Was ist die Gewinnspanne eines Restaurants? Details, die Sie wissen müssen
Es klingt nach kompliziertem Finanzjargon, aber was bedeutet die Gewinnspanne eines Restaurants? Im einfachsten Sinne ist die Gewinnspanne Ihres Restaurants das Standardmaß für seine Rentabilität. Es bezieht sich hauptsächlich auf das Potenzial Ihres Unternehmens, Gewinne zu erzielen. Wenn Sie ein neues Restaurant eröffnen, ist es wichtig, dass Sie Ihr Gewinnspannenpotenzial gut einschätzen, um Ihre Erfolgschancen einzuschätzen und zu verbessern. Dieses Prinzip sollte sowohl im täglichen als auch im gesamten Betrieb angewendet werden.
Definition der Restaurant-Gewinnspanne
Mit der Gewinnspanne eines Restaurants meinen Sie jeden Dollar Ihres Umsatzes, der Ihren Gewinn ausmacht. Die Kosten für Ihre Ausgaben müssen jederzeit und zu jedem Zeitpunkt abgezogen werden, an dem Sie einen Verkauf tätigen. Das Geld, das nach Abzug der Ausgaben übrig bleibt, wird als Ihr Gewinn bezeichnet, und wenn Sie diesen in Prozent ausdrücken, wird dies als Ihre Restaurant-Gewinnspanne berechnet.
Berechnung der Gewinnspanne für Ihr Restaurant
Um die Gewinnspanne Ihres Restaurants zu ermitteln, müssen zwei Zahlen ermittelt werden: der Gesamtumsatz Ihres Unternehmens und die Gesamtausgaben desselben. Was ist der Gesamtumsatz? Damit ist der Umsatz gemeint, den Sie mit den von Ihnen verkauften Waren oder Dienstleistungen erzielt haben. Die Gesamtkosten hingegen umfassen die Kosten der verkauften Waren oder COGS sowie die anderen Betriebskosten Ihres Unternehmens, wie z. B. Steuern, Lohn- und Gehaltsabrechnungen und Betriebskosten. Sie können diese Zahlen ganz einfach in der Gewinn- und Verlustrechnung Ihres Restaurants finden.
Von den Gesamteinnahmen ist der Betrag der Gesamtausgaben abzuziehen, um den Nettogewinn zu ermitteln. Dieser Nettogewinn dividiert durch den Gesamtumsatz ergibt einen Wert, der dann mit 100 multipliziert wird. Der Prozentsatz, den Sie erhalten, ist Ihre Gewinnspanne.
Wenn Sie beispielsweise einen Limonadenstand betreiben und jede Tasse davon für 1,00 $ verkaufen und für dieselbe Tasse Kosten in Höhe von 0,60 $ verursachen, wird Ihr Gewinn mit 0,40 $ verbucht. In diesem Fall beträgt Ihre Gewinnspanne 40 %.
Gesamtumsatz 1,00 $ - Gesamtausgaben 0,60 $ = Gewinn 0,40 $
Gewinn 0,40 $/Gesamtumsatz 1,00 $ = 0,40
0,40 x 100 = Gewinnspanne 40 %
Diese kleinen Zahlen, die veranschaulichen, wie Sie die Gewinnspanne Ihres Restaurants berechnen, können auf größere Zahlen angewendet werden, und Sie können sie von dort aus berechnen.
Formel zur Berechnung der Gewinnspanne Ihres Restaurants
Zusammenfassend lautet die Formel zur Bewertung der Gewinnspanne Ihres Unternehmens also:
Gesamteinnahmen – Gesamtausgaben = Nettogewinn
(Nettogewinn/Gesamtumsatz) x 100 = Nettogewinnspanne
Um zu veranschaulichen, wie diese Formel funktioniert, sehen Sie unten die Gewinnspanne, wenn Ihr Gesamtumsatz 180.000 US-Dollar beträgt und Ihre Gesamtausgaben 168.000 US-Dollar betragen.
Gesamtumsatz = 180.000 $
Gesamtkosten = 168.000 $
180.000 $ – 168.000 $ = 12.000 $ Nettogewinn
(12.000 $/180.000 $) x 100 = 6
Gewinnspanne = 6 %
Um einen Gewinn zu erzielen, müssen Ihre Einnahmen Ihre Gesamtausgaben übersteigen. Eine Möglichkeit, dies zu erreichen, besteht darin, die Preise für Ihr Menü sorgfältig zu planen. Um die besten Waren und Dienstleistungen anbieten zu können, müssen Sie in erschwingliche, aber qualitativ hochwertige Produkte investieren, beispielsweise in Produkte von Worldwide Menus und anderen zuverlässigen Unternehmen.
So steigern Sie die Gewinnspanne Ihres Restaurants
Sie können die Gewinnspanne Ihres Unternehmens auf drei Arten verbessern: durch die Steigerung Ihres Gesamtumsatzes, die Reduzierung Ihrer Gesamtausgaben und beides zusammen.
Steigerung des Gesamtumsatzes
Dabei geht es nicht nur darum, Ihren Umsatz zu steigern, sondern auch Ihre Ausgaben unter Kontrolle zu halten. Die Umsetzung dieser Maßnahme kann schwierig sein, da in erster Linie Ihre Ausgaben tendenziell steigen, während Ihre Einnahmen steigen.
Kosten senken
Eine günstigere Möglichkeit zur Steigerung Ihres Gewinns besteht darin, Ihre Ausgaben niedrig zu halten und gleichzeitig einen stabilen Umsatzerlös aufrechtzuerhalten. Um dies zu erreichen, müssen Sie sich auf die Reduzierung kontrollierbarer Ausgaben wie Ihrer direkten Betriebskosten, Arbeitskosten und der Kosten der verkauften Waren konzentrieren.
Steigerung der Einnahmen bei gleichzeitiger Reduzierung der Ausgaben
Dies ist eine schnellere Möglichkeit, bessere Gewinne zu erzielen, indem Sie Ihren Umsatz steigern und gleichzeitig Ihre Ausgaben senken.
So reduzieren Sie Ihre Ausgaben
Die Miete und Ihre Betriebsversicherung sind Fixkosten, aber viele andere können kontrolliert werden. Sie können Ihre Kosten in den folgenden 3 Aspekten betrachten.
Direkte Betriebskosten (DOE)
Unter anderem für Einwegartikel, Papierwaren und Reinigungsmittel können Kosten entstehen, die sich summieren können. Behalten Sie diese daher im Auge. Geschäfte mit Großhändlern wie Worldwide Menus und anderen Anbietern können Ihre Ausgaben senken. Auf diese Weise profitieren Sie auch von kostenlosem Versand, Rabatten als Mitglied und dem Kauf per Mengenpreis.
Arbeitskosten
Gemeint sind damit die Gehälter und Löhne Ihrer Mitarbeiter. Eine gute Möglichkeit, diese Kosten zu senken, besteht darin, die Fluktuationsrate Ihrer Mitarbeiter zu minimieren und so die Kosten für die Schulung neuer Mitarbeiter zu vermeiden. In diesem Sinne müssen Sie darauf achten, erfolgreiche Strategien zur Mitarbeiterbindung anzuwenden.
Kosten der verkauften Waren (COGS)
Damit beziehen Sie sich auf die direkten Kosten jedes Artikels, den Sie verkaufen. Wenn Sie beispielsweise einen Donut-Laden betreiben, umfassen Ihre Selbstkosten die Ausgaben für Ihre Produktzutaten wie Zucker, Eier und dergleichen. Behalten Sie Ihren Lagerbestand im Auge und suchen Sie nach kostenminimierenden Lieferanten, um Ihre Lebensmittelkosten zu senken. Versuchen Sie außerdem, eine Portionskontrolle einzuführen, damit Sie Ihre Ausgaben sparen können.
