Ravintolan avaaminen ja tarkistuslistat
Nämä ovat tarkistuslistoja, jotka ottavat kaikki välttämättömät tehtävät, jotka ravintolasi henkilökunnan on suoritettava ravintolan sulkemisen jälkeen ja ravintolan avaamisen jälkeen. Työt luetellaan yleensä joukkueen eri ryhmien mukaan ja luovutetaan painetussa muodossa tai digitaalimuodossa joukkueille, jotka työskentelevät vuoron avaamisessa ja sulkemisessa. Varmista esimerkiksi kahvila tai ravintolavalikkokansi (Katso myös meidän kahviloiden esteet), A on hyvä muotoilu ruokaa rakastaville asiakkaillesi (tarkista ravintolateemaideat)!
Kahvilan ja ravintolan tarkistusluettelon edut
Kun ravintolan viimeinen asiakas on lähtenyt ja ennen kuin ensimmäinen asiakas on saapunut, ravintolan parempaan hallintaan on paljon välttämättömiä tehtäviä. On tarpeen luoda tarkistusluettelo, joka sisältää kaikki tarvittavat tehtävät, jotka suoritetaan ennen ravintolan avaamista ja sulkemisen jälkeen, jotta mitään ei unohda.
Tämä tarkistuslista auttaa sinua hallitsemaan yrityksesi päivittäistä toimintaa sujuvasti. Tarkistusluettelosta on hyötyä tarkistuksen ja tasapainon pitämisessä ja eliminoi sekaannukset tehtävien prioriteetista. Tilastot osoittavat, että omistajat, jotka toimivat avaus- ja sulkemislistojen kanssa, kokevat vähemmän ihmisvirheen ja unohduksen tapauksia. Tarkistusluettelo auttaa myös henkilöstöäsi työskentelemään tehokkaammin monen tehtävän eri tehtävät saman ryhmän. Ei vain tämä, tehtävät suoritetaan nopeammin työskennellessäsi selkeän lopputavoitteen mielessä.
Avaus- ja sulkemislistojen tyypit
Yleensä avaus- ja sulkemislistat ovat kolmen tyyppisiä
- Talon tarkistuslista: Sisältää tehtävät, jotka ovat lattiapäällikön tai vanhempien palvelimen vastuulla.
- Talon tarkistusluettelon takaosa: Sisältää tehtävät, jotka ovat kokin tai sous -kokin vastuulla).
- Manager -tarkistuslista: Sisältää tehtävät, jotka ovat ravintolan pääjohtajan vastuulla
Tässä on välttämätöntä mainita, että kaikki tarkistuslistassa mainitut tehtävät eivät suorita suoraan vastuussa oleva henkilö, mutta henkilön on varmistettava, että hänen alaistensa suorittavat nämä tehtävät. Tarkistuslistat luokitellaan alajaksoihin, joissa mainitaan osastot, joista on huolehdittava vuoron avaamisessa ja sulkemisessa.
Avauslistat
Talon edessä ja baarin avaamislista
Asentaa
- Järjestää pöydät
- Puhdista ikkunat, pöydät ja muut pinnat
- Tyhjät roskakorit
- Varmista puhtaat pesuhuoneet
Organisaatio
- Järjestä kaikki taulukoiden olennaiset asiat
Panna uudelleen
- Resock Tabletop -tarpeet
- Aseta viina baarissa
- Laita puhtaat lasitavarat
Talon avaamisen tarkistuslista
Puhdistus
- Varmista, että kaikki keittoasennus on puhdas.
Ruoka
- Varmista, että kaikki ainesosat ovat valmiita ruoanlaittoon
- Varmista työkalut keittoasemalla
Varoitus
- Aseta uusi varasto
- Aseta ruokia oikeaan paikkaansa
- Varmista, että uudet ruoanlaitto -välttämättömyydet ovat varastossa
Ravintolapäällikön avaaminen tarkistuslista
Henkilökunnan kokous
- Kirjoita päivän tavoitteet.
Valikkokoulutus
- Keskustele päivittäisestä erityisestä resepistä henkilöstön jäsenten kanssa
- Muuta valikkoon sisältyviä kohteita
- Varmista, että henkilökunta on valmis keittämään uutta valikkokohtaa
Informaatio
- Tyhjennä kaikki vireillä olevat maksut
- Vastaa palkkakysymyksiin
- Aseta päivän tulotavoitteet
Organisaatio
- Varmista vastaukset sosiaalisen median alustoilla
- Pidä ascheck kaikissa uusissa päivän toimituksissa
- Järjestä jos jokin laite tai muu elektroniikka on tarkoitus vahvistaa
Tarkistusluettelo
Talon etukäteen tarkistusluettelo
Puhdistus
- Puhtaat huonekalut
- Järjestää huonekaluja
- Puhdas kerros
- Puhdista kahvi- ja jääteekoneet
- Puhdista soodakoneet
- Varmista, että puhtaat kylpyhuoneet ja uusinta vaatii tarvittaessa
- Tyhjät roskat ja laita uudet roskapussit
- Sammuta kaikki tarpeettomat valot
Turvallisuus
- Varmista, että alkoholikaapit lukitaan turvallisesti
- Varmista mikä tahansa rajoitettu alue
Organisaatio
- Laittaa valikot
- Täyttää lautasliinat
- Suola suolaa ja pippuria
Informaatio
- Varmista, että kaikki vinkit otetaan huomioon
- Sulje päivälle rekisteröinti ja kiinnitä se oikein
- Tarkasta päivän netto käteisvaro ja kiinnitä se oikein
Talon sulkemisen tarkistuslista
Puhdistus
- Laittaa takaisin puhtait liukumatot
- Keittiön puhtaat lattiat
- Tyhjä keittiön roskakorit
- Puhdista kaikki keittotyökalut
- Puhdista kaikki keittoasemat
- Puhdas
- Laita tuore öljy fryeriin
- Varmista, että työntekijän kylpyhuone on puhdas ja uudelleenkokottunut
- Puhdas tauko huone
Ruoka
- Järjestää varaston
- Järjestä kaikki uudet päivän toimitukset
- Merkinnät ja leimaamattomat ruokia
- Varmista, ettei jääkaapissa ole ruokaastiaa viiden päivän vanha
- Varmista, että kaikki työkalut ovat takaisin asemalle
- Aseta kaikki ruokia, jotka päättyvät astioihin
- Turvata kävely ja muut jääkaapit tai pakastimet
- Valmistaudu ruoanlaittoon seuraavalle päivälle jäljellä olevien esineiden mukaan
Organisaatio
- Järjestä sisäänkäynnin varmistamiseksi ja estää ristikontaminaatio
- Laita vanhemmat esineet eteen niin, että niitä käytetään aiemmin ja ne voidaan estää mätän tai hukkaan jääkaapin takaosaan. Varmista, että jokainen tuote on järjestetty vastaavasti
- Tyhjennä astianpesukone ja varmista, että kaikki ruokailuvälineet ovat takaisin paikoilleen
Turvallisuus
- Kaksoiskick pakastin ja jääkaapin lämpötila-asetus
- Varmista,
- Suojaa terävät keittotyökalut
- Varmista, että kaikki tarpeettomat laitteet on sammutettu.
- Lukitse kaikki työntekijän kaapit
Pääjohtajan sulkeminen tarkistuslista
Puhdistus
- Kehottaa työntekijöitä lähettämään liinavaatteet ja lähettämään heidät pesuun
- Varmista, että koko ravintola on puhdas ja valmis seuraavalle päivälle ennen henkilöstön lähtöä
Henkilökunta
- Katso työntekijät sopivalla tavalla
- Tarkista läsnäolo
- Suorita johtajan lokikirja pitämään asiat levyllä
- Suunnittele ja laita työntekijöiden aikataulu (taukotilassa, verkossa tai aikataulutusohjelmistosi)
- Lähetetään mainoksia kaikista työpaikoista
Organisaatio
- Tarkista sähköpostit ja sosiaalinen media. Pidä tarkasti silmällä palautetta ja tiedä mikä on trendikäs nykymaailmassa
- Puhdista toimistosi
- Kirjaudu kaikki päivän toimitukset
- Varmista, ettei vireillä olevia paperitehtäviä
- Aikatauluta vireillä olevat huoltotyöt
Informaatio
- Tarkista myyntitiedot säännöllisesti POS: n ja myynnin tulojen ja tulojen kanssa
- Pidä myyntitiedot päivitettynä ja välttääksesi virheet tarkistavat sen rekisteröidyn kanssa
- Etsi vireillä olevia tarkastuksia tai tilauksia
- Tehdä talletuksia
- Varmista, että kaikki vireillä olevat maksut poistetaan
Turvallisuus
- Varmista, että toimistosi on lukittu turvallisesti, tietokoneesi tietojen avulla on suljettu ja salasana on suojattu
- Varmista, että kaikki ravintolan poistumisovet ovat oikein lukittuja ja varmista pääsisäänkäynnin turvallinen lukitus matkalla
- Aseta tulen ja mahdolliset voimankäynnin hälytykset
Se oli kaikki ravintoloiden avaus- ja sulkemisluettelon oppaasta. Toivottavasti tarkistusluettelon sisällyttäminen ravintolan operatiiviseen virtaukseen auttaa varmistamaan paremman työn, virtaviivaisen edistymisen, rahan säästämisen ja mikä tärkeintä, onnelliset asiakkaat.
Kuvata jstk https://ledlightstation.com
