Hoe u nieuwe servers kunt trainen in uw restaurant [Server Training Checklist]

Het loont altijd om uw restaurant te trainen dat personeel efficiënt serveert. Letterlijk, dat wil zeggen, omdat zij degenen zijn die de meeste FaceTime met uw klanten doorbrengen. En als uw gasten een goede ervaring hebben, kunnen ze terugkerende klanten worden die uw restaurantwinsten kunnen verbeteren.

Dus eigenlijk moet u de juiste werknemers inhuren voor de baan. U kunt eigenlijk enorme dividenden verkrijgen voor uw eetgelegenheid als u een gestructureerd servertrainingsprogramma implementeert.

Kopen klipborden online

Er zijn tal van enorme voordelen van servertraining. Wanneer je iemand nieuw inhuurt, kun je je gemakkelijk uw werkplekcultuur benadrukken, wat op zijn beurt de omzetsnelheid verlaagt. Vanuit het trainingsschema van uw restaurantserver zou u een productief en goed geïnformeerd personeel moeten kunnen opzetten.

Wat zijn de stappen naar servertraining?

1. Maak een handboek voor bedieningspersoneel

Afgezien van uw nieuwe medewerkers, zullen uw oudere en gevestigde personeel enorm profiteren van een serverhandboek. Elk van uw werknemers moet er een kopie van houden, terwijl 2 of 3 exemplaren indien nodig in het restaurant beschikbaar kunnen worden gesteld in het restaurant. De reikwijdte van de trainingshandleiding moet de richtlijnen van de serveretiquette, hun uniformen en hun scripts bevatten, samen met knowhow op het gebied van upselling en veiligheidsbeleid.

2. Breng tijd door om uw nieuw aangenomen servers te oriënteren

U kunt deze stap de neiging hebben om de drukke restauranteigenaar te zijn die u bent en deze baan aan uw managers delegeert. Het is echter waardevol dat u een oriëntatie bekleedt en nieuwe medewerkers ontmoet. Het vaststellen van deze stap in uw werkplekcultuur kan uw werknemers aanmoedigen om in uw bedrijf te werken voor de lange termijn. Tijdens de oriëntatie kunt u relevante details bespreken, zoals de missieverklaring en geschiedenis van uw bedrijf, het concept en de cultuur van uw restaurant, en uw personeel een rondleiding door het gebouw geven voor hun eerste dienst.

Lezen: Unieke menu -ideeën om uw klantervaring te verbeteren

3. Stel servertrainingsdoelen en normen in

Wat zijn uw doelen voor het trainen van uw servers? Dit zijn de normen die uw werknemers zouden moeten voldoen. U wilt ervoor zorgen dat elk personeelslid in uw restaurant hetzelfde trainingsniveau krijgt en dat een dergelijk programma van u consistent is. Er moet een trainingsschema worden opgesteld, dat uw nieuwe werknemers er doorheen gaan, bijvoorbeeld een of twee weken voordat ze hun tafels krijgen. Benchmarks voor de training moeten ook worden gemaakt, waarbij bijvoorbeeld na de eerste trainingsdag de nieuwe medewerkers de permanente bierlijst en tabelnummers moeten kunnen onthouden of de bedrijfsgeschiedenis moeten vertellen.

4. Train uw bedieningspersoneel 

U moet uw werknemers inzicht geven in hoe een restaurant werkt, en een van de beste manieren om dit te doen is door ze te trainen. Als voorbeeld kunt u uw nieuwe servers kruisen met het hostteam voordat u met het Waiting Staff-team werkt. Op dezelfde manier kunt u ze kruisen met de voedsellopers. 

Leer van de gastheer/gastvrouw, de nieuwkomers kunnen de eetkamersecties leren kennen samen met de tafelnummers. Met de voedsellopers kunnen ze begrijpen hoe ze voedsel kunnen leveren aan de juiste klant, samen met bekwaam zijn in het menu en hoe de voedselselecties eruit zien.

5. Volg een ervaren server

Beginnersmedewerkers moeten aanvankelijk schaduwsessies uitvoeren met ervaren servers voordat ze hun training voltooien. Dit is wanneer de Neophytes fungeren als assistenten van de professionals. Als onderdeel van de training moeten de nieuwe medewerkers op zich nemen hoe u bestellingen aanneemt en het POS-systeem kunt gebruiken, zijworkrotatie kunt doen, knowhow krijgt over waar de items worden opgeslagen samen met de lay-out van het restaurant en de close-out procedures.

6. Probeer menu -items uit

Dit kan een verwacht onderdeel van de training zijn. Na het schaduwen van een trainer zijn newbie -servers verplicht om de menu -items van het restaurant uit te proberen. Dit is essentieel voor hen om aanbevelingen te doen of vragen te beantwoorden over het voedsel dat wordt geserveerd. 

Bedenk dat uw servicepersoneel moet weten hoe hij beschrijvende details over uw eten moet doorgeven, inclusief allergeeninformatie en dagelijkse specials moeten onder andere gemakkelijk worden gereciteerd. Dit deel van de training is ook feestelijk omdat het aangeeft dat het bijna compleet is.

7. Ondergaan testen en rollenspel

Dit segment wordt beschouwd als de laatste test voordat een beginnende server onafhankelijk begint te werken. Afhankelijk van het restaurant kan dit een langdurig proces zijn, waarbij een uitgebreide lijst met wijn- en bierselecties wordt onthouden.

De schriftelijke test omvat meestal het beoordelen van knowhow over het menu helemaal tot het handboekbeleid. Dan is er rollenspel gedaan met de server die op een manager wacht. Gemeenschappelijke interacties worden uitgevoerd en getest op dit gedeelte, gedurende een duur van slechts enkele minuten. Als de newbie voorbijgaat, is hun training voltooid.

8. Lopende en continue training

Na verloop van tijd zijn lay -outs in uw menu en uw restaurant, evenals andere richtlijnen geneigd om te veranderen. Deze onderwijspunten moeten dus worden geïmplementeerd als een voortdurende trainingsprocedure voor al uw servers. Met een doorlopend trainingsprogramma kunt u de productiviteit van werknemers verbeteren terwijl u uw beleid bijwerkt in combinatie met industriële voorschriften. De werktevredenheid wordt ook verbeterd, waardoor de omzetsnelheid wordt verlaagd.

9. Creëer en zorg voor prikkels

U moet werknemersbetrokkenheid in het werk stimuleren, dus het is verstandig om prikkels te bieden voor de prestaties van uw werknemers. Heb je servers die graag een continue training volgen? U kunt ze gratis maaltijden, verhoogde of preferente parkeerplaatsen geven. Hoe zit het met servers die de meeste voorgerechten of alcoholverkopen hebben gemaakt? Wekelijks kunt u ze cadeaubonnen geven. Door het werk van uw werknemers te stimuleren, kunt u uw werkplek leuk en optimaal productief maken.

Conclusie

Het trainingsprogramma dat u voor uw werknemers zou moeten implementeren, moet gedetailleerd en doorlopend zijn. Bedenk dat een training van enkele evenementen inspannend en overweldigend kan zijn en de neiging kan zijn om te worden vergeten. Via voortdurende en consistente training kunt u uzelf opzetten als de restauranteigenaar en uw werknemers voor wederzijds succes. Dit is cruciaal voor uw bedrijf en vestiging om uitstekend te opereren en competente en voorbeeldige service te leveren.

Lezen: Restaurantmenu -trends die u in 2022 ziet