Στρατηγικές τιμολόγησης μενού για το μενού του καφέ σας: Κάντε την καφετέρια σας ένα μοναδικό μέρος για φαγητό και ποτό
Μακάρι να είχες μια μαγεία μενού καφέ αριθμομηχανή τιμών; Μην ανησυχείτε, δεν χρειάζεστε αριθμομηχανή τιμών για το μενού του καφέ σας, μπορούμε να σας βοηθήσουμε.
Μπορεί να είναι μια πρόκληση να τιμολογήσετε τα είδη στο μενού σας, ιδιαίτερα αν έχετε μια καφετέρια. Πόσο πρέπει να χρεώσετε για ένα επίπεδο λευκό; Είναι το κόστος που ζητάτε αρκετό για την εμπειρία και την αποτελεσματική εξυπηρέτηση πελατών που παρέχετε;
Εάν θέλετε η επιχείρησή σας στο καφέ να είναι επιτυχημένη, πρέπει να τιμολογήσετε σωστά τα τρόφιμα. Οι παρακάτω συμβουλές μπορούν να σας καθοδηγήσουν στην τοποθέτηση των καλύτερων τιμών καθώς προβάλλετε ελκυστικές θήκες μενού για καφετέριες στο τραπέζι σας.
Μάθετε τι θέλουν οι πελάτες σας
Ποια είναι η αγορά-στόχος σας; Βασικά, έχει να κάνει με το να γνωρίζετε ποιοι είναι οι πελάτες σας. Θα μπορείτε να ορίσετε τις σωστές τιμές καθώς θα εξακριβώνετε πόσα προτίθενται να πληρώσουν οι πελάτες σας. Ποιοι είναι οι άνθρωποι που έρχονται στο καφενείο σας.
Εάν, για παράδειγμα, οι συνταξιούχοι συχνάζουν στο κατάστημά σας, θα περιμένατε να προτιμήσουν μια συγκεκριμένη γευστική εμπειρία παρά αν ήταν υπάλληλοι γραφείου που επισκέπτονταν κατά τη διάρκεια του διαλείμματός τους. Το ίδιο αν η πελατεία σας αποτελείται από φοιτητές ή ίσως οικογένειες.
Καθώς προσδιορίζετε ποιοι είναι οι κύριοι πελάτες σας, μπορείτε να κανονίσετε μια καφετέρια που θα καλύπτει τις ανάγκες και τις κλίσεις τους. Έχοντας yuppies, υπαλλήλους γραφείου και φοιτητές να χαλαρώνουν πάντα στο καφενείο σας, μπορεί να σας φέρει ιδέες να το σχεδιάσετε με χώρους εργασίας που περιλαμβάνουν πρίζες. Με τον ίδιο τρόπο, μπορείτε να παρέχετε ασύρματο internet.
Καθώς οι πελάτες σας ελκύονται από την άνεση που προσφέρετε, μπορείτε να υποθέσετε ότι θα ήταν πρόθυμοι να πληρώσουν περισσότερα και αυτό σημαίνει ότι μπορείτε να χρεώσετε περισσότερα για τα στοιχεία του μενού του καφέ σας.
Δείτε μερικά από τα αγαπημένα μας στυλ.
Σκεφτείτε την τοποθεσία του καφέ σας
Προσδιορίστε την τοποθεσία σας. Προφανώς, εάν η καφετέρια σας βρίσκεται σε ένα πολυτελές τμήμα, μπορείτε να ορίσετε υψηλότερες τιμές όπως αναμένεται από τους καλεσμένους σας. Ωστόσο, πρέπει να βεβαιωθείτε ότι η γευστική εμπειρία που προσφέρετε είναι ίση με το περιβάλλον. Ομοίως, εάν το κατάστημά σας βρίσκεται σε λιγότεροεύπορη συνοικία, θα πρέπει να χρεώνετε λογικές τιμές.
Ακριβώς επειδή το καφέ σας λειτουργεί σε φθηνότερη περιοχή δεν σημαίνει ότι μπορείτε να κερδίσετε λιγότερα. Μπορείτε να αποζημιώσετε μέσω άλλων προγραμμάτων πωλήσεων και μάρκετινγκ μέσω πρόσθετων, σερβίροντας μεγαλύτερα μεγέθη, διάφορες επιλογές γάλακτος και επιπλέον σφηνάκια, μεταξύ άλλων. Το μενού που παρουσιάζετε θα πρέπει να είναι προσβάσιμο για να προσελκύει τους πελάτες να ξοδέψουν ανάλογα.
Γνωρίστε τις τιμές που προσφέρονται από τον ανταγωνισμό σας
Όχι ότι πρέπει να τους κάνετε εχθρούς σας, αλλά ανεξάρτητα από τη σχέση σας, πρέπει να γνωρίζετε τις τιμές μενού που προσφέρει ο ανταγωνισμός σας.
Οι τιμές σας μπορεί να διαφέρουν, αλλά θα πρέπει να είναι ανάλογες με την ποιότητα της εμπειρίας και τα ποτά που παρέχετε. Είναι πιο ακριβό το latte 25c σας; Δώστε στους πελάτες σας λόγους να είναι διατεθειμένοι να πληρώσουν επιπλέον για φαγητό στο καφέ σας. Ίσως το καφενείο σας να έχει μια πιο βολική τοποθεσία, όπως να είναι κοντά στο σιδηροδρομικό σταθμό ή να έχει άφθονο χώρο στάθμευσης. Μπορείτε να κάνετε την εξυπηρέτηση πελατών σας εξαιρετική και μπορείτε να προωθήσετε ότι ο καφές σας είναι καλύτερης ποιότητας.
Οι τιμές σας πρέπει να καλύπτουν το πραγματικό κόστος
Αυτό είναι ένα πρωταρχικό μέλημα κατά την τιμολόγηση του μενού του καφέ σας. Αυτό σημαίνει ότι πρέπει να αντισταθμίσετε το πραγματικό κόστος που δαπανάτε. Εξάλλου, υπάρχουν άμεσες δαπάνες που περιλαμβάνουν τις προμήθειες και τα αποθέματά σας, καθώς και την εργασία που πληρώνετε. Θα πρέπει επίσης να ληφθούν υπόψη έμμεσες δαπάνες όπως θέρμανση, επισκευές και φόροι.
Αυτοί οι παράγοντες θα μπορούσαν να είναι το σημείο μέτρησής σας για την εκτίμηση των τιμών σας και, το πιο σημαντικό, πρέπει να ορίσετε ρεαλιστικές και στοχευμένες εβδομαδιαίες πωλήσεις. Όταν γνωρίζετε πόσα μηνιαία έξοδα πρέπει να καλύψετε, μπορείτε να αρχίσετε να τιμολογείτε τα μεμονωμένα προϊόντα που προσφέρετε.
Η επιλογή των τιμών και των ειδών διατροφής στο μενού σας συνεπάγεται ότι διασφαλίζετε το κέρδος που αποκτάτε, το οποίο με τη σειρά του δικαιολογεί επίσης την αναφορά αυτών των προϊόντων στην επιλογή των τροφίμων σας. Για παράδειγμα, έχετε ένα στοιχείο που τοποθετείτε που έχει περιθώριο κέρδους 100%. Μετά υπάρχει ένα άλλο που έχει 25%. Λάβετε υπόψη τους παράγοντες που προσθέτουν στο πρώτο στο μενού σας. Μπορεί να είναι ότι είναι μια ειδική επιλογή που προσελκύει νέους πελάτες ή ότι η καφετέρια σας έχει εξαιρετική φήμη για την προσφορά της. Εάν το εν λόγω στοιχείο στο μενού σας αντιστοιχεί στην τιμή του, τότε αξίζει να το κρατήσετε. Διαφορετικά, θα πρέπει να αντικατασταθεί με μια πιο κερδοφόρα εναλλακτική.
Η σωστή τιμολόγηση του μενού του καφέ σας απαιτεί το κατάστημά σας να γίνει προορισμός αντί να είναι απλώς ένα μέρος για να πιείτε λίγο καφέ. Οι πελάτες σας θα πρέπει να έχουν μια υποδειγματική εμπειρία όταν γευματίζουν σε αυτό, ώστε να είναι πρόθυμοι να πληρώσουν για το επιπλέον κόστος.
Θα πρέπει να ελέγξετε έξω πώς να αυξήσετε τις κριτικές εστιατορίων και το δικό μας συμβουλές σχεδίασης μενού.
