Den komplette guide til, hvordan man skriver en restaurantmenu: 7 tips
En menu er et af en restaurants vigtigste marketingværktøjer. Menuen skal laves med det formål at tiltrække, informere og tilfredsstille gæsten. Nogle menuer er komplicerede og indeholder nationale eller regionale specialiteter fra køkkenet.
Andre holder det enkelt med en lille menu af høj kvalitet med nogle få populære valgmuligheder. Når man skal designe en menu til en restaurant eller café, er der ikke noget, der hedder "one size fits all". Du skal skabe et menukort, der henvender sig til dine kunder, samtidig med at du opnår målene for din idé og virksomhedsstrategi.
En restaurantmenu kan skrives på mange forskellige måder (se vores bedste menuer til restauranter og cafe restaurant barrierer). Dette indlæg viser dig, hvordan du laver en restaurantmenu, der kommunikerer en idé, interesserer læseren og motiverer dem til at bestille.
#1 Valg af menupunkter
Det kan være svært at finde på et menukort til en restaurant. Hvad skal du servere, og hvad skal du udelade fra menuen? Den perfekte restaurantmenu har en blanding af innovative retter og afprøvede klassikere. Den har også de rette madomkostninger til at holde indtjeningen oppe og kan let kopieres i køkkenet under en hektisk middag.
#2 Omkostninger til menupunkter
For at få en lukrativ menu er det afgørende at kende de rigtige madomkostninger for menupunkterne. Madprisen er forskellen mellem menuprisen på en ret og prisen på de ingredienser, der er nødvendige for at lave retten. Sagt på en anden måde: Hvor meget du betaler for maden, bestemmer, hvor meget du skal tage for den.
Fødevareudgifterne bør udgøre ca. 30-35 procent af de samlede omkostninger. Det betyder, at hvis noget koster 2,00 pund, skal du tage mindst 6,70 pund. Selvom det kan se ud, som om du tager langt mere, end der er behov for, skal du huske på, at du ikke kun betaler for måltidet. Du betaler også for, at nogen laver maden, serverer den og rydder op efter den.
#3 Vælg et menulayout
Skrifttypen og farvedesignet på din menu skal matche temaet (tjek vores ideer til spisetemaer) for din virksomhed. Hvis du f.eks. starter en mexicansk restaurant, vil stærke farver som rød, turkis, lilla og grøn være fantastiske valg til menuen.
På menuen til en fransk bistro eller en italiensk restaurant, ville disse farver være malplacerede. Skriften er på samme måde. En klassisk skrifttype eller en almindelig skrifttype kan bruges på en fransk café, men en sportsbar eller en anden uformel restaurant vil bruge en mindre formel eller sjov skrifttype. Vælg en skrifttype, der er let at læse, og som ikke er for lille.
#4 Forstå, hvad du skal udelade fra din restaurants menukort, og brug en kvalitetsprinter
Restaurantens menukort er dens hjerte. Den viser alt, hvad du har at byde på af mad og drikke. Menuer er lige så unikke som de etablissementer, de repræsenterer, men der er et par regler, man skal følge, når man laver sin egen. Når du laver en restaurantmenu, er der et par ting, du bør undgå. Før du går til printeren, kan du læse videre og få en liste over ting, du skal undgå.
Når du udskriver menuer eller andre personaledetaljer, skal du altid sørge for at bruge en printer af høj kvalitet og bruge en guide til køb af printer!
#5 Hvornår skal din restaurantmenu opdateres?
Man laver ikke en menu én gang og glemmer den så. Du bør i det mindste opdatere den en gang om året, helst to eller tre gange om året. Regelmæssig opdatering giver dig mulighed for at holde styr på dine madomkostninger og bestemme, hvor populære eller upopulære specifikke fødevarer er (har du set tjekliste til åbning af restaurant).
#6 Hold din menu så lille som muligt.
Når det gælder din restaurants menukort, er det kun fantasien, der sætter grænser. Undgå fristelsen til at tilbyde et stort antal valgmuligheder, da du ellers ender med at smide mad ud sidst på aftenen. Tænk også over, hvad din restaurants køkken kan tilbyde.
#7 Overvej at indarbejde regionale fødevarer i din menu
For at få friske, lækre måltider kigger et stigende antal spisesteder mod deres naboer. Lokale retter bliver serveret mange forskellige steder, lige fra fine restauranter til uformelle sandwichbutikker. Det er noget, som alle med en have kan skrive under på.
Engrosgrøntsager og -frugt kan bare ikke sammenlignes med lokalt dyrkede produkter, ligesom håndlavet brød ikke kan sammenlignes med købt brød. At købe lokalt gavner også dit lokalsamfunds økonomi, samtidig med at du knytter bånd til andre lokale virksomhedsejere.
