Embora alimentos excelentes e excelente atendimento ao cliente sejam essenciais para os negócios repetidos, o ambiente de um restaurante é igualmente significativo. Os clientes devem se sentir à vontade e apreciar suas refeições. O design de um restaurante define o tom para a experiência gastronômica de um cliente. Jazz, toalhas de mesa e China fina estabeleceram uma vibração muito diferente da música alta, mesas de fórmica e copos de plástico.
1. Padrões de design de menu
Um menu bem projetado que é meticulosamente colocado e preparado é essencial no setor de restaurantes. Seu cardápio é a ferramenta mais importante para impulsionar as vendas para o seu negócio e ajustar isso pode ajudá -lo a aumentar as vendas e a lucratividade. Além disso, as estatísticas mostraram que um menu bem projetado pode aumentar as receitas em 10% a 15%. É por isso que recomendamos Capas de menu de restaurantes inteligentes.
2. Projetando áreas problemáticas
Não haveria uma mesa terrível em um ótimo restaurante (também veja Conceitos de restaurantes). Poucos restaurantes, no entanto, podem evitar ter pelo menos uma seção problemática em sua sala de jantar. Mesas próximas à entrada da cozinha, banheiros e entrada frontal são áreas de problemas comuns de restaurantes - lugares onde os hóspedes não gostam de sentar. Os clientes de jantar nem sempre gostam de mesas bem no meio da sala de jantar.
Tente colocar barreiras entre mesas, como paredes de madeira, plantas altas ou telas, para ajudar a ocultar áreas problemáticas. Se possível, em vez de uma mesa de jantar, considere realocar uma estação de espera ou estação de ônibus para um local de problema.
Sentado em todas as cadeira da sua sala de jantar antes do dia de abertura é um método para detectar pontos de problema. Dê uma olhada na vista de cada assento. Um pode ter uma visão direta no terminal de ônibus, enquanto o outro pode pegar um rascunho da porta da frente.
3. Gerenciamento de capacidade de assentos
O design de um restaurante deve encontrar um equilíbrio entre um ambiente quente e a capacidade máxima de assentos. Em outras palavras, você deseja atrair consumidores suficientes para mantê -lo ocupado e lucrativo, além de fazer com que os hóspedes se sintam bem -vindos. Alguns restaurantes colocam uma ênfase maior na capacidade dos assentos do que no design de interiores. Por exemplo, os clientes têm maior capacidade de sentar, enquanto restaurantes requintados colocam uma ênfase maior no ambiente.
4. Entretenimento e música
Com a maioria dos restaurantes, o silêncio não é absolutamente uma virtude. A música, tanto quanto o estilo do menu ou a obra de arte nas paredes, definirá o tom de um restaurante. Evite repetir os CDs em prol de sua equipe, que terá que ouvi -los repetidamente.
Para restaurantes informais, o rádio é uma opção de baixo custo, no entanto, as estações não comerciais são preferidas. O entretenimento ao vivo, embora caro, oferece uma sensação distinta de ambiente. Um músico ou banda qualificado pode atrair mais pessoas do que qualquer ceia especial. Nos fins de semana e certas noites da semana, muitos restaurantes incluem música ao vivo.
5. Banheiros
Os banheiros em restaurantes têm o mesmo design e sensação que o resto do restaurante. No início de cada turno, os banheiros devem ser verificados pelo menos uma vez (de preferência mais frequentemente se estiver ocupado). O recarga de artigos de papel e a realização do lixo pode ser delegado a uma anfitriã ou trabalhador de ônibus.
6. Sistema de ventilação
O aquecimento e o resfriamento são uma preocupação crucial (e cara) para cada restaurante novo ou existente. As cozinhas de restaurantes emitem muito calor, odores e fumaça. Certifique -se de que sua gama comercial tenha ventilação adequada, incluindo uma capa e fãs.
Qualquer design de restaurante também deve fornecer ar condicionado adequado. No meio de uma onda de calor de verão, nada afastará os clientes mais rápido do que uma sala de jantar sem ar-condicionado. Pode ser tentador cortar cantos aqui, mas a ventilação e o ar condicionado inadequados podem custar muito mais em vendas perdidas a longo prazo.
