Οδηγός σχεδίασης και προγραμματισμού μενού
Θα θέλατε να προσελκύσετε περισσότερους πελάτες στο εστιατόριό σας και να τους προσφέρετε την καλύτερη δυνατή γευστική εμπειρία. Αυτό σημαίνει ότι καταβάλλετε προσπάθεια και χρησιμοποιείτε τα πιο αποτελεσματικά εργαλεία μάρκετινγκ (δείτε τα πρότυπα σχεδίασης μενού εστιατορίου).
Όταν πρόκειται για ένα επικερδές εργαλείο πώλησης για την επιχείρησή σας, δεν μπορείτε να παραλείψετε το μενού. Οι καλεσμένοι σας που απολαμβάνουν το καλύτερο φαγητό και υπηρεσίες ξεκινούν με το να το σχεδιάζουν όσο πιο ιδανικά γίνεται. Με κάθε τρόπο, πρέπει να είναι στρατηγικά σχεδιασμένο, είτε είναι έντυπο είτε διαδικτυακό, είτε με άλλο τρόπο τοποθετημένο ως πίνακας πάνω από έναν πάγκο. Ένα καλά σχεδιασμένο μενού είναι ένα σημαντικό μέσο για την ενίσχυση της κερδοφορίας της επιχείρησής σας, ενώ ταυτόχρονα βελτιστοποιεί την εμπειρία του επισκέπτη σας.
Μελέτες έχουν δείξει ότι ένα καλοφτιαγμένο μενού μπορεί να αυξήσει τα κέρδη ενός εστιατορίου από 10% έως 15%.
Το κάλυμμα του μενού δημιουργεί μια εντύπωση
Όταν ένας επισκέπτης έρχεται στο εστιατόριό σας, το πρώτο πράγμα που κοιτάζει είναι το μενού. Το περνούν προσεκτικά και θέτουν τις προσδοκίες τους για το φαγητό που σερβίρετε. Το εξώφυλλο του μενού της επιχείρησής σας είναι ζωτικής σημασίας επειδή επιτρέπει στους πελάτες σας να χτίσουν την αρχική τους αντίληψη για αυτό. Είναι πραγματικά ζωτικής σημασίας να παρουσιάσετε στους καλεσμένους σας ένα εξώφυλλο μενού που είναι κατασκευασμένο από κορυφαίο σχέδιο και υλικά, γιατί θα σας βοηθήσει να δημιουργήσετε μια θετική πρώτη εντύπωση για το εστιατόριό σας.
Ένα κομψά σχεδιασμένο κάλυμμα μενού που περιέχει ένα αισθητικά και διανοητικά ευχάριστο μενού μεταφέρει το μήνυμα στους καλεσμένους σας ότι θα σερβίρονται με το πιο εκλεκτό και νόστιμο φαγητό. Θα τους προκαλέσει την περιέργεια για την παρουσίαση και τη γευστικότητα των αντικειμένων σας (βλΤο μενού του εστιατορίου καλύπτει το Α4).
Σχεδιασμός μενού για να εκφράσετε την προσωπικότητα της επιχείρησής σας
Το κλειδί για ένα αποτελεσματικό σχέδιο μάρκετινγκ ενός εστιατορίου είναι ο σχεδιασμός του μενού. Ένας καλός σχεδιασμός μενού πρέπει να εκφράζει την προσωπικότητα του καταστήματός σας. Σας επιτρέπει να εστιάσετε τις συνολικές σας λειτουργίες και προάγει την κερδοφορία της επιχείρησής σας. Επιπλέον, θα βοηθήσει στη δημιουργία του προϋπολογισμού σας και θα διατηρήσει την επωνυμία σας φρέσκια στο μυαλό των καλεσμένων σας.
Προφανώς, το μενού σας είναι μια σταθερή αναπαράσταση του εστιατορίου σας. Θα πρέπει να μιλάει ακριβώς για το ποιος είστε ως επιχείρηση και να μεταφέρει το σωστό μήνυμα όσον αφορά την προσωπικότητά της. Με ένα δημιουργικά σχεδιασμένο μενού, μπορείτε να κάνετε τους πελάτες σας ενθουσιασμένους να δειπνήσουν στο χώρο σας, πείθοντάς τους να επιστρέψουν, ακόμη και να το συστήσετε στους φίλους και την οικογένειά τους.
Το Menu Engineering ενισχύει τα κέρδη σας
Η μηχανική μενού είναι όταν αναλύετε την απόδοση κάθε στοιχείου στο μενού σας. Θα πρέπει να ληφθούν υπόψη τρεις κύριοι τομείς που σχετίζονται με αυτό - δημοτικότητα, τιμολόγηση και κέρδος. Αυτοί οι παράγοντες στη συνέχεια επηρεάζουν τη θέση των στοιχείων στο μενού σας, που με τη σειρά τους αυξάνουν την κερδοφορία τους ανά πελάτη. Η τεχνολογία μενού, ως εργαλείο που ενισχύει τα κέρδη της επιχείρησής σας, βασικά, παρακινεί τους καλεσμένους σας σε υποσυνείδητο επίπεδο να αγοράσουν τα τρόφιμα που τους θέλετε. Είναι σχεδιασμένο με τέτοιο τρόπο ώστε να τείνουν να αγοράζουν τα είδη που έχουν το υψηλότερο περιθώριο κέρδους.
Μαζί με την κερδοφορία είναι και ο υπολογισμός του συγκεκριμένου κόστους κάθε στοιχείου στο μενού σας. Λαμβάνετε υπόψη τα απαιτούμενα συστατικά, μαζί με το κόστος που πρόκειται να προκύψει στις διαδικασίες παραγωγής και σερβιρίσματος τους.
Το μενού προσφέρει μια ευχάριστη εμπειρία επισκέπτη
Το μενού είναι το πιο σημαντικό εργαλείο μάρκετινγκ ενός εστιατορίου. Δείχνει τα φαγητά που σερβίρονται σε αυτό και υποδεικνύει και τις τιμές τους. Ένα μενού αντιπροσωπεύει την προσωπικότητα ενός εστιατορίου και θα πρέπει να είναι ευχάριστο και όχι εκφοβιστικό, καθοδηγώντας και προσκαλώντας τους επισκέπτες να παραγγείλουν το αντικείμενο που θέλουν. Με ένα ειδικά σχεδιασμένο μενού, η επιχείρησή σας μπορεί να αυξήσει τα κέρδη της κατά 10% έως 15%. Θα πρέπει να είναι αρκετά ελκυστικό ώστε να αφήνει θετική εντύπωση στους καλεσμένους σας και να τους προσφέρει μια απολαυστική γευστική εμπειρία.
Όσον αφορά τις λειτουργίες της επιχείρησής σας, το μενού σας μπορεί να σας βοηθήσει να εστιάσετε τα εμπορεύματά σας, στην οποία περίπτωση, είναι τα τρόφιμα, και μπορείτε να αξιολογήσετε καλύτερα το κόστος τους και να εξυπηρετήσετε καλύτερα τους πελάτες σας.
Σχεδιασμός μενού για καλύτερη εξυπηρέτηση και λειτουργίες
Ο σχεδιασμός του μενού είναι ιδιαίτερα σημαντικός στην πτυχή της παραγωγής και των λειτουργιών τροφίμων. Με τη λίστα τροφίμων να έχει προετοιμαστεί εκ των προτέρων, ο σεφ μπορεί γρήγορα και εύκολα να τα ετοιμάσει. Στη συνέχεια, μπορούν να σερβιριστούν στους καλεσμένους σας στην ώρα τους. Ο σχεδιασμός μενού δημιουργεί ένα έτοιμο μενού που μπορεί να διευκολύνει μια οργανωμένη διαδικασία προετοιμασίας φαγητού, όπου ο σεφ μπορεί να μαγειρέψει νόστιμο, υγιεινό και θρεπτικό φαγητό. Η σπατάλη ειδών διατροφής μειώνεται και μπορείτε να εξοικονομήσετε χρήματα και καύσιμα για το μαγείρεμα.
Με μια αποτελεσματική μέθοδο προγραμματισμού μενού, οι διαδικασίες αγοράς και αποθήκευσης των τροφίμων σας διευκολύνονται επίσης καλά.
