Að hanna og innleiða matseðil á kaffihúsum er einn helsti hluti sem ber ábyrgð á velgengni þess. Ef valmyndir væru ekki mikilvægar hefði verið MS Word skjár fyrir alla flokka!
En matseðill gerir kaffihúsið öðruvísi og hefur áhrif á söluna verulega. Svo þú verður að huga að nokkrum lykilþrepum meðan þú hannar valmynd. Svo, beygðu allar vandamál þín í burtu eins og hér er besta skref fyrir skref leiðbeiningar til að búa til valmynd fyrir kaffihúsið þitt í Bretlandi. Köfum inn!
Skref 1: Skipulag áætlun (byrjaðu frá grunni)
Mikilvægasta skrefið er að meta fjárhagsáætlun þína, forte og stíl. Að afrita valmyndarrétti frá öðrum kaffihúsum er stórt nei! Maður getur byrjað með penna og pappír eða prófað Google blöð til að hanna valmyndina.
Láttu alla hluti sem þú hefur efni á og hafa hæfa matreiðslumenn fyrir. Að halda lágmarks hlutarins sem ofhleðslu á valmyndinni með réttum sem hafa ekkert gildi er bilun þegar til langs tíma er litið. Þú getur smám saman bætt við nýjum hlutum í ferlinu.
Skref 2: Hvernig á að sýna valmynd Cafe
Áður en þú hannar fullkomna matseðil þarftu að ákveða skjámiðilinn. Þessa dagana hafa kaffihúsin matseðil á stórum aðlaðandi töflu sem lítur út fyrir að bjóða. Önnur leið er að nefna sérgrein kaffihússins og bæta við á krítartöflunum með glæsilegum litum og stíl.
Þar að auki eru þeir mjög hagkvæmir eins og þú getur skrifað og breytt réttunum. Einnig er hægt að nota prentaðar valmyndir og geyma þær á borðum. Svo þú getur farið í næsta skref eftir að hafa valið skjá valmyndarkortanna, sem geta verið líkamleg eintök, krítartöfluvalmyndir, stafrænar skjái eða allt (Kauptu töflu fyrir valmyndir).
Skref 3: Að hanna valmyndina
Svo skaltu halda áfram í mest spennandi vinnu og hanna matseðilinn. Svo, byrjaðu með:
Skoðaðu fimm tegundir af vinsælum valmyndum fyrir kaffihús
Það eru yfirleitt fimm tegundir af valmyndum fyrir hvaða stað sem er. Það er ekki hörð og fljótleg regla að fylgja þessum, en hugmyndin um hvert getur gefið þér skýra sýn. Tegundir valmyndastílanna eru:
i. A la carte valmynd
Þessi hágæða valmyndastíll er upprunninn frá franska orðinu sem þýðir „með kortinu“. Í þessum stíl er hver hlutur skráður sérstaklega með verðinu. Það eru engir hlutar eða hópar. Viðskiptavinirnir geta valið hvaða rétt sem er og parað hann við hvaða hlut sem þeir kjósa.
II. Du Jour valmynd
Du Jour þýðir „dagsins“, sem táknar hvað kokkurinn hefur undirbúið sig fyrir daginn. Það getur verið súpa og kjúklingur líka, en það útfærir sérgrein dagsins. Þú getur prófað sérstaka réttinn sem er fullkomlega gerður fyrir daginn.
Ein farsælasta tækni fyrir kaffihúseigendur er að setja velkomna gangstéttarborð Fyrir utan kaffihúsið með sérstökum réttum kokksins. Viðskiptavinirnir koma með og það er góð stefna til að koma viðskiptavinum inn.
iii. Truflanir valmynd
Stöðug matseðill er algengasti stíllinn við að kynna og hanna valmynd. Á matseðlinum eru flokkar eins og forréttir, drykkir, salöt, snarl osfrv. Matseðillinn birtist á stafrænum skjám, prentuðum valmyndum eða hvaða hætti sem er. En hlutirnir eru truflanir og hafa mjög algengt skipulag.
IV. Hringlaga valmynd
Hringrásarvalmyndin er með föstum réttum sem endurtaka á lotur. Svo, til dæmis, mánudagur getur verið með sérstakar samlokur og maður getur haft nokkra spennandi rétti um helgar. Það er almennt gott fyrir kaffihús með lágu fjárhagsáætlun að hafa fastan matseðil fyrir alla daga um helgina.
v. Fast valmynd
Þetta eru áhugaverðir valmyndastílar sem láta þig velja úr forréttardrykk, snarl og eftirrétt. Þú getur valið einn og búið til fullnægjandi máltíð. Verðið er fast. Mörg kaffihús breyta því aðeins og gefa sveigjanlega valkosti.
Gefðu umhugsunarverðum nöfnum á hlutina
Hverjum finnst gaman að hafa leiðinleg nöfn fyrir réttina sína? Að endurtaka þessi eintóna nöfn er stórt nr. Svo þú getur gefið fallegum lýsingarorðum á réttum með hápunktar innihaldsefnum þeirra. Sem dæmi má nefna að sérstakt Bolognese pasta kokksins með ferskum kryddjurtum. Að auki, nefndu þættina í litlu letri svo að viðskiptavinurinn fái innsýn í réttinn.
Athugaðu hvort snjalla skipulagsreglan - Gullna þríhyrningurinn
Það er snjöll leið til að hanna matseðilinn þinn samkvæmt sálfræði manna. Þumalfingurinn er að setja sérstakt tilboð og rétti í miðstöðinni þar sem viðskiptavinirnir líta beint þar.
Hægra efra hornið er fyrir aðalréttina.
Einnig er efra vinstra hornið fyrir byrjendur og skjótan bit. Þetta er gullna þríhyrningsreglan sem hefur sannað ávinning af sölu. Reglan fer um prentuð valmyndir eða jafnvel Stílhrein veggkjartaborð.
Notkun leturs og litar
Litir valmyndarinnar verða að passa nafn kaffihússins og litina. Klassískir valmyndir eru með hvíta og svarta liti, en þú getur gert það skemmtilegt með aðlaðandi litum. Búðu til til dæmis barnvænan matseðil með lifandi litum og teikningu af mat. Vinsamlegast ekki ofleika það, en smá sköpunargáfa lítur vel út.
Einnig, alltaf og alltaf skrifa í stórum letri. Verðlagningin getur verið með minni leturgerðir, en hlutirnir verða að vera sýnilegir skýrt. Sum kaffihús setja upp krítartöflur og paralagstíl. Notaðu því aðlaðandi krítlit til að skrifa á krítartöflum.
Hlutir sem þarf að hafa í huga þegar þú gerir matseðil
Sumt af þeim snjöllum og fleiri hlutum sem þú getur innleitt í valmyndina þína eru:
Ekki taka gjaldeyrisskilti
Veistu að kaffihús forðast almennt að nota of mörg pund eða dollara skilti? Jæja, það lætur matseðilinn þinn líta út fyrir að vera subbulegur og mjög peningar. Matseðillinn þinn ætti að vera einfaldur, skapandi og mjög sanngjarn. Það gefur svip á hollustu þína. Svo forðastu öll gjaldeyrismerki.
Of margar síður er nei!
Sérstaklega þegar hannað er að hanna CAFE valmynd inniheldur aldrei margar blaðsíður, þá er það einfaldlega samningur sem kaffihús hefur takmarkaða hluti. Einnig koma margir til að hanga og hafa gæðamat.
Vissulega vill enginn fara í 20 blaðsíðna matseðil. Svo, vinsamlegast hafðu það einfalt með að lágmarki einni til þremur blaðsíðum. Búðu til kassa og skipting mjög vel til að bjóða upp á umskipti. Veldu einnig aðlaðandi liti og teiknimyndir.
Láttu snjall skilti fylgja með í matseðlinum
Merki eru mjög góð leið til að gera matseðilinn þinn lágmarks og klár. Til dæmis eru merki um grænmeti og ekki veg, chilli eða eldmerki fyrir auka kryddaða rétti osfrv., Eru góðar leiðir til að koma á framfæri forskriftunum. Einnig bjargar það þér frá vandræðum með að útskýra fyrir viðskiptavinum.
Sýna eftirrétti á borðið
Sýna ansi eftirrétti á borðið með glæsilegum Borðplatavalmyndir að hafa allar smáatriðin. Þú getur teiknað bollakökur, bökur osfrv og nefnt skjótar upplýsingar. Meðan þeir panta eða innheimta viðskiptavini mun örugglega freista þess að hafa þessar kræsingar.
Pakkar upp
Að búa til matseðil fyrir kaffihúsið þitt er yfirþyrmandi ferð. Sérsníddu það með sérgreinum þínum, færni og mikilli ást! Svo, náðu öllum skrefunum sem nefnd eru hér að ofan og hafðu gleðilegan kaffihússtíma!
