Iako su izvanredna hrana i izvrsna usluga za korisnike ključni za ponovljeno poslovanje, ambijent restorana je podjednako značajan. Kupci bi se trebali osjećati lako i uživati u svojim obrocima. Dizajn restorana postavlja ton za kupčevo ručavanje. Jazz, posteljina i fina Kina postavljaju vrlo različitu vibru od glasne glazbe, stolova Formica i plastičnih čaša.
1. Standardi dizajna izbornika
Dobro dizajniran jelovnik koji je pažljivo izložen i pripremljen je neophodan u sektoru restorana. Vaš je izbornik najvažniji alat za vožnju prodaje u vašu tvrtku, a podešavanje to može vam pomoći da povećate prodaju i profitabilnost. Nadalje, statistika je pokazala da dobro dizajnirani izbornik može povećati prihode za 10% na 15%. Zato preporučujemo Pametni izbornici restorana.
2. Dizajniranje problematičnih područja
U sjajnom restoranu ne bi bilo strašnog stola (također vidi Koncepti restorana). Međutim, malo restorana može izbjeći da u svojoj blagovaonici ima barem jedan problematičan dio. Stolovi u blizini kuhinjskog ulaza, zahoda i prednjeg ulaza uobičajena su područja problema s restoranima - mjesta gdje gosti ne vole sjediti. Klijenti za ručavanje nisu uvijek dragi stolovi usred blagovaonice.
Pokušajte stavljati prepreke između stolova, poput drvenih zidova, visokih biljaka ili ekrana, kako biste pomogli u sakrivanju područja problema. Ako je moguće, umjesto stola za blagovaonicu, razmislite o preseljenju stanice čekanja ili autobusne stanice na mjesto problema.
Sjedenje u svakoj stolici u vašoj blagovaonici prije dana otvaranja jedna je metoda za otkrivanje mjesta. Pogledajte pogled sa svakog sjedala. Jedan bi mogao imati izravan pogled na autobusni terminal, dok bi drugi mogao dobiti nacrt s ulaznih vrata.
3. Upravljanje kapacitetom sjedećih mjesta
Dizajn restorana trebao bi uspostaviti ravnotežu između toplog okoliša i maksimalnog kapaciteta za sjedenje. Drugim riječima, želite privući dovoljno potrošača da vas budu zauzeti i profitabilni, a gosti se osjećaju dobrodošli. Neki restorani stavljaju veći naglasak na kapacitet sjedala nego na dizajn interijera. Na primjer, večere imaju veći kapacitet za sjedenje, dok restorani s finim blagovaonicama stavljaju veći naglasak na ambijent.
4. Zabava i glazba
S većinom restorana tišina apsolutno nije vrlina. Glazba, jednako koliko i stil jelovnika ili umjetnička djela na zidovima, postavit će ton restorana. Izbjegavajte ponavljanje CD -a radi svog osoblja, koji će ih morati više puta slušati.
Za neformalne restorane za ručavanje, radio je jeftin izbor, međutim preferiraju se nekomercijalne stanice. Zabava uživo, iako skupa, pruža poseban osjećaj ambijenta. Kvalificirani glazbenik ili bend može privući više ljudi nego bilo koji posebni večer. Vikendom i određenim noćima u tjednu, mnogi restorani uključuju glazbu uživo.
5. WC
WC u restoranima imaju isti dizajn i osjećaju se kao i ostatak restorana. Na početku svake smjene, zahode treba provjeriti barem jednom (po mogućnosti češće ako su zauzeti). Punjenje papirne robe i provođenje smeća može se prenijeti na domaćicu ili autobusnu radniku.
6. Ventilacijski sustav
Grijanje i hlađenje ključna su (i skupa) briga za svaki novi ili postojeći restoran. Kuhinje u restoranima emitiraju puno topline, mirisa i dima. Provjerite ima li vaš komercijalni asortiman odgovarajuću ventilaciju, uključujući naslovnicu i obožavatelje.
Bilo koji dizajn restorana također mora osigurati odgovarajuću klima uređaj. Usred ljetne toplotne valove, ništa neće odvratiti kupce brže od blagovaonice koja nije u vezi s ne-uvjerenom. Možda je ovdje primamljivo rezati uglove, ali neadekvatna ventilacija i klima uređaj mogu vas dugoročno koštati puno više u izgubljenoj prodaji.
