Muitas pessoas são obrigadas a ficar em suas casas por causa da pandemia. Esta ocorrência levou a alterações nas suas preferências como clientes. Especialmente quando se trata de jantar. Principalmente pedindo comida para viagem ou entregas, as pessoas que estão confinadas em suas casas começaram a se concentrar em sua saúde.
Os restaurantes, por outro lado, começaram a implementar práticas sustentáveis. Junto com eles, estão incorporando seleções que aumentam o humor e a imunidade em seus menus. Estes, entre muitos outros, trazem novas tendências de menu de restaurante em 2022.
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6 tendências surpreendentes de cardápios de restaurantes em 2022
Na maioria das vezes, prevê-se que a culinária sul-americana, do sudeste asiático e caribenha permeie a cozinha na virada da década. Abaixo está uma lista das tendências globais de restaurantes este ano.
1. Alimentos veganos ou à base de plantas para quem se preocupa com a saúde
Até o momento, foi relatado que mais de 4 milhões de pessoas seguem dietas à base de vegetais. Com a pandemia de Covid-19 ocorrendo, a produção de alternativas à carne e laticínios está aumentando. De fato, as estatísticas citam que, em escala global, o valor do mercado vegano aumentou para US$ 16 bilhões em 2021. Até 2025, espera-se que cresça 9%. A tendência vegana está, portanto, em alta.
Não é apenas a população vegana que deseja viver de produtos veganos. A população flexitariana se alimenta deles e tenta reduzir o consumo de carne. Então, novamente, a verdade é que uma grande porcentagem da população total tornou permanentemente sua adesão ao veganismo.
Portanto, você também pode esperar que sanduíches, hambúrgueres e molhos veganos, molhos, lanches e cremes à base de vegetais, juntamente com tigelas à base de grãos, sejam integrados a vários menus de restaurantes em 2022.
Até mesmo a indústria de carne à base de plantas está pensando em criar e distribuir substitutos de carne com gosto de carne real. A agricultura urbana está se tornando mais popular, tornando possível adquirir facilmente produtos hiper-locais que são cultivados de forma sustentável.
2. Ingredientes funcionais saborosos e que aumentam a imunidade
As consequências do caos do Covid-19 trouxeram a popularidade de alimentos funcionais ou que estimulam o sistema imunológico. Acreditando na imunidade de rebanho, as pessoas começaram a comer esses alimentos coletivamente. Um grande número de pessoas está se preocupando com sua saúde, resultando na inclusão de ingredientes que aumentam o sistema imunológico em sobremesas, molhos, lanches e até bebidas.
Por exemplo, existe a bebida funcional Poppi, que é infundida com ingredientes orgânicos, prebióticos, frutas, ervas e bagas. Refrescos como este beneficiam o coração, o intestino e o sistema imunológico.
3. Alternativas de açúcar para perda de peso e população diabética
As opções de alimentos de baixa caloria tornaram-se as principais preferências para aqueles que se preocupam com a saúde e querem perder peso. Para indivíduos diabéticos, as alternativas ao açúcar são consideradas benéficas. Também é uma escolha sensata se você passou por um procedimento de perda de peso. Açúcar de bordo, açúcar de coco e lanches com baixo teor de açúcar são particularmente úteis porque contêm menos calorias e são ingredientes importantes em sobremesas e doces.
4. Sufusões de CBD para escolhas saudáveis com sabor único
O canabidiol continua a provar sua importância no aumento da saúde e acompanha a coleção de alimentos saudáveis que estão se tornando populares. Os restaurantes começaram a integrar o CBD em seus alimentos e itens de menu. O CBD é considerado legal em muitos países e, nos próximos anos, é provável que se torne uma tendência. Este ingrediente tem o potencial de tornar os alimentos saborosos (e saudáveis) e é infundido em lanches, bebidas e sobremesas - seleções que certamente dominarão os cardápios dos restaurantes.
5. Culinária flexitariana para veganos e amantes de carne
Então, essencialmente, o que é comida flexitariana? Ele atende às necessidades alimentares dos “flexitarianos”, ou aquela população de pessoas que quer reduzir o consumo de carne, mas por outro lado não quer se tornar totalmente vegana. As alternativas à carne estão realmente ganhando popularidade como escolhas alimentares, já que uma grande parte da população pretende reduzir o consumo de carne. A Global Data indicou em um relatório que 70% da população deixou de comer carne e passou a consumir alimentos alternativos à carne. Em conjunto com isso, está dando a devida atenção ao bem-estar animal e à proteção ambiental.
Os cardápios dos restaurantes tendem a incluir itens à base de plantas junto com opções de carne, mas garantem que sejam de qualidade premium. Consideradas extremamente populares, são seleções que misturam elementos de comida vegetariana e não vegetariana. Um exemplo são os hambúrgueres com hambúrgueres de carne e vegetais.
6. Comida reconfortante para consolo e satisfação
Os tempos parecem incertos desde o início da pandemia de Covid-19, e as pessoas procuram consolo e conforto. Muitos deles procuram aquela comida saborosa e deliciosa que deve dominar os cardápios dos restaurantes em 2022. Para uma indulgência ocasional, você pode optar por comer frango frito com queijo - rico em calorias, mas definitivamente reconfortante para mastigar. Depois de um longo bloqueio, entregar-se à comida caseira parece uma experiência verdadeiramente libertadora. Depois, há o gengibre, ou então o caldo de macarrão com cúrcuma - ingredientes do bem-estar que saciam os sentidos, embora dependa da escolha dos clientes.
Conclusão
Alimentos e hábitos alimentares, bem como preparações e cardápios de restaurantes, foram altamente impactados pela pandemia de Covid-19, e espera-se que essas tendências permeiem os lares e estabelecimentos de alimentação em 2022.
