Kojih je 5 vrsta jelovnika restorana? Sve što trebate znati u 2022.!

Tražite različite vrste jelovnika? Imamo sve što trebate znati o jelovnicima u 2022. :)

Ako ste ugostitelj, morate posebno paziti na svoj jelovnik (i naše svjetski poznateomoti za jelovnike restorana). Inženjerstvo jelovnika mora se pažljivo uzeti u obzir kada se radi o proučavanju i optimizaciji hrane i pića (pogledajtejelovnici hrane i pića) koje služite u svojoj ustanovi.

Važan aspekt sređivanja najboljeg jelovnika za vaš restoran je poznavanje njegove prirode i osnovnih vrsta.

Pročitajte sve što trebate znati!

Koja je definicija "jelovnika" za vašu tvrtku?

U tradicionalnom smislu, jelovnik se definira kao popis opcija hrane i pića koje kupci mogu pogledati za kupnju. To također znači popis takvih stvari koje se poslužuju u restoranu. Uglavnom, opće je poznato da jelovnici podrazumijevaju izbor hrane i pića.

Mogli ste vidjeti i naše držači za restoranske račune.

Kojih je 5 vrsta jelovnika u restoranu?

Postoji 5 osnovnih tipova jelovnika koji se koriste u restoranima i oni su najčešće korišteni. To su a la carte, statični, dnevni, ciklusni i fiksni jelovnici.

• A la carte muškarci

U ovoj vrsti jelovnika svaka je stavka zasebno navedena i ima cijenu. Zbog svoje prirode, jelovnik a la carte obično je skuplji. Međutim, klijentu daje bolju fleksibilnost s njegovim opcijama. Ovdje mogu odabrati bilo koje stvari i s čime će ih kombinirati kada jedu ili ručaju.

Francuska riječ "a la carte” zapravo doslovno znači “po kartici”. Ugrubo, to se prevodi kao "prema jelovniku". Počeo se koristiti u 19. stoljeću.

• Izbornik Du Jour

Ova vrsta jelovnika varira ovisno o tome što je na raspolaganju za taj dan ili što je kuhar pripremio. Kad se kaže “soup du jour”, onda to znači da je juha specijalitet dana. Isto vrijedi i za "chicken du jour" što znači da je za danas ono što je dostupno za posluživanje piletina.

“Du Jour” je riječ francuskog podrijetla, doslovno znači “dana”.

• Izbornik ciklusa

Ova vrsta jelovnika odnosi se na popis namirnica koje se ponavljaju u ciklusu tijekom određenog razdoblja. To je prilično lako shvatiti zahvaljujući svom nazivu. Na primjer, kafić može posluživati određenu vrstu sendviča ponedjeljkom, a drugu vrstu utorkom, određenu varijantu srijedom i tako dalje do kraja tjedna. Ovo se kontinuirano ponavlja svaki tjedan, ili "ciklično", kao što ime sugerira.

Postoje dva glavna razloga zašto ustanova koristi ciklični jelovnik. Jedan je da možda radi u manjem opsegu i ne može si priuštiti posluživanje artikala s većeg jelovnika. Drugo je da je jelovnik prikladan za posluživanje dnevnih specijaliteta, kao što je jelovnik za happy hour. U restoranu ili baru možete naći statični jelovnik kao njihov primarni izbor, ali na vrhu je obično ciklični jelovnik koji prikazuje posebne ponude za određene dane u tjednu.

• Statički izbornik

Veći jelovnik u ustanovi koji se obično ne mijenja u pogledu stavki hrane i pića naziva se statički jelovnik. U trendu jelovnika danas je najpopularniji. Uobičajeno, kada razmišljate o običnom izborniku u trenutnoj postavci, to će biti statičan izbornik.

Većina današnjih barova i restorana zapravo koristi statičan jelovnik. Kupci su skloni boljem iskustvu objedovanja s ovom vrstom izbora hrane i pića jer im pruža više raznolikosti i mogućnosti. Također nudi dodatnu dosljednost i vjerojatno će biti lakši za navigaciju. Ako tražite jelovnik koji pruža zadovoljstvo kupaca, pronaći ćete ga u statičnom tipu.

Ovisno o tehnologiji koju restoran koristi, statični jelovnik predstavlja sve što ima za ponuditi. Pod ovim, to može značiti papirnate jelovnike ili digitalne ploče za prikaz. Bar kod jelovnika za restoran može se čak uzeti u obzir.

Štoviše, statični jelovnik može sadržavati i druge opcije, uključujući a la carte, ili malo du jour izbora, te dodane cikličke alternative. Hrana i piće u statičnom tipu jelovnika grupirani su u salate, predjela, predjela i tako dalje.

• Fiksni izbornik

U ovoj vrsti jelovnika navedeno je nekoliko stavki i označene su fiksnom cijenom. Postoje dvije vrste fiksnih jelovnika, naime table d' hote jelovnik i prix fixe jelovnik.

Na table d' hote jelovniku pronaći ćete izbor predjela, predjela i deserta. Obično možete odabrati jednu od dvije ili tri opcije svake kategorije. Kada ste se odlučili za kompletan set, tada plaćate fiksnu cijenu.

Prix fixe izbornik, međutim, nudi malo varijabilnosti. Za komplet predjela, glavnog jela i deserta imate samo jednu opciju za svaki slijed. Ako naručite drugu opciju, cijena može varirati, kao što je ponuđeno u nekim vrstama ovog jelovnika.

Koja je najbolja vrsta jelovnika za vaš restoran?

Odabir najbolje vrste jelovnika za vaš restoran ovisi o vašim raspoloživim resursima i prirodi vašeg objekta. Možete razmotriti različite načine dizajniranja ili postavljanja. Dobro osmišljen jelovnik može poslužiti za povećanje profitabilnosti vašeg poslovanja bez velikih ulaganja.

Jeste li vidjelilista za provjeru otvaranja bistroa.

Kako napraviti dobar restoranski jelovnik?

Korak po korak upute za izradu jelovnika restorana od nule;

1. Poštujte koncept restorana
2. Podijelite jelovnik u dijelove.
3. Uzmite u obzir alergije na hranu i ograničenja u prehrani.
4. Odredite svoje cijene.
5. Napravite jelovnik.
6. Jelovnik treba postaviti na web stranicu restorana.
7. Često pregledavajte opcije izbornika.

Što jelovnik čini uspješnim?

Jelovnici restorana: Što biste trebali znati ;

• Pogledajte konkurenciju.
• Vaš jelovnik bi trebao biti dovoljno malen da njime možete upravljati.
• Vaš jelovnik bi trebao biti jednostavan za razumijevanje.
• Iskoristite malo psihologije.
• Malo kreativnog pisanja može pomoći.
• Jelovnik vašeg restorana mora biti prilagodljiv.
• Provjerite jeste li izračunali točnu cijenu hrane.
• Jednostavno je najbolje.