Vodič za dizajn i planiranje jelovnika
Htjeli biste privući više kupaca u svoj restoran i pružiti im najbolje moguće iskustvo objedovanja. To podrazumijeva da uložite napor i koristite najučinkovitije marketinške alate (pogledajte naše predloške za dizajn jelovnika restorana).
Kada se radi o unosnom prodajnom alatu za vašu tvrtku, ne možete preskočiti jelovnik. Vaši gosti koji doživljavaju najbolju hranu i usluge započnite s dizajniranjem što je moguće idealnije. U svakom slučaju, mora biti strateški postavljen, bilo da je tiskan ili online, ili na neki drugi način postavljen kao ploča na pultu. Dobro osmišljen jelovnik glavno je sredstvo za povećanje profitabilnosti vašeg poslovanja, dok u isto vrijeme optimizirate iskustvo vašeg gosta.
Istraživanja su pokazala da dobro osmišljen jelovnik može povećati profit restorana za 10% do 15%.
Naslovnica jelovnika ostavlja dojam
Kada gost dođe u vaš restoran, prvo što pogleda je jelovnik. Pažljivo prolaze kroz to i postavljaju svoja očekivanja o hrani koju poslužujete. Naslovnica jelovnika vašeg poslovanja ključna je jer omogućuje vašim klijentima da izgrade svoju početnu percepciju o njemu. Zapravo je od vitalne važnosti da svojim gostima predstavite pokrov jelovnika koji je izrađen od vrhunskog dizajna i materijala jer će pomoći u stvaranju pozitivnog prvog dojma o vašem restoranu.
Elegantno dizajnirana naslovnica jelovnika koja sadrži estetski i intelektualno dopadljiv jelovnik prenosi poruku vašim gostima da će biti posluženi s najboljom i najukusnijom hranom. To će u njima pobuditi znatiželju o prezentaciji i okusu vaših artikala (pogledajte našjelovnik restorana pokriva A4).
Dizajn jelovnika za izražavanje osobnosti vašeg poslovanja
Ključ učinkovitog marketinškog plana restorana je dizajn jelovnika. Dobar dizajn jelovnika trebao bi izražavati osobnost vašeg objekta. Omogućuje vam fokusiranje cjelokupnog poslovanja i promiče profitabilnost vašeg poslovanja. Nadalje, to će vam pomoći u određivanju proračuna i održavanju vašeg brenda svježim u glavama vaših gostiju.
Očigledno, vaš jelovnik solidno predstavlja vaš restoran. Trebao bi točno govoriti o tome tko ste vi kao tvrtka i prenijeti pravu poruku u smislu svoje osobnosti. S kreativno dizajniranim jelovnikom možete natjerati svoje klijente da objeduju u vašem mjestu, uvjerivši ih da se vrate, pa čak i preporučiti ga svojim prijateljima i obitelji.
Inženjering jelovnika povećava vaš profit
Inženjering jelovnika je kada analizirate izvedbu svake stavke na vašem jelovniku. Trebalo bi razmotriti tri glavna područja koja se odnose na to - popularnost, cijene i profit. Ti čimbenici zatim utječu na to gdje su artikli pozicionirani u vašem jelovniku, što zauzvrat povećava njihovu profitabilnost po kupcu. Inženjering jelovnika, kao alat koji povećava profit vašeg poslovanja, u osnovi motivira vaše goste na podsvjesnoj razini da kupe hranu koju želite. Osmišljen je na takav način da će težiti kupnji artikala koji imaju najveću profitnu maržu.
Zajedno s isplativošću ide i izračun određenog troška svake stavke u vašem jelovniku. Uzimate u obzir potrebne sastojke, zajedno s troškovima koji će nastati u procesu njihove proizvodnje i posluživanja.
Jelovnik pruža ugodan doživljaj gosta
Jelovnik je najvažniji marketinški alat restorana. Prikazuje namirnice koje se u njemu poslužuju, kao i njihove cijene. Jelovnik predstavlja osobnost restorana i trebao bi biti ugodan, a ne zastrašujući, voditi i pozivati goste da naruče ono što žele. Uz stručno osmišljen jelovnik, vaša tvrtka može povećati svoju dobit za 10% do 15%. Trebao bi biti dovoljno atraktivan da ostavi pozitivan dojam na vaše goste i pruži im ugodno iskustvo objedovanja.
S aspekta vašeg poslovanja, vaš jelovnik vam može pomoći da fokusirate svoju robu, u tom slučaju, hranu, te možete bolje procijeniti njenu cijenu i bolje poslužiti svoje kupce.
Planiranje jelovnika za bolju uslugu i rad
Planiranje jelovnika posebno je važno s aspekta proizvodnje i poslovanja hrane. Uz unaprijed pripremljen popis namirnica, kuhar ih može brzo i jednostavno pripremiti. Tada se mogu poslužiti vašim gostima na vrijeme. Planiranje jelovnika čini gotov jelovnik koji može olakšati organiziran proces pripreme hrane u kojem kuhar može kuhati ukusnu, zdravu i hranjivu hranu. Smanjuje se rasipanje namirnica, a možete uštedjeti na izvorima goriva i novcu za kuhanje.
S učinkovitom metodom planiranja jelovnika, vaši procesi kupnje i skladištenja hrane također su dobro olakšani.
