Kuinka kouluttaa uusia palvelimia ravintolasi [palvelinkoulutuksen tarkistuslista]

Kannattaa aina kouluttaa ravintolasi palvelemaan henkilökuntaa tehokkaasti. Kirjaimellisesti, ts. He ovat ne, jotka viettävät eniten FaceTime -asiakkaidesi kanssa. Ja jos vieraillasi on hyvä kokemus, heistä voi tulla palauttavia suojelijoita, jotka voivat parantaa ravintolan voittoja.

Joten periaatteessa sinun on palkattava oikeat työntekijät työhön. Voit tosiasiallisesti saada valtavia osinkoja ruokailutilaan, jos toteutat jäsennellyn palvelinkoulutusohjelman.

Ostaa leikkeet verkossa

Palvelimen koulutuksessa on paljon valtavia etuja. Kun palkkaat jonkun uuden, voit helposti korostaa heille työpaikkakulttuuriasi, mikä puolestaan ​​vähentää liikevaihtoa. Ravintolapalvelimen koulutusjärjestelmästäsi sinun pitäisi pystyä luomaan tuottava ja tietoinen henkilöstö.

Mitkä ovat vaiheet palvelinkoulutukseen?

1. Luo palveleva henkilöstön käsikirja

Muut kuin uudet vuokralaiset, vanhempi ja vakiintunut henkilöstösi hyötyvät suuresti palvelimen käsikirjasta. Jokaisen työntekijän tulee pitää kopio siitä, kun taas ravintolassa voidaan tarvittaessa olla 2 tai 3 kopiota. Koulutuskäsikirjan laajuuteen tulisi sisältyä palvelimen etiketti-ohjeet, niiden univormut ja niiden käsikirjoitukset sekä tieto- ja turvallisuuskäytäntöjen tietotaito.

2. Vietä aikaa vasta-palkattujen palvelimien suunnistamiseen

Saatat yleensä ohittaa tämän vaiheen olevan kiireinen ravintolan omistaja, joka olet ja delegoida tämä työ johtajille. On kuitenkin arvokasta, että sinulla on suunta ja tapaat uusien vuokralaisten kanssa. Tämän vaiheen perustaminen työpaikkakulttuuriin voi rohkaista työntekijöitäsi työskentelemään yrityksessäsi pitkällä aikavälillä. Suuntautumisen aikana voit keskustella asiaankuuluvista yksityiskohdista, kuten yrityksesi lähetyslausunnosta ja historiasta, ravintolan konseptista ja kulttuurista, ja antaa henkilökunnalle kiertueen rakennukseen ennen heidän ensimmäistä vuoroaan.

Lukea: Ainutlaatuiset valikkoideat asiakaskokemuksen parantamiseksi

3. Aseta palvelinkoulutustavoitteet ja -standardit

Mitkä ovat tavoitteesi palvelimien kouluttamiseen? Nämä ovat standardit, jotka työntekijöidesi pitäisi täyttää. Haluat varmistaa, että jokainen ravintolasi henkilöstö saa saman koulutustason ja että tällainen ohjelmasi on johdonmukainen. Harjoitteluaikataulu tulisi perustaa, jotta uudet työntekijät käyvät läpi sen, sanovat yhden tai kaksi viikkoa ennen pöytien hankkimista. Myös koulutuksen vertailuarvot olisi luotava, jolloin esimerkiksi ensimmäisen koulutuspäivän jälkeen uusien vuokralaisten on kyettävä muistamaan pysyvät olutluettelot ja taulukonumerot tai kertomaan yrityksen historian.

4. 

Sinun pitäisi antaa työntekijöillesi käsitys ravintolan toiminnasta, ja yksi parhaimmista tavoista tehdä niin on ristiinharjoittelu. Esimerkiksi voit ylittää uudet palvelimesi isäntätiimin kanssa ennen työskentelyä odotushenkilöstötiimin kanssa. Samalla tavalla voit saada heidät risteykseen ruokajuoksijoiden kanssa. 

Isäntä/emäntäoppimisesta aloittelijat voivat tutustua ruokasalin osiin yhdessä pöydän numeroiden kanssa. Ruokajuoksijoiden avulla he voivat ymmärtää, kuinka ruokaa toimittaa oikealle asiakkaalle, sekä taitavat valikossa ja miltä ruokavalinnat näyttävät.

5. Seuraa kokenutta palvelinta

Aloittelijoiden työntekijöiden tulisi alun perin suorittaa varjoistuntoja kokeneiden palvelimien kanssa ennen koulutuksensa suorittamista. Silloin neofyytit toimivat ammattilaisten avustajina. Osana koulutusta uusien vuokralaisten on suoritettava tilausten tekeminen ja käytettävä POS-järjestelmää, suoritettava sivutyötä, hankkimaan tietotapaa siitä, mihin esineet tallennetaan ravintolan asettelun ja sulkemismenettelyjen kanssa.

6. Kokeile valikkokohteita

Tämä voi olla odotettu osa koulutusta. Valmentamisen jälkeen aloittelijapalvelimien on kokeiltava ravintolan valikkokohteita. Tämä on välttämätöntä, jotta he pystyvät antamaan suosituksia tai vastaamaan tarjoiltujen ruokien kysymyksiin. 

Ajattele, että palvelevan henkilöstösi tulisi tietää, kuinka välittää kuvailevia yksityiskohtia ruoastasi, mukaan lukien allergeenitiedot ja päivittäiset erikoisuudet, olisi toistettava helposti muun muassa. Tämä osa koulutuksesta on myös juhlallista, koska se osoittaa, että se on melkein valmis.

7. Testaus ja roolipeli

Tätä segmenttiä pidetään viimeisenä testinä ennen kuin aloittelijapalvelin alkaa toimia itsenäisesti. Ravintolasta riippuen tämä voi olla pitkä prosessi, joka sisältää kattavan viini- ja olutvalintojen luettelon muistamisen.

Kirjallinen testi sisältää yleensä tietotaidon arvioinnin valikosta aina käsikirjakäytäntöihin saakka. Sitten on roolipeli, joka tehdään hallinnassa odottavan palvelimen kanssa. Yleiset vuorovaikutukset suoritetaan ja testataan tässä osassa vain muutaman minuutin ajan. Jos aloittelija kulkee, heidän koulutuksensa on valmis.

8. jatkuva ja jatkuva koulutus

Ajan myötä valikon ja ravintolan asettelut sekä muut ohjeet ovat kykeneviä muuttamaan. Nämä opetuskohdat tulisi siten toteuttaa jatkuvana koulutusmenettelynä kaikille palvelimillesi. Jatkuvan koulutusohjelman avulla pystyt parantamaan työntekijöiden tuottavuutta päivittäessäsi käytäntöjäsi teollisuusmääräysten yhteydessä. Myös työtyytyväisyys on parantunut, vähentäen siten liikevaihtoa.

9. Luo ja tarjoa kannustimia

Sinun on kiinnitettävä työntekijöiden sitoutumista, joten on järkevää tarjota kannustimia työntekijöidesi suoritukseen. Onko sinulla palvelimia, jotka ovat kiinnostuneita jatkuvasta koulutuksesta? Voit tarjota heille ilmaisia ​​aterioita, korotuksia tai suositeltavia pysäköintipaikkoja. Entä palvelimet, jotka tekivät eniten alkupaloja tai alkoholimyyntiä? Viikoittain voit antaa heille lahjakortteja. Kannustamalla työntekijöidesi työtä voit tehdä työpaikastasi hauskaa ja optimaalisesti tuottavaa.

Johtopäätös

Koulutusohjelman, joka sinun on toteutettava työntekijöillesi, tulisi olla yksityiskohtainen ja jatkuva. Ajattele, että yhden tapahtuman koulutus voi olla rasittava ja ylivoimainen ja se voi yleensä unohtaa. Jatkuvan ja johdonmukaisen koulutuksen kautta voit perustaa itsesi ravintolan omistajaksi ja työntekijöillesi keskinäistä menestystä varten. Tämä on ratkaisevan tärkeää, että yrityksesi ja perustamisesi toimivat erinomaisesti ja toimittavan pätevän ja esimerkillisen palvelun.

Lukea: Ravintolavalikkotrendit, jotka näet vuonna 2022