Det lyder som en kompliceret økonomisk jargon, men hvad betyder en restaurants fortjenstmargen? I den mest grundlæggende forståelse er din restaurants fortjenstmargen et standardmål for dens rentabilitet. Den refererer primært til din virksomheds potentiale for at tjene penge. Hvis du åbner en ny restaurant, er det vigtigt at få et godt overblik over din fortjenstmargen, så du kan måle og forbedre dine chancer for succes. Dette princip bør anvendes i din daglige såvel som overordnede drift.
Definition af restaurantens fortjenstmargen
Med restaurantens fortjenstmargen henviser du til hver eneste dollar af dit salg, som udgør din fortjeneste. Omkostningerne til dine udgifter skal tages fra, når og hver gang du laver et salg. De penge, der er tilbage, når udgifterne er trukket fra, kaldes din fortjeneste, og udtrykt i procent er det din fortjenstmargen i restauranten.
Beregning af din restaurants fortjenstmargen
To tal skal bestemmes for at udregne din restaurants fortjenstmargen, og de er din virksomheds samlede indtægter og de samlede udgifter til det samme. Hvad er den samlede omsætning? Det er det beløb, du har tjent på de varer eller tjenester, du har solgt. De samlede udgifter, på den anden side, omfatter omkostningerne ved de solgte varer eller COGS, sammen med de andre omkostninger ved at drive din virksomhed, såsom skatter, lønninger og driftsomkostninger. Du kan nemt finde disse tal i din restaurants resultatopgørelse.
Beløbet for de samlede udgifter skal trækkes fra den samlede omsætning for at finde frem til nettoresultatet. Denne nettofortjeneste divideret med den samlede omsætning giver et tal, som derefter ganges med 100. Den procentdel, du får, er din fortjenstmargen.
Så hvis du f.eks. har en limonadebod og sælger hver kop for $1,00 og for den samme kop har en udgift på $0,60, er din fortjeneste $0,40. I dette tilfælde er din fortjenstmargen 40%.
Samlet indtægt 1,00 $ - samlet udgift 0,60 $ = fortjeneste 0,40 $.
Fortjeneste 0,40 $/ samlet omsætning 1,00 $ = 0,40
0,40 x 100 = fortjenstmargen 40%.
Disse små tal, der illustrerer, hvordan du beregner din restaurants fortjenstmargen, kan anvendes på større tal, og du kan regne det ud derfra.
Formel til beregning af din restaurants fortjenstmargen
For at opsummere er formlen til vurdering af din virksomheds fortjenstmargen derfor:
Indtægter i alt - udgifter i alt = Nettooverskud
(Nettooverskud/samlede indtægter) x 100 = Nettooverskudsmargin
For at eksemplificere, hvordan denne formel fungerer, viser vi nedenfor fortjenstmargenen, hvis din samlede omsætning er 180.000 USD, og dine samlede udgifter er 168.000 USD.
Samlet omsætning = 180.000
Samlede udgifter = 168.000 dollars
180.000 $ - 168.000 $ = 12.000 $ nettooverskud
($12,000/ $180,000) x 100 = 6
Fortjenstmargen = 6%.
At tjene penge indebærer, at dine indtægter overstiger dine samlede udgifter, og en måde at gøre det på er ved omhyggeligt at planlægge prissætningen af din menu. At levere de bedste varer og tjenester kræver, at du investerer i prisbillige kvalitetsprodukter, som dem fra Worldwide menus og andre pålidelige virksomheder.
Sådan øger du din restaurants profitmargin
Du kan forbedre din virksomheds fortjenstmargen på tre måder, nemlig ved at øge din samlede omsætning, reducere dine samlede udgifter og kombinere disse to.
Forøgelse af den samlede omsætning
Dette er mere end at øge dit salg, men også at holde styr på dine udgifter. Det kan være vanskeligt at gennemføre denne foranstaltning, fordi dine udgifter primært vil have tendens til at stige i takt med din omsætning.
Reduktion af udgifter
At holde dine udgifter nede, mens du opretholder en stabil omsætning, er en mere gunstig måde at forbedre din fortjeneste på. For at opnå dette skal du være fokuseret på at reducere kontrollerbare udgifter såsom dine direkte driftsudgifter, lønudgifter og omkostninger til solgte varer.
Øge omsætningen og samtidig reducere udgifterne
Det er en hurtigere måde at skabe bedre profit på, hvor du gør noget for at øge din omsætning, mens du sænker dine udgifter.
Sådan reducerer du dine udgifter
Huslejen og din virksomheds forsikring er faste udgifter, men mange andre kan kontrolleres. Du kan se på dine omkostninger ud fra følgende tre aspekter.
Direkte driftsudgifter (DOE)
Engangsartikler, papirvarer og rengøringsartikler kan bl.a. medføre omkostninger, der kan løbe op, så hold styr på dem. At handle med grossister som Worldwide menus og andre udbydere kan sænke dine udgifter. På den måde får du også gratis forsendelse, medlemsrabatter og mulighed for at købe via mængdepriser.
Omkostninger til arbejdskraft
Dette refererer til lønninger til dine medarbejdere. En god måde at reducere disse omkostninger på er at minimere personaleomsætningen, så du undgår udgifter til oplæring af nye medarbejdere. I den forstand skal du være omhyggelig med at anvende succesfulde strategier til at fastholde medarbejdere.
Omkostninger til solgte varer (COGS)
Med dette menes de direkte omkostninger for hver vare, du sælger. Hvis du f.eks. driver en donutbutik, vil dine COGS omfatte udgifter til dine produktingredienser, såsom sukker, æg og lignende. Hold øje med din lagerbeholdning, og led efter omkostningsminimerende leverandører for at reducere dine fødevareomkostninger. Prøv også at implementere portionskontrol, så du kan spare på dine udgifter.
