Ο σχεδιασμός και η υλοποίηση του μενού ενός καφέ είναι ένα από τα κύρια μέρη που ευθύνονται για την επιτυχία του. Εάν τα μενού δεν ήταν σημαντικά, θα υπήρχε μια οθόνη MS Word για όλες τις κατηγορίες!
Όμως, ένα μενού κάνει το καφέ διαφορετικό και επηρεάζει σημαντικά τις πωλήσεις. Επομένως, πρέπει να δώσετε προσοχή σε ορισμένα βασικά βήματα κατά το σχεδιασμό ενός μενού. Έτσι, διώξτε όλα τα διλήμματά σας, καθώς εδώ είναι ο καλύτερος οδηγός βήμα προς βήμα για τη δημιουργία ενός μενού για το καφέ σας στο Ηνωμένο Βασίλειο. Ας βουτήξουμε!
ΒΗΜΑ 1: Σχεδιάστε ένα σχέδιο (Ξεκινήστε από την αρχή)
Το πιο σημαντικό βήμα είναι να αξιολογήσετε τον προϋπολογισμό, το φόρτε και το στυλ σας. Η αντιγραφή πιάτων μενού από άλλες καφετέριες είναι ένα μεγάλο ΟΧΙ! Μπορεί κανείς να ξεκινήσει με ένα στυλό και χαρτί ή να δοκιμάσει τα Φύλλα Google για να σχεδιάσει το MENU.
Συμπεριλάβετε όλα τα είδη που μπορείτε να αντέξετε οικονομικά και για τα οποία έχετε ειδικευμένους σεφ. Το να διατηρείτε το στοιχείο στο ελάχιστο, καθώς η υπερφόρτωση του μενού με πιάτα που δεν έχουν αξία είναι αποτυχία μακροπρόθεσμα. Μπορείτε να προσθέσετε σταδιακά νέα πράγματα στη διαδικασία.
Βήμα 2: Πώς να εμφανίσετε το μενού του Cafe
Πριν σχεδιάσετε το τέλειο μενού, πρέπει να αποφασίσετε το μέσο εμφάνισης του. Αυτές τις μέρες, τα καφέ έχουν ένα μεγάλο μενούελκυστικός πίνακας κιμωλίας που φαίνεται φιλόξενος. Ένας άλλος τρόπος είναι να αναφέρετε τις σπεσιαλιτέ του καφέ και να προσθέσετε στους πίνακες κιμωλίας με υπέροχα χρώματα και στυλ.
Επιπλέον, είναι πολύ οικονομικά καθώς μπορείτε να γράψετε και να επεξεργαστείτε τα πιάτα. Επίσης, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε εκτυπωμένα μενού και να τα διατηρήσετε σε πίνακες. Έτσι, μπορείτε να μεταβείτε στο επόμενο βήμα αφού επιλέξετε την εμφάνιση των καρτών μενού, που μπορεί να είναι φυσικά αντίγραφα, μενού μαυροπίνακα, ψηφιακές οθόνες ή όλα (Αγοράστε μαυροπίνακα για μενού).
ΒΗΜΑ 3: Σχεδιασμός του Μενού
Προχωρήστε, λοιπόν, στην πιο συναρπαστική δουλειά, σχεδιάζοντας το μενού. Ξεκινήστε λοιπόν με:
Εξερευνήστε πέντε τύπους δημοφιλών μενού για καφέ
Υπάρχουν γενικά πέντε τύποι μενού για οποιοδήποτε μέρος. Δεν είναι δύσκολος και γρήγορος κανόνας να τους ακολουθήσετε, αλλά η ιδέα του καθενός μπορεί να σας δώσει ένα ξεκάθαρο όραμα.Οι τύποι στυλ μενού είναι:
Εγώ. Μενού A La Carte
Αυτό το high-end στυλ μενού προέρχεται από τη γαλλική λέξη που σημαίνει "με την κάρτα". Σε αυτό το στυλ, κάθε στοιχείο αναγράφεται ξεχωριστά με την τιμή. Δεν υπάρχουν τμήματα ή ομάδες. Οι πελάτες μπορούν να επιλέξουν οποιοδήποτε πιάτο και να το συνδυάσουν με όποιο είδος προτιμούν.
ii. Μενού Du Jour
Du Jour σημαίνει «της ημέρας», που σημαίνει τι έχει ετοιμάσει ο σεφ για την ημέρα. Μπορεί να είναι και σούπα και κοτόπουλο, αλλά εφαρμόζει τη σημερινή σπεσιαλιτέ. Μπορείτε να δοκιμάσετε το ειδικό πιάτο που είναι τέλεια φτιαγμένο για την ημέρα.
Μία από τις πιο επιτυχημένες τεχνικές για τους ιδιοκτήτες καφέ είναι το καλωσόρισμασανίδες πεζοδρομίου έξω από το καφέ με τα ιδιαίτερα πιάτα του σεφ. Οι πελάτες συρρέουν και είναι μια καλή στρατηγική για να προσελκύσετε πελάτες.
iii. Στατικό Μενού
Ένα στατικό μενού είναι το πιο κοινό στυλ παρουσίασης και σχεδίασης μενού. Το μενού έχει κατηγορίες όπως ορεκτικά, ποτά, σαλάτες, σνακ κ.λπ. Το μενού εμφανίζεται σε ψηφιακές οθόνες, έντυπα μενού ή οποιοδήποτε μέσο. Όμως, τα στοιχεία είναι στατικά και έχουν πολύ κοινή διάταξη.
iv. Κυκλικό Μενού
Το κυκλικό μενού έχει σταθερά πιάτα που επαναλαμβάνονται σε κύκλους. Έτσι, για παράδειγμα, η Δευτέρα μπορεί να έχει ειδικά σάντουιτς και μπορεί κανείς να έχει μερικά συναρπαστικά πιάτα τα Σαββατοκύριακα. Είναι γενικά καλό για ένα καφέ χαμηλού προϋπολογισμού να έχει ένα σταθερό μενού για όλες τις ημέρες του Σαββατοκύριακου.
v. Σταθερό μενού
Αυτά είναι ενδιαφέροντα στυλ μενού που σας επιτρέπουν να επιλέξετε από ένα ορεκτικό ποτό, σνακ και επιδόρπιο. Μπορείτε να επιλέξετε ένα και να δημιουργήσετε ένα χορταστικό γεύμα. Η τιμή είναι σταθερή. Πολλές καφετέριες το τροποποιούν λίγο και δίνουν ευέλικτες επιλογές.
Δώστε στοχαστικά ονόματα στα αντικείμενα
Σε ποιον αρέσει να έχει βαρετά ονόματα για τα πιάτα του; Η επανάληψη αυτών των μονότονων ονομάτων είναι μεγάλο όχι. Έτσι, μπορείτε να δώσετε όμορφα επίθετα στα πιάτα με τα συστατικά τους που τονίζουν. Για παράδειγμα, Chef's Special Bolognese Pasta με φρέσκα βότανα. Επιπλέον, αναφέρετε τα στοιχεία με μικρή γραμματοσειρά, ώστε ο πελάτης να αποκτήσει μια εικόνα για το πιάτο.
Ελέγξτε για τον κανόνα έξυπνης διάταξης - το χρυσό τρίγωνο
Υπάρχει ένας έξυπνος τρόπος να σχεδιάσετε το μενού σας σύμφωνα με την ανθρώπινη ψυχολογία. Ο γενικός κανόνας είναι να τοποθετείτε την Ειδική Προσφορά και τα πιάτα στο ΚΕΝΤΡΟ καθώς οι πελάτες κοιτούν απευθείας εκεί.
Η ΔΕΞΙΑ ΕΠΑΝΩ ΓΩΝΙΑ είναι για τα κυρίως πιάτα.
Επίσης, η ΕΠΑΝΩ ΑΡΙΣΤΕΡΗ ΓΩΝΙΑ ΕΙΝΑΙ για τις Μίζες και τα γρήγορα τσιμπήματα. Αυτός είναι ο ΚΑΝΟΝΑΣ ΧΡΥΣΟΥ ΤΡΙΓΩΝΟΥ που έχει αποδεδειγμένα οφέλη στις πωλήσεις. Ο κανόνας ισχύει για τυπωμένα μενού ή ακόμακομψοί πίνακες κιμωλίας τοίχου.
Χρήση γραμματοσειρών και χρωμάτων
Τα χρώματα του μενού πρέπει να ταιριάζουν με το όνομα του καφέ σας και τα χρώματα του. Τα κλασικά μενού έχουν λευκά και μαύρα χρώματα, αλλά μπορείτε να το κάνετε διασκεδαστικό με ελκυστικά χρώματα. Για παράδειγμα, φτιάξτε ένα μενού φιλικό για τα παιδιά με ζωηρά χρώματα και σχέδιο φαγητού. Μην το παρακάνετε, αλλά λίγη δημιουργικότητα φαίνεται καλή.
Επίσης, πάντα και πάντα γράφετε με μεγάλες γραμματοσειρές. Η τιμολόγηση μπορεί να έχει μικρότερες γραμματοσειρές, αλλά τα στοιχεία πρέπει να είναι ορατά. Ορισμένες καφετέριες εγκαθιστούν πίνακες κιμωλίας και στυλ μενού πεζοδρομίων. Επομένως, χρησιμοποιήστε ελκυστικά χρώματα κιμωλίας για να γράψετε σε μαυροπίνακες.
Πράγματα που πρέπει να λάβετε υπόψη κατά τη δημιουργία ενός μενού
Μερικά από τα έξυπνα και πρόσθετα πράγματα που μπορείτε να ενσωματώσετε στο μενού σας είναι:
Μην συμπεριλάβετε τα σημάδια νομίσματος
Γνωρίζετε ότι οι καφετέριες αποφεύγουν γενικά να χρησιμοποιούν πάρα πολλές πινακίδες λίρας ή δολαρίου; Λοιπόν, κάνει το μενού σας να φαίνεται άθλιο και πολύ χρήσιμο. Το μενού σας πρέπει να είναι απλό, δημιουργικό και πολύ δίκαιο. Δίνει την εντύπωση της αφοσίωσής σας. Έτσι, αποφύγετε οποιαδήποτε σημάδια νομίσματος.
Οι πάρα πολλές σελίδες είναι ΟΧΙ!
Ειδικά, ενώ ο σχεδιασμός ενός μενού καφέ δεν περιλαμβάνει ποτέ πολλές σελίδες, είναι απλώς κάτι που διακόπτει τη συμφωνία, καθώς ένα καφέ έχει περιορισμένα είδη. Επίσης, πολλοί άνθρωποι έρχονται για παρέα και για κάποιο ποιοτικό φαγητό.
Σίγουρα, κανείς δεν θέλει να περάσει από ένα μενού 20 σελίδων. Επομένως, κρατήστε το απλό με τουλάχιστον μία έως τρεις σελίδες. Δημιουργήστε κουτιά και διαμερίσματα πολύ καλά για να προσφέρετε μετάβαση. Επίσης, επιλέξτε ελκυστικά χρώματα και καρικατούρες.
Συμπεριλάβετε Smart Signs στο μενού σας
Τα σημάδια είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να κάνετε το μενού σας minimal και έξυπνο. Για παράδειγμα, τα σημάδια του λαχανικού και του μη λαχανικού, ένα σημάδι τσίλι ή φωτιάς για επιπλέον πικάντικα πιάτα κ.λπ., είναι καλοί τρόποι επικοινωνίας των προδιαγραφών. Επίσης, σας γλιτώνει από τον κόπο να εξηγήσετε στους πελάτες.
Εμφανίστε τα επιδόρπια στον πάγκο
Προβάλετε όμορφα επιδόρπια στον πάγκο με υπέροχαεπιτραπέζια μενού έχοντας όλες τις λεπτομέρειες. Μπορείτε να σχεδιάσετε cupcakes, πίτες κλπ και να αναφέρετε γρήγορες λεπτομέρειες. Κατά την παραγγελία ή τη χρέωση, οι πελάτες σίγουρα θα μπουν στον πειρασμό να έχουν αυτές τις λιχουδιές.
Τυλίγοντας
Η δημιουργία ενός μενού για το καφέ σας είναι ένα συντριπτικό ταξίδι. Εξατομικεύστε το με τις σπεσιαλιτέ, τις δεξιότητές σας και την πολλή αγάπη σας! Προλάβετε, λοιπόν, όλα τα βήματα που προαναφέρθηκαν και περάστε όμορφα στο καφέ!
ΑνάγνωσηΕξαιρετικές ιδέες σχεδιασμού λόμπι μικρών ξενοδοχείων
