Menuprisstrategier til din cafémenu: Gør din kaffebar til et unikt sted at spise og drikke
Gid du havde en magisk café-menu prisberegner? Bare rolig, du har ikke brug for en prisberegner til din cafémenu, vi kan hjælpe dig.
Det kan være en udfordring at prissætte varerne på din menu, især hvis du driver en café. Hvor meget skal du tage for en flat white? Er den pris, du beder om, nok til den oplevelse og den effektive kundeservice, du leverer?
Hvis du vil have succes med din cafévirksomhed, er du nødt til at prissætte dine madvarer rigtigt. Følgende tips kan hjælpe dig med at sætte de bedste priser, når du fremviser attraktive menuholdere til caféer på dit bord.
Vid, hvad dine kunder vil have
Hvad er din målgruppe? Dybest set handler det om at vide, hvem dine kunder er. Du kan sætte de rigtige priser, når du finder ud af, hvor meget dine kunder er villige til at betale. Hvem er de mennesker, der kommer i din kaffebar?
Hvis det f.eks. er pensionister, der besøger din café, vil du forvente, at de foretrækker en særlig spiseoplevelse, end hvis det var kontoransatte, der kom på besøg i deres pause. Det samme gælder, hvis dit klientel består af studerende eller måske familier.
Når du finder ud af, hvem dine primære kunder er, kan du indrette en café, der imødekommer deres behov og tilbøjeligheder. Hvis du har yuppier, kontoransatte og studerende, der altid slapper af i din café, kan du få ideer til at designe den med arbejdsområder, der inkluderer stikkontakter. På samme måde kan du tilbyde trådløst internet.
Når dine kunder bliver tiltrukket af den bekvemmelighed, du tilbyder, kan du formode, at de vil være villige til at betale mere, og det betyder, at du kan tage mere for dine cafemenuer.
Tjek nogle af vores yndlingsstilarter;
Overvej placeringen af din café
Bestem din placering. Hvis din café ligger i et eksklusivt kvarter, kan du tilsyneladende sætte de højere priser, som dine gæster forventer. Du skal dog sørge for, at den madoplevelse, du tilbyder, er på niveau med miljøet. Ligeledes, hvis din butik ligger i et mindre velhavende distrikt, bør du opkræve rimelige priser.
Bare fordi din café ligger i et billigere område, betyder det ikke, at du kan tjene mindre. Du kan kompensere ved hjælp af andre salgs- og markedsføringstiltag, f.eks. ved at servere større størrelser, flere slags mælk og ekstra shots. Den menu, du præsenterer, skal være tilgængelig for at lokke kunderne til at bruge penge.
Kend de priser, dine konkurrenter tilbyder
Ikke at du skal gøre dem til dine fjender, men uanset jeres forhold skal du kende de priser, som dine konkurrenter tilbyder på menuen.
Dine priser kan variere, men de skal stå i forhold til kvaliteten af den oplevelse og de drikkevarer, du tilbyder. Er din latte 25 cent dyrere? Giv dine kunder grunde til at være villige til at betale ekstra for at spise i din café. Måske har din kaffebar en mere bekvem beliggenhed, f.eks. tæt på togstationen, eller der er rigeligt med parkeringspladser. Du kan gøre din kundeservice fantastisk, og du kan reklamere med, at din kaffe er af bedre kvalitet.
Dine priser bør dække de faktiske omkostninger
Dette er en vigtig overvejelse, når du prissætter din cafemenu. Det betyder, at du skal kompensere for de faktiske omkostninger, som du bruger. Når alt kommer til alt, er der direkte omkostninger, der inkluderer dine forsyninger og lagre samt den arbejdskraft, du betaler for. Indirekte omkostninger som opvarmning, reparationer og skatter bør også overvejes.
Disse faktorer kan være dit målepunkt for at estimere dine priser, og endnu vigtigere er det, at du sætter et realistisk og målrettet ugentligt salg. Når du er klar over, hvor mange månedlige udgifter du skal dække, kan du begynde at prissætte de enkelte produkter, som du tilbyder.
Når du vælger priserne og fødevarerne i din menu, sikrer du den fortjeneste, du opnår, hvilket igen retfærdiggør, at du nævner disse produkter i dit madudvalg. For eksempel har du en vare, som du placerer, der har en fortjenstmargen på 100%. Så er der en anden, der har 25%. Tag højde for de faktorer, der bidrager til den førstnævnte i din menu. Det kan være, at det er en specialitet, som tiltrækker nye kunder, eller at din café har et godt ry for at tilbyde det. Hvis det nævnte punkt på dit menukort kan forklare sin pris, så er det værd at beholde. Ellers bør den erstattes med et mere rentabelt alternativ.
At prissætte din cafemenu rigtigt kræver, at dit etablissement bliver en destination i stedet for bare at være et sted, hvor man kan få sig en kop kaffe. Dine kunder skal have en eksemplarisk oplevelse, når de spiser der, så de er villige til at betale for de ekstra omkostninger.
Du bør tjekke ud hvordan du får flere restaurantanmeldelser og vores tips til menudesign.
