskridt, spare penge og vigtigst af alt, glade kunder.
Billede fra https://ledlightstation.com
