Procurando os diferentes tipos de menu em alimentos e bebidas?

Os clientes são as pessoas mais importantes em qualquer restaurante porque sem eles não haveria negócio. Todos os dias os clientes são bombardeados com outras opções gastronômicas. Os restaurantes devem satisfazer a fome dos clientes, destacando-se entre os serviços de entrega de comida de outros restaurantes. A ementa deve ser feita para todos os tipos de clientes sejam eles jovens ou idosos, famílias ou solteiros (ver também o5 tipos de menus).

TIPOS DE MENU;

Tipos de Cardápio em Restaurantes, Tipos de Cardápio em Cafés, Tipos de Cardápio em Resorts e outros locais.

1. Table D'hote

Menu cíclico de bufê de banquete de cafés.

2. Carte Ala Carte

• Menu para café da manhã
• cardápio de almoço e jantar
• cardápio californiano
• cardápio étnico
• sspeciality menu de serviço de quarto para o lounge.

3. Tipos de menu adicionais

• carta de vinhos
• cardápio do deserto
• cardápio de cerveja
• cardápio de bebidas
• menu de coquetéis
• menu estático do dia

DEFINIÇÃO DOS TIPOS DE MENU:

Um menu (não se esqueça de consultar o nossocapas de menu A5) podem ser classificados em duas categorias:

a'la carte e table d'hôte.

A diferença é que o primeiro tem um menu com preços individuais para cada item, enquanto o segundo tem um preço fixo para toda a refeição.

MESA:

A palavra 'table d'hôte' refere-se à mesa do anfitrião. Geralmente é vendido a um preço fixo para um número específico de pratos. Possui as propriedades listadas abaixo.

• Há um número definido de cursos no menu.
• Cada curso tem um número restrito de opções.
• O preço de venda do menu é imutável.
• A comida estará pronta em um horário específico.

A'LA CARTE:

A'la carte refere-se a pedir comida de um cardápio.

A seguir estão as características de um verdadeiro menu à la carte:

• Dentro de cada curso, há uma variedade de refeições para escolher.
• Cada prato tem seu próprio preço.
• Ele contém uma lista abrangente de todos os alimentos que o restaurante é capaz de preparar.
• Os pratos são confeccionados e cozinhados de acordo com as suas especificações.
• Os hóspedes são cobrados de acordo com o pedido que fazem.
• Para preparar e servir os alimentos, deve-se prever um certo tempo.

CARTA DE VIAGEM:

A carta do dia, também conhecida como menu do dia, é um complemento do menu normal, seja à la carte ou table d'hôte.

A seguir, suas características:

• Dá ao cliente habitual uma opção alternativa.
• Serve uma cozinha única e serve como uma ferramenta de pesquisa de mercado para futuros menus.
• Ele inclui e põe à prova uma determinada faixa de preço de venda.
• Ele capitaliza a disponibilidade sazonal.

PRATO DE VIAGEM

O termo "plate du jour" refere-se ao prato do dia. Também é utilizado como complemento do menu normal nas operações.

Sob plat du jour, apenas uma refeição excepcional é comercializada, enquanto a carte du jour oferece uma seleção de pratos.

Por considerações econômicas, uma empresa menor poderia fornecer esse tipo de menu em conjunto com a'la carte ou table d'hôte por algumas semanas para aproveitar a disponibilidade sazonal de qualquer cozinha.

CICLO DE MENUS

Estes são comumente usados em hospitais, instituições de ensino e atividades industriais para catering institucional e a granel.

Um menu cíclico é aquele criado para um período de tempo especificado. O ciclo normal para a maioria dos estabelecimentos é de uma semana ou um mês, após o qual todo o cardápio é repetido.

Como os menus cíclicos são repetidos, a estrutura do menu e a seleção dos alimentos devem ser meticulosas.

O que é um menu de ciclo?

Um menu de ciclo é um menu (ou uma seção de um menu) com seleções que são repetidas durante um período de tempo definido. Dado o seu nome, o significado do menu do ciclo é bastante auto-explicativo. Considere uma lanchonete que serve um sanduíche específico toda segunda-feira.

Vou comer outro sanduíche na terça. No resto da semana, a lista continua. Se eles se limitarem a esses sanduíches nesses dias e repetirem semana após semana, é um menu cíclico.

Menus de ciclo são freqüentemente usados por dois motivos. Um dos motivos é que a cozinha é pequena e não tem capacidade para preparar pratos sob encomenda de um menu maior. O segundo compartimento é para especialidades diárias, como um menu de happy hour.

Um bar ou restaurante pode ter um cardápio estático que serve de base para suas ofertas, mas também pode ter um cardápio cíclico sobre ele. Esse menu de ciclo semanal apresenta a mesma seleção de ofertas especiais nos mesmos dias.