Sådan træner du nye servere på din restaurant [Server Training checkliste]

Det lønner sig altid at træne din restaurant, der serverer personale effektivt. Bogstaveligt talt, det vil sige, fordi de er dem, der tilbringer mest FaceTime med dine kunder. Og hvis dine gæster har en god oplevelse, kan de blive tilbagevendende lånere, der kan forbedre din restaurantoverskud.

Så dybest set er du nødt til at ansætte de rigtige medarbejdere til jobbet. Du kan faktisk få et stort udbytte til din spisestue, hvis du implementerer et struktureret serveruddannelsesprogram.

Købe Klipplader online

Der er masser af enorme fordele ved servertræning. Når du ansætter en ny, kan du let understrege dem din arbejdspladskultur, hvilket igen reducerer omsætningshastigheden. Fra din restaurantserveruddannelsesordning skal du være i stand til at etablere et produktivt og velinformeret personale.

Hvad er trinene til servertræning?

1. Opret en serverende personalehåndbog

Bortset fra dine nye ansættelser, vil dit ældre og etablerede personale drage fordel af en serverhåndbog. Hver af dine medarbejdere skal opbevare en kopi af den, mens 2 eller 3 eksemplarer kan stilles til rådighed i restauranten til reference, hvis det er nødvendigt. Omfanget af træningsvejledningen skal omfatte serveretikette-retningslinjer, deres uniformer og deres scripts sammen med know-how om opsalg og sikkerhedspolitikker.

2. Brug tid på at orientere dine nyligt lejede servere

Du har måske en tendens til at springe over, at dette trin er den travle restaurantejer, du er, og delegerer dette job til dine ledere. Det er dog værdifuldt, at du har en orientering og mødes med nye ansættelser. At etablere dette trin i din arbejdspladskultur kan tilskynde dine medarbejdere til at arbejde i din virksomhed på lang sigt. Under orienteringen kan du diskutere relevante detaljer såsom missionerklæringen og historien om din virksomhed, konceptet og kulturen i din restaurant og give dit personale en rundvisning i bygningen inden deres første skift.

Læse: Unikke menuideer til at forbedre din kundeoplevelse

3. Indstil serveruddannelsesmål og standarder

Hvad er dine mål for at træne dine servere? Dette er de standarder, som dine medarbejdere burde opfylde. Du ønsker at sikre, at enhver medarbejder i din restaurant får det samme træningsniveau, og at et sådant program af dig er konsekvent. Der skal etableres en uddannelsesplan, hvis dine nye medarbejdere gennemgår det, siger i en eller to uger, før de får deres borde. Benchmarks til træningen skal også oprettes, hvor de nye ansættelser for eksempel efter den første træningsdag skal huske den permanente ølliste og tabelnumre eller fortælle virksomhedens historie.

4. krydstogt dit serveringspersonale 

Du burde give dine medarbejdere indsigt i, hvordan en restaurant fungerer, og en af ​​de bedste måder at gøre det på er ved at krydse træning dem. Som et eksempel kan du krydse-tog dine nye servere med værtsteamet, inden du arbejder med det ventende personaleteam. På samme måde kan du få dem til at krydse tog med madløbere. 

Læring fra vært/værtinde kan nybegynderne lære spisestuesektionerne at kende sammen med tabellenumre. Med madløbere kan de forstå, hvordan man leverer mad til den rigtige kunde, sammen med at være dygtige til menuen og hvordan fødevarevalgene ser ud.

5. Følg en erfaren server

Begyndermedarbejdere skulle oprindeligt udføre skyggesessioner med erfarne servere, inden de afsluttede deres træning. Dette er, når neophytterne fungerer som assistenter for de fagfolk. Som en del af træningen skal de nye ansættelser tage, hvordan man tager ordrer og bruger POS-systemet, udfører sidearbejde, få know-how om, hvor genstandene gemmes sammen med layoutet af restauranten og lukningsprocedurerne.

6. Prøv menupunkter

Dette kan være en forventet del af træningen. Efter at have skygget en træner, kræves det, at nybegynder -servere kan prøve restaurantens menupunkter. Dette er vigtigt for dem at kunne fremsætte henstillinger eller besvare spørgsmål om de fødevarer, der serveres. 

Overvej, at dit serveringspersonale skal vide, hvordan du videregiver beskrivende detaljer om din mad, inklusive allergeninformation og daglige tilbud skal let reciteres. Denne del af træningen er også festlig, fordi den indikerer, at den er næsten komplet.

7. Gennemgå test og rollespil

Dette segment betragtes som den sidste test, før en novice -server begynder at arbejde uafhængigt. Afhængig af restauranten kan dette være en langvarig proces, der involverer memorering af en omfattende liste over valg af vin og øl.

Den skriftlige test inkluderer normalt vurdering af know-how om menuen helt til håndbogens politikker. Så er der rollespil udført med serveren, der venter på en manager. Almindelige interaktioner udføres og testes på denne del i en varighed på kun få minutter. Hvis nybegynderen passerer, er deres træning afsluttet.

8. Løbende og kontinuerlig træning

Over tid er layouts i din menu og din restaurant såvel som andre retningslinjer egnet til at ændre sig. Disse undervisningspunkter bør således implementeres som en løbende træningsprocedure for alle dine servere. Med et løbende træningsprogram vil du være i stand til at forbedre medarbejdernes produktivitet, når du opdaterer dine politikker i forbindelse med branchens regler. Jobtilfredshed forbedres også og sænker derved omsætningshastigheden.

9. Opret og giver incitamenter

Du er nødt til at inddrage medarbejderengagement, så det er fornuftigt at tilbyde incitamenter til dine arbejdstageres præstation. Har du servere, der er ivrige efter at gennemgå kontinuerlig træning? Du kan give dem gratis måltider, rejser eller foretrukne parkeringspladser. Hvad med servere, der lavede flest appetitvækkere eller alkoholsalg? På ugentlig basis kan du give dem gavekort. Ved at incitamere dine medarbejders arbejde kan du gøre din arbejdsplads sjov og optimalt produktiv.

Konklusion

Det træningsprogram, som du burde implementere for dine medarbejdere, skal være detaljeret og løbende. Overvej, at en træning med en enkelt begivenhed kan være anstrengende og overvældende og kan have en tendens til at blive glemt. Via løbende og konsekvent træning kan du oprette dig selv som restaurantejer og dine medarbejdere for gensidig succes. Dette er afgørende for din virksomhed og virksomhed at fungere fremragende og levere kompetent og eksemplarisk service.

Læse: Restaurantmenu Trends Du ser i 2022