Mens enestående mad og fremragende kundeservice er vigtige for gentagne forretninger, er en restaurants atmosfære lige så vigtig. Kunder skal føle sig godt tilpas og nyde deres måltider. Designet af en restaurant sætter tonen for en kundes spiseoplevelse. Jazz, linned duge og fine Kina satte en meget anden stemning end høj musik, formica borde og plastik kopper.
1. menukesignstandarder
En godt designet menu, der er omhyggeligt udsat og forberedt, er vigtig i restaurantsektoren. Din menu er det vigtigste værktøj til at drive salg til din virksomhed, og finjustering af det kan hjælpe dig med at øge salget og rentabiliteten. Desuden har statistikker vist, at en veldesignet menu kan øge indtægterne med 10% til 15%. Derfor anbefaler vi Smart restaurantmenu dækker.
2. Designe problemområder
Der ville ikke være sådan noget som et forfærdeligt bord i en fantastisk restaurant (se også Restaurantkoncepter). Få restauranter kan imidlertid undgå at have mindst et problematisk afsnit i deres spisestue. Tabeller nær køkkenindgangen, toiletter og frontindgang er almindelige restaurantproblemer - steder, hvor gæsterne ikke kan lide at sidde. Spisekunder er ikke altid glade for borde lige midt i spisestuen.
Prøv at lægge barrierer mellem borde, såsom trævægge, høje planter eller skærme, for at hjælpe med at skjule problemer. Hvis det er muligt, i stedet for et spisebord, skal du overveje at flytte en ventestation eller busstation til et problemplacering.
At sidde i hver stol i din spisestue inden åbningsdagen er en metode til at registrere spørgsmålsteder. Se på udsigten fra hvert sæde. Den ene kan have en direkte udsigt til busterminalen, mens den anden muligvis får et udkast fra hoveddøren.
3. Styring af siddekapacitet
En restaurants design skal skabe en balance mellem et varmt miljø og maksimal siddekapacitet. Med andre ord, du vil tiltrække nok forbrugere til at holde dig travlt og rentabel, mens du også får gæsterne til at føle sig velkomne. Nogle restauranter lægger en større vægt på siddekapacitet end på interiørdesign. For eksempel har spisesteder større siddepapacitet, mens fine restauranter lægger en større vægt på atmosfære.
4. Underholdning og musik
Med de fleste restauranter er stilhed absolut ikke en dyd. Musik, lige så meget som menuens stil eller kunstværkerne på væggene, sætter tonen på en restaurant. Undgå at gentage cd'er af hensyn til dit personale, som bliver nødt til at lytte til dem gentagne gange.
For uformelle spisestuer er radio et billigt valg, men ikke-kommercielle stationer foretrækkes. Live Entertainment, selvom det er dyre, giver en markant følelse af atmosfære. En dygtig musiker eller band kan tiltrække flere mennesker end nogen aftensmad. I weekenderne og visse nætter i ugen inkluderer mange restauranter live musik.
5. toiletter
Toiletter på restauranter har det samme design og føles som resten af restauranten. I starten af hvert skift skal toiletter kontrolleres mindst en gang (helst oftere, hvis det er travlt). Genopfyldning af papirvarer og udførelse af affaldet kan blive delegeret til en værtinde eller en busarbejder.
6. Ventilationssystem
Opvarmning og afkøling er en afgørende (og kostbar) bekymring for hver ny eller eksisterende restaurant. Køkken på restauranter udsender en masse varme, lugt og røg. Sørg for, at dit kommercielle interval har tilstrækkelig ventilation, herunder et dækning og fans.
Ethvert restaurantdesign skal også give tilstrækkelig aircondition. Midt i en sommervarmebølge vil intet vende kunder væk hurtigere end en ikke-luftkonditioneret spisestue. Det kan være fristende at skære hjørner her, men utilstrækkelig ventilation og aircondition kan koste dig meget mere i tabt salg i det lange løb.
