Etsitkö erilaisia ruoka- ja juomamenuja?

Asiakkaat ovat tärkeimpiä ihmisiä missä tahansa ravintolassa, koska ilman heitä ei olisi liiketoimintaa. Joka päivä asiakkaat pommitetaan muilla ruokailuvaihtoehdoilla. Ravintoloiden tulee täyttää asiakkaiden nälkä ja erottua muiden ravintoloiden ruoan toimituspalveluista. Menu tulee tehdä kaikille erityyppisille asiakkaille, olivatpa he nuoria tai vanhoja, perheitä tai sinkkuja (katso myös5 erilaista menua).

VALIKKOTYYPIT;

Ruokalistatyypit ravintoloissa, ruokalistatyypit kahviloissa, menutyypit lomakohteissa ja muissa paikoissa.

1. Taulukko D'hote

Kahviloiden juhlabuffet syklinen menu.

2. Carte Ala Carte

• Menu aamiaiseksi
• lounas- ja illallismenu
• scalifornia menu
• etninen menu
• loungen erityinen huonepalvelumenu.

3. Muut valikkotyypit

• Viinimenu
• aavikkomenu
• olutmenu
• viinavalikko
• cocktailmenu
• staattinen päivän valikko

VALIKKOTYYPPIEN MÄÄRITELMÄ:

Menu (älä unohda tutustua meidänA5 valikon kannet) voidaan luokitella kahteen luokkaan:

a'la carte ja table d'hôte.

Erona on, että ensimmäisellä on menu, jossa on yksilölliset hinnat jokaiselle tuotteelle, kun taas jälkimmäisessä on kiinteä hinta koko aterialle.

PÖYTÄ:

Sana "table d'hôte" viittaa isännän pöytään. Sitä myydään yleensä kiinteään hintaan tietylle määrälle ruokia. Sillä on alla luetellut ominaisuudet.

• Ruokalistalla on tietty määrä ruokia.
• Jokaisella kurssilla on rajoitettu määrä vaihtoehtoja.
• Menun myyntihinta on kiveen hakattu.
• Ruoka valmistuu tiettyyn aikaan.

A'LA CARTE:

A'la carte tarkoittaa ruoan tilaamista ruokalistalta.

Seuraavat ovat todellisen a'la carte -menun ominaisuuksia:

• Jokaisella kurssilla on erilaisia aterioita, joista valita.
• Jokaisella ruoalla on oma hintansa.
• Se sisältää kattavan luettelon kaikista ruoista, joita ravintola pystyy valmistamaan.
• Astiat valmistetaan ja kypsennetään toiveidesi mukaan.
• Vieraita veloitetaan tekemänsä tilauksen mukaan.
• Ruoan valmistamiseen ja tarjoiluun on varattava tietty määrä aikaa.

MATKAKORTTI:

Carte du jour, joka tunnetaan joskus myös päivän menuna, täydentää normaalia menua, olipa sitten à la carte tai table d'hôte.

Seuraavat ovat sen ominaisuuksia:

• Se antaa tavalliselle asiakkaalle vaihtoehtoisen vaihtoehdon.
• Se palvelee ainutlaatuista ruokaa ja toimii markkinatutkimustyökaluna tuleville ruokalistoille.
• Se sisältää ja testaa tietyn myyntihintaluokan.
• Se hyödyntää kausiluonteista saatavuutta.

JOURNEY'S lautanen

Termi "plate du jour" viittaa päivän ruokalajiin. Sitä käytetään myös normaalin valikon lisänä toiminnassa.

Plat du jourissa markkinoidaan vain yhtä poikkeuksellista ateriaa, kun taas carte du jour tarjoaa valikoiman ruokia.

Taloudellisista syistä pienempi yritys voisi tarjota tämänkaltaisen menun a'la carte- tai table d'hôte -ruokalistan yhteydessä muutaman viikon ajan hyödyntääkseen minkä tahansa keittiön kausiluonteista saatavuutta.

MENU PYÖRÄYS

Näitä käytetään yleisesti sairaaloissa, oppilaitoksissa ja teollisissa toimissa laitos- ja bulkkiruokailussa.

Jaksottainen valikko on valikko, joka luodaan tietylle ajanjaksolle. Normaali sykli useimmissa laitoksissa on viikko tai kuukausi, jonka jälkeen koko ruokalista toistetaan.

Koska sykliset ruokalistat toistuvat, ruokalistarakenteen ja ruokavalinnan tulee olla huolellisia.

Mikä on syklivalikko?

Jaksovalikko on valikko (tai valikon osa), jossa on valintoja, jotka toistetaan tietyn ajanjakson aikana. Nimensä vuoksi syklivalikon merkitys on varsin itsestään selvä. Harkitse voileipäkauppaa, joka tarjoilee tietyn voileivän joka maanantai.

Syön toisen voileivän tiistaina. Loppuviikon ajan lista jatkuu ja jatkuu. Jos he pitävät kiinni noista voileipistä niinä päivinä ja toistavat sen viikosta toiseen, se on syklinen menu.

Jaksovalikoita käytetään usein kahdesta syystä. Yksi syy on se, että keittiö on pieni eikä siinä ole kapasiteettia valmistaa tilauksen mukaan valmistettuja ruokia isommalta ruokalistalta. Toinen lokero on päivittäisille erikoisuuksille, kuten happy hour -menulle.

Baarissa tai ravintolassa voi olla staattinen menu, joka toimii tarjousten perustana, mutta sen päällä voi olla myös kiertomenu. Viikoittainen valikko sisältää saman valikoiman erikoistarjouksia samoina päivinä.