Kæringur farsæls kaffihúss er matseðillinn og andrúmsloftið. Það eru auðvitað aðrir þættir sem þarf að hafa í huga, en viðskiptavinir þínir þurfa aðallega að hafa þægindi sín og gastronomic skynfærin.
Sérkaffi er persóna stofnunarinnar, en annað en það ættirðu að hafa matseðil. Þú munt vilja tæla áhorfendur þína til að sitja lengi á kaffihúsinu þínu, hafa það gott og eyða meira.
Kaffivalmyndin þín verður því að vera vel hönnuð. Annað en að byggja upp orðspor þitt getur það ýtt undir botninn þinn.
Stefnan sem þú ættir að beita við að föndra CAFE valmyndina þína ætti að vera einstök. Í því verður þú að vera sérstakur varðandi ákveðna þætti, svo sem kostnaðarsemi og geymsluþol matvæla.
Þessi grein veitir hagnýt ráð til að hjálpa þér að hanna a Kaffibúðamatseðill sem forðast að sóa innihaldsefnum og auka hagnað þinn.
Matseðillinn á kaffihúsinu þínu ætti að vera stuttur og einfaldur
Það er hugsanlega sóun ef þú ert með langa og flókna matseðil. Á hinn bóginn, hvernig væri að búa til valmynd sem inniheldur val sem auðvelt er að undirbúa? Í samræmi við það geturðu þjálfað starfsfólk þitt til að undirbúa hvert þeirra á skilvirkan hátt.
Í stað þess að bjóða of mikið er það snjallara að halda sig við ákveðið hugtak. Að fella matvælastjórnun skiptir einnig sköpum fyrir umhverfið.
1. Vertu hagnýtur og íhugaðu matarefnið þitt
Það ætti að vera ákveðin tegund og fjöldi aðal matar innihaldsefna fyrir kaffihúsvalmyndina þína. Þú getur notað hvern þeirra í mismunandi réttum. Til dæmis er hægt að bera fram vegan samlokur og avókadó ristuðu brauði. Hægt er að bæta avókadó og hummus við tortillaflís og dýfa á sama hátt. Eða ef þú ert með grillaðan kjúkling geturðu borið þá fram í ýmsum tegundum af samlokum eða salötum.
Það er ekki góð hugmynd að taka með innihaldsefni eingöngu fyrir einn rétt, sérstaklega ef þessi hlutur er ekki mjög vinsæll. Það er viðeigandi að sóa.
Í meginatriðum ættu innihaldsefnin þín að hafa margar notkun, sérstaklega þau sem renna fljótt út.
Láttu fjölmarga matarkosti fyrir matvæli eins og mjólkurvörur, salatgrænu eða ferskt kjöt.
Vertu á varðbergi gagnvart því að kaupa hráefni með stuttri geymsluþol í bindi til að geta hagkvæm. Annars, sjáðu til þess að þú getur notað þá sem best eða eldað og frysta þá til að nota síðar.
Ef þú ert að bjóða ávexti skaltu ganga úr skugga um að þeir séu ferskir í stað þess að pakkaðist.
2. afgangs innihaldsefni er hægt að nota
Eru líklega afgangsefni í geymslu þinni sem eru nálægt því að renna út? Þú getur notað þær fyrir plokkfisk, súpur og daglega sértilboð.
Segðu, til dæmis, þú býður upp á salöt og samlokur sem innihalda ferskt grænmeti. Hvernig væri að bæta súpu við matseðilinn þinn þar sem þú getur sett í oddments? Þó að mauki og sultur séu blandaðir í sætabrauðsval geturðu líka notað þær fyrir gljáa og fyllingar.
Ef þú ert að gera nóg af bakstri fyrir daginn, geturðu þá gert þá að öðrum matvörum? Þetta geta verið croutons, búðingur eða brauðmylsur.
3. Gakktu úr skugga um að hlutar séu staðlaðir
Hver réttur ætti að bera fram í stöðluðum hlutum og starfsfólk þitt ætti að vita um þá. Kannski geturðu stillt reglu um að bæta við ákveðnum fjölda af grilluðum kjúklingi fyrir hvert salat. Sömuleiðis ætti að mæla salöt og sósur í bolla eða skeiðum til að bera fram í stað þess að láta bara starfsfólk eldhússins giska á það.
Með þessari aðferð munt þú geta forðast úrgang með ósamræmi eða misnotað hagnað þinn. Þú munt stýra því að nota of mörg innihaldsefni. Í samræmi við það muntu bjóða upp á gæði í matvælum þínum.
Rétt bókhald á innihaldsefnum þínum og skammta skammta gerir þér kleift að fylgjast með fjárhagsáætlun þinni, útgjöldum og hagnaði líka.
Sjá: Veitingamatseðill nær yfir hugmyndir
4. Berið fram ferska hluti í litlu magni og einbeittu þér að því sem er vinsælt
Þegar þú setur af stað matseðilinn þinn eða kynnir nýja rétti skaltu bera þá fram í takmörkuðum hæfilegum upphæðum. Ekki hætta á að undirbúa stóra skammta og láta þá fara í spillingu.
Þú ættir upphaflega að byggja upp eftirspurn eftir hlutum sem þú ert nýbúinn að byrja með. Ferskir hlutir eru betra tilboð í stað þess að hafa of marga val.
Það væri slæm atburðarás ef hlutirnir þínir sitja allan daginn á skjánum þínum og endar með því að verða gamall. Ef þú þjónar þeim fyrir gestum þínum mun það sverta mannorð þitt og leiða til taps. Annað en það muntu henda mat, sem er mjög sóun.
Vertu nákvæmur við að horfa á sölu þína. Þú munt vaxa þannig. Ef matvæli í matseðlinum er ekki seljanlegt skaltu þróa annan og halda áfram. Hlutir sem ekki eru seldir geta einnig verið gerðir sem máltíðir fyrir starfsfólkið, sem það mun meta.
Fylgstu með valinu á matseðlinum sem oft seljast og þeim sem eru pantaðar. Þetta ætti að leiðbeina þér við að uppfæra valmyndina þína.
Fylgstu vel með sölu og afgangsafurðum á kaffihúsinu á hverjum degi. Að lokum munt þú vera meðvitaður um ríkjandi þróun í stofnun þinni daglega og mánaðarlega. Það sem tölurnar segja eru framarlega. Fyrir vikið muntu hafa áhuga á því hvaða hluti þú átt að setja út og hvað þeir eru sem ekki seljast. Sem eigandi kaffihúss ættir þú að gera fyrirtæki þitt aðlögunarhæf.
Það er heldur ekki góð hugmynd að búa til samlokur fyrirfram og hafa þær í ísskápnum. Taktu eftir að brauð er aldrei geymt í ísskápnum.
Ferskir hlutir ættu aðeins að bera fram til pöntunar, annars gera það einfaldlega nóg af þeim sem verða seldir áður en þeir renna út. Ef viðskiptavinir þínir eru áhugasamir myndu þeir ekki vilja hugmyndina um vafnar samlokur í skápnum þínum. Þeir munu velta því fyrir sér hvenær þeir voru tilbúnir og hversu lengi þeir hafa verið þar. Þeir munu hafa blek sem þeir eru gamlir vegna plastfilsins.
Niðurstaða
Með hliðsjón af ofangreindum ráðum gætirðu gert ráð fyrir að það sé einfalt að þróa kaffihúsvalmynd. Helstu atriðin sem þú þarft að hafa í huga eru hluti af vali þínu ásamt geymsluþol þeirra.
Það er skynsamlegt að nota innihaldsefni í mörgum réttum til að forðast að enda með umfram mat og keyra stutt frá fjárhagsáætlun þinni.
Það sem ætti að vera á CAFE valmyndinni þinni eru matvæli sem er stjórnað vandlega og á skilvirkan hátt svo þú getir forðast að sóa þeim og hagnaði þínum.
Þú gætir líka haft gaman af; Topp 10 veitingastaðarvalmyndareigendur 2022
