Popisi za otvaranje i zatvaranje restorana
Ovo su popisi koji upisuju sve osnovne zadatke koje osoblje vašeg restorana mora završiti nakon zatvaranja vašeg restorana i otvaranja restorana. Poslovi su obično navedeni prema različitim skupinama tima i predaju se tiskanim ili digitalnim obrascem timovima koji rade u otvaranju i zatvaranju smjena. Na primjer, provjerite je li svoj kafić ili Komore izbornika restorana (Pogledajte i naš prepreke za kafiće), Dobar dizajn za kupce koji vole hranu (pogledajte Ideje za temu restorana)!
Prednosti kafića i popisa restorana
Nakon što je napustio posljednji kupac vašeg restorana i prije nego što je prvi kupac stigao, postoje tone osnovnih zadataka za bolje upravljanje vašim restoranom. Potrebno je stvoriti kontrolni popis koji sadrži sve potrebne zadatke koji će se obaviti prije otvaranja restorana i nakon zatvaranja kako bi se osiguralo da ništa nije propušteno.
Ovaj će vam popis pomoći u nesmetanom upravljanju svakodnevnim poslovanjem vašeg poslovanja. Popis je koristan u održavanju čeka i ravnoteže i eliminira svaku zbrku u vezi s prioritetom zadataka. Statistike pokazuju da vlasnici koji rade s kontrolnim popisima otvaranja i zatvaranja doživljavaju manje slučajeva ljudske pogreške i zaboravnosti. Popis za provjeru također pomaže vašem osoblju da radi učinkovitije u više zadataka različitih zadataka iste grupe. I ne samo to, zadaci su završeni brže kada rade s jasnim krajnjim ciljem na umu.
Vrste kontrolnih popisa za otvaranje i zatvaranje
Obično su kontrolni popisi za otvaranje i zatvaranje tri vrste
- Prednjim popisom kuće: Uključuje zadatke koji su odgovorni upravitelja poda ili starijeg poslužitelja.
- Povratak popisa kuće: Uključuje zadatke koji su odgovorni kuhara ili sous kuhara).
- Popis menadžera: Uključeni zadaci koji su odgovorni generalnog direktora restorana
Ovdje je bitno spomenuti da sve zadatke spomenute na popisu ne mogu izravno izvršiti odgovorna osoba, ali pojedinac mora osigurati da njegovi podređeni izvrše te zadatke. Popisi su kategorizirani u pododjeljke koji spominju odjele na koje se trebaju brinuti u otvaranju i zatvaranju smjena.
Otvaranje kontrolnih popisa
Prednji popis za otvaranje kuće i bara
Postaviti
- Organizirati stolove
- Čisti prozori, stolovi i druge površine
- Prazne kante za smeće
- Osigurajte čiste kupaonice
Organizacija
- Organizirajte sve osnovne stvari na stolovima
Obnoviti zalihu
- Pomoćne potrepštine za obnovu
- Ponovno alkohol u baru
- Stavite čistu staklenu posudu
Povratak kuće za otvaranje kuće
Čišćenje
- Osigurajte da je sve postavke za kuhanje čisto.
Hrana
- Osigurajte da su svi sastojci spremni za kuhanje
- Osigurajte alate na stanici za kuhanje
Inventar
- Ponovno obnavljanje novog inventara
- Postavite prehrambene proizvode na njihovo pravo mjesto
- Osigurajte da su opskrbljene nove osnove kuhanja
Voditelj restorana otvaranje kontrolnog popisa
Sastanka osoblja
- Zapišite ciljeve za dan.
Edukacija jelovnika
- Raspravite dnevni posebni recept s članovima osoblja
- Revidirati stavke uključene u izbornik
- Osigurajte da je osoblje spremno za kuhanje nove stavke izbornika
Financije
- Očistite bilo kakve pristojbe
- Odgovorite na pitanja na plaćama
- Postavite ciljeve prihoda za dan
Organizacija
- Osigurajte odgovore na platformama društvenih medija
- Držite Ascheck na svim novim isporukama dana
- Organizirajte ako bi se trebala popraviti bilo koja oprema ili druga elektronika
Završni popis
Prednji popis za zatvaranje kuće
Čišćenje
- Čisti namještaj
- Organizirati namještaj
- Čisti podovi
- Očistite strojeve za kavu i led čaja
- Čisti strojevi sode
- Osigurajte da čiste kupaonice i obnavljaju potrebu ako je potrebno
- Prazne smeće i stavite nove torbe za smeće
- Isključite sva nepotrebna svjetla
Sigurnost
- Osigurajte da su ormarići za alkohol sigurno zaključani
- Osigurajte bilo koje ograničeno područje
Organizacija
- Vratite izbornike
- Napunite salvete
- Ponovno obnavljaju sol i papar
Financije
- Osigurati da se svi savjeti računaju
- Zatvorite registraciju za dan i pravilno ga osigurajte
- Revidirati neto gotovinu za dan i pravilno ga osigurati
Povratak za zatvaranje kuće
Čišćenje
- Vratite čiste prostirke
- Čisti podovi kuhinje
- Prazne limenke za smeće u kuhinji
- Očistite sve alate za kuhanje
- Očistite sve stanice za kuhanje
- Čisti ravni
- Stavite svježe ulje u fritezu
- Osigurajte da je kupaonica zaposlenika čista i obnovljena
- Čista pauza
Hrana
- Organizirati inventar
- Organizirajte sve nove isporuke dana
- Oznaka i neobilježena hrana
- Osigurajte da nema spremnika za hranu u hladnjaku stara pet dana
- Osigurajte da se svi alati vraćaju na stanicu
- Ponovno obnavljajte sve prehrambene proizvode koji će se uskoro završiti u kontejnerima
- Osigurati ulazak i bilo koje druge frižidera ili zamrzivača
- Pripremite se za kuhanje za sljedeći dan prema ostacima
Organizacija
- Organizirajte šetnju kako biste osigurali sigurnost hrane i spriječili unakrsnu kontaminaciju
- Starije starije predmete stavite sprijeda tako da se koriste prije i mogu ih spriječiti da se trune ili izgube na stražnjem dijelu hladnjaka. Provjerite je li svaki proizvod uređen na odgovarajući način
- Ispraznite perilicu posuđa i osigurajte da se svi pribor za jelo vratilo na svoje mjesto
Sigurnost
- Podešavanje temperature s dva provjere za zamrzivač i hladnjak
- Osigurati da su svi grijači, pećnice i peći na plin na odgovarajući način isključeni
- Osigurajte oštre alate za kuhanje
- Osigurajte da su sva nepotrebna oprema isključena.
- Zaključajte sve ormariće zaposlenika
Popis za zatvaranje generalnog direktora
Čišćenje
- Uputiti zaposlenike da predaju posteljinu i pošalju ih na pranje
- Osigurajte da je cijeli restoran čist i spreman za sljedeći dan prije nego što se osoblje povuče
Osoblje
- Pogledajte svoje zaposlenike na prikladan način
- Provjerite pohađanje
- Ispunite dnevnik za menadžera kako bi stvari držali na zapisu
- Dizajnirajte i postavite raspored za zaposlenike (u sobi za pauzu, online ili softveru za zakazivanje)
- Objavite oglase bilo kojih radnih mjesta
Organizacija
- Provjerite e -poštu i društvene medije. Pazite na povratne informacije i znajte što je trend u današnjem svijetu
- Očistite svoj ured
- Zabilježite sve isporuke dana
- Osigurati da ne postoje na čekanju papira
- Zakažite sve radove na održavanju koji je u tijeku
Financije
- Redovito pregledajte podatke o prodaji s POS -om i svojim prihodima i primanjima prodaje
- Neka se podaci o prodaji nadograđuju i da se izbjegnu pogreške ponovno provjerite u registru
- Potražite bilo kakve čekove ili narudžbe na čekanju
- Napravite depozite
- Osigurajte da se sve pristojbe na čekanju očiste
Sigurnost
- Provjerite je li vaš ured sigurno zaključan, vaše računalo s podacima je isključeno i zaštićeno lozinkom
- Osigurajte da su sva izlazna vrata restorana pravilno zaključana i osigurajte sigurno zaključavanje glavnog ulaza na izlaz
- Zapalite vatru i sve alarme za unos sile
To je bilo sve iz našeg vodiča na popisu restorana za otvaranje i zatvaranje. Nadamo se da će uključivanje popisa u operativni tok vašeg restorana pomoći u osiguravanju boljeg rada, pojednostavljenog napretka, uštede novca i što je najvažnije, sretni kupci.
Slika sa https://ledlightstation.com
