ما هي 5 أنواع من قوائم المطاعم؟ كل ما تحتاج إلى معرفته في عام 2022!
هل تبحث عن أنواع مختلفة من القوائم؟ لدينا كل ما تحتاج لمعرفته عن القوائم في عام 2022 :)
إذا كنت مطعمًا ، فعليك أن تولي اهتمامًا خاصًا لقائمتك (وعلى مشهورنا عالميًا أغطية قائمة المطعم). يجب أن تؤخذ هندسة القائمة بعناية في الاعتبار حيث تقوم بتوصيل وسائل للدراسة وتحسين الطعام والمشروبات (انظر قوائم الطعام والمشروبات) التي تخدمها في مؤسستك.
جانب مهم في ترتيب أفضل قائمة لمطعمك هو معرفة طبيعتها وأنواعها الأساسية.
تابع القراءة لكل ما تحتاج إلى معرفته!
ما هو تعريف "القائمة" لعملك؟
بالمعنى التقليدي ، يتم تعريف القائمة على أنها قائمة بخيارات الطعام والشراب التي يمكن للعملاء الرجوع إليها للشراء. وهذا يعني أيضًا قائمة بهذه العناصر التي يتم تقديمها في مطعم. بالنسبة للجزء الأكبر ، المعرفة العامة هي أن القوائم تعني مجموعة مختارة من الطعام والمشروبات.
يمكنك أيضا أن ترى لدينا حاملي فاتورة المطعم.
ما هي أنواع القوائم الخمسة في مطعم؟
هناك 5 أنواع أساسية من القوائم المستخدمة في المطاعم ، وهي الأكثر استخدامًا. هذه هي قوائم انتقائية ، ثابتة ، du jour ، دورة ، وقوائم ثابتة.
-
رجال انتقائي
في هذا النوع من القائمة ، يتم سرد كل عنصر وسعره بشكل منفصل. بسبب طبيعتها ، تميل قائمة انتقائية إلى أن تكون أكثر تكلفة. ومع ذلك ، فإنه يمنح العميل مرونة أفضل مع خياراتهم. هنا ، يمكنهم اختيار أي عناصر وما يجمعونها عندما يأكلون أو يتناولون العشاء.
الكلمة الفرنسية "انتقاء"في الواقع تعني حرفيًا" بالبطاقة ". تقريبًا ، تتم ترجمتها على أنها" وفقًا للقائمة ". لقد بدأت استخدامها في القرن التاسع عشر.
-
قائمة du jour
يختلف هذا النوع من القائمة وفقًا لما هو متاح لهذا اليوم ، أو ما أعده الشيف. عندما تقول "Soup du jour" ، فهذا يعني أن الحساء هو التخصص لهذا اليوم. وينطبق الشيء نفسه مع "Chicken du jour" الذي يدل على ذلك لهذا اليوم ، ما هو متاح للتقديم هو الدجاج.
"du jour" هي كلمة فرنسية في الأصل ، تعني حرفيًا "اليوم".
-
قائمة الدراجات
يشير نوع القائمة هذا إلى قائمة العناصر الغذائية التي يتم تكرارها كدورة طوال فترة معينة. من السهل جدًا معرفة ذلك بسبب اسمه. على سبيل المثال ، قد يخدم المقهى نوعًا معينًا من السندوتشات يوم الاثنين ، ونوع آخر يوم الثلاثاء ، وهو متغير خاص يوم الأربعاء ، وهكذا حتى نهاية الأسبوع. يتكرر هذا باستمرار كل أسبوع ، أو "ركوب الدراجات" ، كما يوحي الاسم.
هناك سببان أساسيان لاستخدام المؤسسة قائمة دورة. أحدهما هو أنه قد يعمل على نطاق أصغر ولا يمكنه خدمة العناصر من قائمة أكبر. ثانياً ، أن القائمة ملائمة لتقديم العروض الخاصة اليومية ، مثل قائمة لساعة سعيدة. في مطعم أو بار ، قد تجد قائمة ثابتة مثل اختيارها الأساسي ، ولكنها تميل إلى أن تتصدرها قائمة دورة تعرض عروضًا خاصة في أيام معينة من الأسبوع.
-
قائمة ثابتة
تسمى القائمة الأكبر للمؤسسة التي لا تتغير عادة من حيث عناصر الطعام والمشروبات القائمة الثابتة. في اتجاه القوائم اليوم ، هو الأكثر شعبية. عادة ، عندما تفكر في قائمة منتظمة في الإعداد الحالي ، يكون من المناسب أن تكون قائمة ثابتة.
معظم الحانات والمطاعم اليوم في الواقع تستخدم قائمة ثابتة. يميل العملاء إلى الحصول على تجربة أفضل لتناول الطعام مع هذا النوع من اختيار الطعام والشراب لأنه يوفر لهم المزيد من التنوع والخيارات. إنه يوفر تناسقًا إضافيًا أيضًا ، ومن المحتمل أن يكون من الأسهل التنقل. إذا كنت تبحث عن قائمة توفر رضا العملاء ، فستجدها في النوع الثابت.
اعتمادًا على التكنولوجيا التي يستخدمها مطعم ، تقدم قائمة ثابتة كل ما تقدمه. بهذا ، يمكن أن يعني قوائم الورق أو لوحات العرض الرقمية. قد يتم النظر في رمز شريط القائمة للمطعم.
علاوة على ذلك ، قد تتميز القائمة الثابتة بخيارات أخرى أيضًا ، بما في ذلك انتقاء أو القليل من خيارات Du Jour ، وبدائل دورية إضافية. يتم تجميع عناصر الطعام والمشروبات في النوع الثابت من القائمة في السلطات والمقبلات والمقبلات وما إلى ذلك.
-
قائمة ثابتة
في هذا النوع من القائمة ، يتم سرد بعض العناصر ويتم الإشارة إليها بسعر ثابت. هناك نوعان من القوائم الثابتة ، وهما قائمة الجدول D 'Hote ، وقائمة Prix Fixe.
في قائمة الجدول D 'Hote ، ستجد مجموعة من اختيارات المقبلات والمقبلات والحلويات. بشكل شائع ، يمكنك اختيار خيار واحد من خيارين أو ثلاثة من كل فئة. عندما تختار مجموعة كاملة ، فأنت تدفع ثمنًا ثابتًا.
ومع ذلك ، فإن قائمة Prix Fixe توفر القليل من التباين. لمجموعة من المقبلات ، ودخول ، والحلوى ، يمكنك الحصول على خيار واحد فقط لكل دورة. إذا طلبت خيارًا مختلفًا ، فقد يختلف السعر ، كما هو موضح في بعض أنواع هذه القائمة.
ما هو أفضل نوع من القائمة لمطعمك؟
يعتمد اختيار أفضل نوع من القائمة لمطعمك على مواردك المتاحة وطبيعة مؤسستك. يمكنك النظر في طرق مختلفة لتصميمه أو وضعه. يمكن أن تعمل القائمة المصممة جيدًا على زيادة ربحية عملك دون استثمار كبير.
هل رأيت قائمة مراجعة فتح البيسترو.
كيف أقوم بعمل قائمة مطعم جيدة؟
تعليمات خطوة بخطوة لإنشاء قائمة مطعم من نقطة الصفر ؛
- احترم مفهوم المطعم
- قسّم القائمة إلى أقسام.
- تأخذ في الاعتبار الحساسية الغذائية والقيود الغذائية.
- تحديد نقاط السعر الخاصة بك.
- إنشاء قائمة.
- يجب تحميل القائمة على موقع المطعم.
- مراجعة خيارات القائمة بشكل متكرر.
ما الذي يجعل القائمة ناجحة؟
قوائم المطاعم: ما يجب أن تعرفه ؛
- ألق نظرة على المنافسة.
- يجب أن تكون قائمتك صغيرة بما يكفي لإدارة.
- يجب أن تكون قائمتك بسيطة لفهمها.
- الاستفادة من بعض علم النفس.
- القليل من الكتابة الإبداعية يمكن أن تقطع شوطا طويلا.
- يجب أن تكون قائمة مطعمك قابلة للتكيف.
- اجعل أنك قمت بحساب التكلفة الغذائية الصحيحة.
- بسيط هو الأفضل.
