Dizajn restorana i ideje za uređenje interijera
Dok su izvanredna hrana i odlična usluga kupcima bitni za ponovni posao, ambijent restorana jednako je važan. Kupci bi se trebali osjećati opušteno i uživati u obrocima. Dizajn restorana daje ton korisnikovom iskustvu objedovanja. Jazz, laneni stolnjaci i fina kina stvaraju sasvim drugačiju atmosferu od glasne glazbe, Formica stolova i plastičnih čaša.
1. Standardi dizajna jelovnika
Dobro osmišljen jelovnik koji je pomno sastavljen i pripremljen neophodan je u restoranskom sektoru. Vaš jelovnik je najvažniji alat za povećanje prodaje u vašem poslovanju, a njegovo podešavanje može vam pomoći da povećate prodaju i profitabilnost. Nadalje, statistike su pokazale da dobro osmišljen jelovnik može povećati prihode za 10% do 15%. Zato preporučujemo Pametne naslovnice jelovnika restorana.
2. Dizajniranje problematičnih područja
Ne bi postojao užasan stol u sjajnom restoranu (također pogledajte koncepti restorana). Malo restorana, međutim, može izbjeći barem jedan problematičan dio u svojoj blagovaonici. Stolovi u blizini ulaza u kuhinju, toaleta i prednjeg ulaza uobičajena su problematična područja restorana - mjesta na kojima gosti ne vole sjediti. Klijenti u blagovaonici ne vole uvijek stolove usred blagovaonice.
Pokušajte postaviti prepreke između stolova, poput drvenih zidova, visokih biljaka ili paravana, kako biste lakše sakrili problematična područja. Ako je moguće, umjesto stola za blagovanje, razmislite o premještanju čekaonice ili autobusnog kolodvora na problematično mjesto.
Sjedenje na svakoj stolici u vašoj blagovaonici prije dana otvaranja jedna je od metoda otkrivanja problematičnih točaka. Pogledajte pogled sa svakog sjedala. Jedan bi mogao imati izravan pogled na autobusni terminal, dok bi drugi mogao imati propuh s ulaznih vrata.
3. Upravljanje kapacitetom sjedećih mjesta
Dizajn restorana trebao bi uspostaviti ravnotežu između toplog okruženja i maksimalnog kapaciteta za sjedenje. Drugim riječima, želite privući dovoljno potrošača kako biste bili zaokupljeni i profitabilni, a istovremeno učinili da se gosti osjećaju dobrodošli. Neki restorani stavljaju veći naglasak na kapacitet sjedećih mjesta nego na dizajn interijera. Na primjer, restorani imaju veći kapacitet za sjedenje, dok fini restorani veći naglasak stavljaju na ambijent.
4. Zabava i glazba
U većini restorana tišina apsolutno nije vrlina. Glazba će, jednako kao i stil jelovnika ili umjetnička djela na zidovima, odrediti ton restorana. Izbjegavajte ponavljanje CD-a zbog svog osoblja koje će ih morati slušati više puta.
Za neformalne restorane, radio je jeftin izbor, no preferiraju se nekomercijalne postaje. Zabava uživo, iako skupa, pruža poseban osjećaj ugođaja. Vješt glazbenik ili bend mogu privući više ljudi nego bilo koja posebna večera. Vikendom i određenim večerima u tjednu mnogi restorani uključuju glazbu uživo.
5. Zahodi
Zahodi u restoranima imaju isti dizajn i osjećaj kao i ostatak restorana. Na početku svake smjene, toalete treba provjeriti barem jednom (po mogućnosti češće ako su zauzeti). Ponovno punjenje papirne robe i iznošenje smeća može se povjeriti hostesi ili radniku u autobusu.
6. Ventilacijski sustav
Grijanje i hlađenje ključna je (i skupa) briga za svaki novi ili postojeći restoran. Kuhinje u restoranima emitiraju puno topline, mirisa i dima. Provjerite ima li vaš komercijalni asortiman odgovarajuću ventilaciju, uključujući poklopac i ventilatore.
Svaki dizajn restorana također mora osigurati odgovarajuću klimatizaciju. Usred ljetne vrućine ništa neće brže odbiti goste od neklimatizirane blagovaonice. Možda je primamljivo rezati kutove ovdje, ali neadekvatna ventilacija i klimatizacija mogu vas koštati mnogo više u izgubljenoj prodaji na duge staze.
