Kärnan i ett framgångsrikt café är menyn och atmosfären. Det finns naturligtvis andra faktorer att tänka på, men dina kunder behöver främst ha sin komfort och gastronomiska sinnen mättade.
Specialkaffe är karaktären på din anläggning, men annat än så bör du ha en matmeny. Du vill locka din publik att dröja i ditt kafé, ha det bra och spendera mer.
Din cafémeny måste därför vara väl utformad. Annat än att bygga ditt rykte kan det stimulera din slutlinje.
Den strategi som du borde anställa för att skapa din cafémeny bör vara unik. I det måste du vara särskilt om vissa faktorer, till exempel kostsamhet och hållbarhet för matvaror.
Den här artikeln ger praktiska tips som hjälper dig att designa en kafé matmeny Det undviker att slösa ingredienser och öka dina vinster.
Menyn på ditt kafé ska vara kort och enkel
Det är potentiellt slösande om du har en lång och komplicerad meny. Å andra sidan, vad sägs om att skapa en meny som innehåller val av att förbereda sig? Följaktligen kan du utbilda din personal att förbereda var och en av dem effektivt.
Istället för att erbjuda för mycket är det smartare att hålla sig till ett specifikt koncept. Att införliva livsmedelshantering är också avgörande för miljön.
1. Var praktisk och överväg dina matingredienser
Det borde finnas en viss typ och antal huvudmatingredienser för din cafémeny. Du kan använda var och en av dem i olika rätter. Till exempel kan du servera vegan smörgåsar och avokado toast. Avokado och hummus kan läggas till tortillachips och dopp på samma sätt. Eller om du har grillad kyckling kan du servera dem i olika typer av smörgåsar eller sallader.
Det är inte en bra idé att inkludera en ingrediens exklusivt för en maträtt, särskilt om den artikeln inte är särskilt populär. Det är lämpligt att slösas bort.
I huvudsak bör dina ingredienser ha flera användningsområden, särskilt de som snabbt löper ut.
Inkludera många matalternativ för matvaror som mejeri, salladgrönsaker eller färskt kött.
Var försiktig med att köpa ingredienser med korta hållbarhet i volymer för att kunna ekonomisera. Annars, se till att du optimalt kan använda dem eller laga och frysa dem för att användas senare.
Om du erbjuder frukt, se till att de är färska istället för förpackade.
2. Restredienser kan användas
Finns det troligtvis ingredienser i din lagring som är nära att löpa ut? Du kan använda dem för grytor, soppor och dagliga specialerbjudanden.
Säg till exempel, du erbjuder sallader och smörgåsar som innehåller färska grönsaker. Vad sägs om att lägga till en soppa i din meny där du kan lägga i odlingarna? Medan puréer och sylt blandas i konditorivaror, kan du också använda dem för glasurer och fyllningar.
Om du gör massor av bakning för dagen, kan du göra dem till andra matvaror? Dessa kan vara krutonger, pudding eller brödsmulor.
3. Se till att delar är standardiserade
Varje maträtt ska serveras i standarddelar, och din personal bör veta om dem. Kanske kan du sätta en regel om att lägga till ett visst antal bitar av grillad kyckling till varje sallad. På samma sätt bör sallader och såser mätas i koppar eller skedar för att servera istället för att bara få din kökspersonal att gissa om det.
Genom den här metoden kommer du att kunna undvika avfall genom inkonsekvens eller missbruk av dina vinster. Du kommer att undvika att använda för många ingredienser. Följaktligen kommer du att erbjuda kvalitet i dina matval.
Korrekt redovisning av dina ingredienser och portionportioner gör att du effektivt kan hålla reda på din budget, utgifter och vinster också.
Se: Restaurangmeny täcker idéer
4. Servera färska föremål i små mängder och fokusera på vad som är populärt
När du lanserar din meny eller introducerar nya rätter, servera dem i begränsade rimliga mängder. Riskera inte att förbereda stora portioner och få dem att slösa.
Du bör inledningsvis bygga efterfrågan på föremål som du just har börjat med. Färska artiklar är ett bättre erbjudande istället för att ha för många val.
Det skulle vara ett dåligt scenario om dina artiklar sitter hela dagen på din skärm och slutar bli gammal. Om du serverar dem till dina gäster kommer det att plåga ditt rykte och leda till förluster. Annat än så kommer du att kasta mat bort, vilket är mycket slösande.
Var noggrann med att titta på din försäljning. Du kommer att växa på det sättet. Om en matobjekt i din meny inte är säljbar, utveckla en annan och fortsätt. Objekt som inte säljs kan också göras som måltider för personalen, vilket det kommer att uppskatta.
Övervaka valen på din meny som ofta säljer ut och de som beställs minst. Detta bör vägleda dig att uppdatera din meny.
Varje dag, och efter timmen, hålla ett öga på försäljningen och överskottsprodukterna i ditt café. Så småningom kommer du att vara medveten om de rådande trenderna i din etablering dagligen och månadsvis. Vad siffrorna säger är head-on. Som ett resultat kommer du att vara angelägen om vilka artiklar du ska lägga ut och vad det är som inte säljer. Som kaféägare bör du göra ditt företag anpassningsbart.
Det är inte heller en bra idé att göra smörgåsar i förväg och hålla dem i kylen. Observera att bröd aldrig lagras i kylen.
Färska artiklar bör serveras endast på beställning, eller annars gör det bara tillräckligt med dem som kommer att säljas innan de löper ut. Om dina kunder är angelägna, skulle de inte gilla konceptet med inslagna smörgåsar i ditt skåp. De undrar när de var beredda och hur länge de har varit där. De kommer att ha en aning om att de är gamla på grund av plastfolien.
Slutsats
Med hänsyn till ovanstående tips kan du anta att det är enkelt att utveckla en cafémeny. De viktigaste punkterna som du måste tänka på är delstorleken för dina val, tillsammans med deras hållbarhet.
Det är klokt att använda ingredienser i flera rätter för att undvika att hamna med överflödigt mat och springa under din budget.
Vad som ska vara på din cafémeny är matvaror som noggrant och effektivt hanteras så att du kan avstå från att slösa bort dem såväl som dina vinster.
Du kanske också gillar; Topp 10 restaurangmenyinnehavare 2022
