Kjernen i en vellykket kafé er menyen og stemningen. Det er selvfølgelig andre faktorer å vurdere, men kundene dine trenger hovedsakelig å ha sin komfort og gastronomiske sanser mettet.
Spesialkaffe er karakteren av etableringen din, men annet enn det, bør du ha en matmeny. Du vil lokke publikum til å somle på kafeen din, ha det bra og bruke mer.
Kafémenyen din må derfor være godt designet. Annet enn å bygge ditt rykte, kan det anspore bunnlinjen.
Strategien du burde bruke for å lage Cafe -menyen, skal være unik. I det må du være spesiell om visse faktorer, for eksempel kostnaden og holdbarheten til matvarer.
Denne artikkelen gir praktiske tips for å hjelpe deg med å designe en Kaffebar matmeny Det unngår å kaste bort ingredienser og øke fortjenesten.
Menyen på kaffebaren din skal være kort og enkel
Det er potensielt bortkastet hvis du har en lang og komplisert meny. På den annen side, hva med å lage en meny som inneholder enkle å prepare valg? Følgelig kan du trene de ansatte til å forberede hver av dem effektivt.
I stedet for å tilby for mye, er det smartere å holde seg til et spesifikt konsept. Å innlemme matstyring er også avgjørende for miljøet.
1. Vær praktisk og vurder matingrediensene dine
Det burde være en viss type og antall viktigste matingredienser til kafémenyen din. Du kan bruke hver av dem i forskjellige retter. For eksempel kan du servere veganske smørbrød og avokado toast. Avokado og hummus kan tilsettes tortillachips og fall på samme måte. Eller hvis du har grillet kylling, kan du servere dem i forskjellige typer smørbrød eller salater.
Det er ikke en god idé å inkludere en ingrediens utelukkende for en rett, spesielt hvis den varen ikke er veldig populær. Det er egnet til å bli bortkastet.
I hovedsak skal ingrediensene dine ha flere bruksområder, spesielt de som raskt utløper.
Inkluder mange matalternativer for matvarer som meieri, salatgrønt eller ferskt kjøtt.
Vær på vakt mot å kjøpe ingredienser med korte holdbarheter i volumer for å kunne spare. Ellers, sørg for at du kan bruke dem optimalt eller lage mat og fryse dem som skal brukes senere.
Hvis du tilbyr frukt, må du sørge for at de er ferske i stedet for ferdigpakket.
2.
Er det sannsynlig at det er resterende ingredienser i lagringen din som er i nærheten av å utløpe? Du kan bruke dem til gryteretter, supper og daglige spesialiteter.
Si for eksempel at du tilbyr salater og smørbrød som inneholder friske grønnsaker. Hva med å legge til en suppe i menyen din der du kan legge inn oddentene? Mens puréer og syltetøy blandes i konditorvalg, kan du også bruke dem til glasurer og fyllinger.
Hvis du driver med masse baking for dagen, kan du gjøre dem til andre matvarer? Dette kan være krutonger, pudding eller brødsmuler.
3. Forsikre deg om at porsjoner er standardisert
Hver tallerken skal serveres i standarddeler, og dine ansatte bør vite om dem. Kanskje du kan stille en regel om å legge til et bestemt antall stykker grillet kylling til hver salat. På samme måte skal salater og sauser måles i kopper eller skjeer for servering i stedet for bare å få kjøkkenpersonalet til å gjette på det.
Gjennom denne metoden vil du kunne unngå avfall ved inkonsekvens eller misbruke overskuddet ditt. Du vil unngå å bruke for mange ingredienser. Følgelig vil du tilby kvalitet i matvalgene dine.
Riktig regnskap av ingrediensene og porsjonsporsjonene dine lar deg effektivt holde rede på budsjettet, utgiftene og gevinstene også.
Se: Restaurantmeny Cover Ideas
4. Server ferske gjenstander i små mengder og fokuser på det som er populært
Når du starter menyen eller introduserer nye retter, server du dem i begrensede rimelige mengder. Ikke risikere å tilberede store porsjoner og få dem til å gå til spill.
Du bør i utgangspunktet bygge etterspørsel etter gjenstander du nettopp har startet med. Ferske varer er et bedre tilbud i stedet for å ha for mange valg.
Det ville være et dårlig scenario hvis varene dine sitter hele dagen på skjermen og ender opp med å bli foreldet. Hvis du serverer dem til gjestene dine, vil det sverte omdømmet ditt og føre til tap. Annet enn det, vil du kaste mat bort, noe som er veldig sløsing.
Vær nøye med å se på salget ditt. Du vil vokse på den måten. Hvis et matvare i menyen ikke er salgbar, kan du utvikle en annen og fortsette. Varer som ikke selges, kan også lages som måltider for personalet, som det vil sette pris på.
Overvåk valgene på menyen din som ofte selger ut og de som er bestilt minst. Dette skal veilede deg i å oppdatere menyen din.
Hver dag, og etter timen, følg med på salget og overskuddsproduktene på kafeen din. Etter hvert vil du være klar over de rådende trendene i etableringen din på daglig og månedlig basis. Hva tallene sier er head-on. Som et resultat vil du være opptatt av hvilke varer du skal legge ut og hva de er som ikke selger. Som eier av kaffebaren bør du gjøre virksomheten tilpasningsdyktig.
Det er heller ikke en god idé å lage smørbrød på forhånd og holde dem i kjøleskapet. Vær oppmerksom på at brød aldri lagres i kjøleskapet.
Ferske varer skal bare serveres bestilling, ellers bare lage nok av dem som vil bli solgt før de utløper. Hvis kundene dine er ivrige, vil de ikke like konseptet med innpakket smørbrød i skapet ditt. De lurer på når de var forberedt og hvor lenge de har vært der. De vil ha en anstrengelse som de er gamle på grunn av plastfolien.
Konklusjon
Å ta hensyn til tipsene ovenfor, kan du anta at det er enkelt å utvikle en kafémeny. Hovedpunktene du må vurdere er delstørrelsen på valgene dine, sammen med holdbarheten.
Det er forsvarlig å bruke ingredienser i flere retter for å unngå å ende opp med overflødig mat og ha kort av budsjettet.
Det som skal være på Cafe -menyen din er matvarer som styres nøye og effektivt, slik at du kan avstå fra å kaste bort dem så vel som overskuddet ditt.
Du kan også like; Topp 10 restaurantmenyholdere av 2022
