Estratégias de preços de menu para o menu do seu café: faça da sua cafeteria um lugar único para comer e beber
Queria que você tivesse uma mágica menu de café calculadora de preços? Não se preocupe, você não precisa de uma calculadora de preços para o menu do seu café, nós podemos ajudá-lo.
Pode ser um desafio precificar os itens em seu menu, principalmente se você estiver administrando um café. Quanto você deve cobrar por um flat white? O custo que você pede é suficiente para a experiência e o atendimento ao cliente eficiente que você oferece?
Se você deseja que seu negócio de café seja bem-sucedido, você deve precificar corretamente seus alimentos. As dicas a seguir podem orientá-lo a colocar os melhores preços ao exibir suportes de menu atraentes para cafés em sua mesa.
Saiba o que seus clientes querem
Qual é o seu mercado-alvo? Basicamente, trata-se de saber quem são seus clientes. Você poderá definir os preços certos ao verificar quanto seus clientes pretendem pagar. Quem são as pessoas que visitam sua cafeteria.
Se, por exemplo, aposentados freqüentam seu estabelecimento, você esperaria que eles preferissem uma experiência gastronômica específica do que se fossem funcionários de escritório visitando durante o intervalo. A mesma coisa se sua clientela for composta por estudantes ou talvez famílias.
Ao identificar quem são seus principais clientes, você pode organizar um café que atenda às suas necessidades e inclinações. Ter yuppies, funcionários de escritório e estudantes sempre descansando em sua cafeteria pode lhe trazer ideias de como projetá-la com espaços de trabalho que incluam tomadas elétricas. Da mesma forma, você pode fornecer internet sem fio.
À medida que seus clientes são atraídos pela conveniência que você oferece, você pode supor que eles estariam dispostos a pagar mais, e isso significa que você pode cobrar mais pelos itens do menu do seu café.
Confira alguns de nossos estilos favoritos;
Considere a localização do seu café
Determine sua localização. Aparentemente, se o seu café estiver localizado em uma seção de luxo, você poderá definir preços mais altos conforme o esperado por seus clientes. No entanto, você deve garantir que a experiência gastronômica que você oferece esteja de acordo com o ambiente. Da mesma forma, se sua loja estiver localizada em um bairro menosdistrito afluente, você deve cobrar preços razoáveis.
Só porque seu café funciona em uma área mais barata não significa que você pode ganhar menos. Você pode compensar por meio de outros esquemas de vendas e marketing por meio de complementos, servindo tamanhos maiores, várias opções de leite e doses extras, entre outros. O menu que você apresenta deve ser acessível para atrair os clientes a gastar de acordo.
Conheça os preços oferecidos pela sua concorrência
Não que você tenha que torná-los seus inimigos, mas independentemente do seu relacionamento, você deve conhecer os preços do cardápio oferecidos pela sua concorrência.
Seus preços podem variar, mas devem ser proporcionais à qualidade da experiência e das bebidas que você oferece. O seu latte 25c é mais caro? Dê aos seus clientes razões para estarem dispostos a pagar mais por jantar no seu café. Talvez sua cafeteria tenha uma localização mais conveniente, como perto da estação de trem ou com amplo estacionamento. Você pode tornar seu atendimento ao cliente excelente e promover que seu café seja de melhor qualidade.
Seus preços devem cobrir os custos reais
Esta é uma consideração importante ao definir o preço do menu do seu café. Isso significa que você tem que compensar os custos reais que você gasta. Afinal, existem custos diretos que incluem seus suprimentos e estoques, bem como a mão de obra que você paga. Custos indiretos, como aquecimento, reparos e impostos, também devem ser considerados.
Esses fatores podem ser seu ponto de medição para estimar seus preços e, mais importante, você deve definir vendas semanais realistas e direcionadas. Quando você estiver ciente de quantas despesas mensais terá que cobrir, poderá começar a precificar os produtos individuais que oferece.
Escolher os preços e os alimentos do seu cardápio implica garantir o lucro obtido, o que por sua vez também justifica a menção desses produtos na sua seleção de alimentos. Por exemplo, você tem um item que coloca com uma margem de lucro de 100%. Depois tem outro que tem 25%. Leve em consideração os fatores que agregam ao anterior em seu cardápio. Pode ser que seja uma escolha de especialidade que atrai novos clientes, ou que seu café tenha uma reputação esplêndida por oferecê-la. Se o referido item em seu menu contabilizar seu preço, vale a pena mantê-lo. Caso contrário, deve ser substituído por uma alternativa mais lucrativa.
Definir o preço certo do menu do seu café exige que o seu estabelecimento se torne um destino, em vez de ser apenas um lugar para tomar um café. Seus clientes devem ter uma experiência exemplar ao jantar nele, para que estejam dispostos a pagar pelos custos extras.
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