Täydellinen opas ravintolavalikon kirjoittamiseen: 7 vinkkiä
Valikko on yksi ravintolan merkittävimmistä markkinointityökaluista. Valikko tulisi luoda tarkoituksenaan houkutella, tiedottaa ja tyydyttää ruokailija. Jotkut valikot ovat monimutkaisia, ja ne sisältävät keittiön kansallisia tai alueellisia erikoisuuksia.
Toiset pitävät asiat yksinkertaisina pienellä, korkealaatuisella valikolla muutamasta suositusta vaihtoehdoista. Kun kyse on ravintolan tai kahvilan valikon suunnittelusta, ei ole sellaista asiaa kuin "yksi koko sopii kaikille" -lähestymistapaan. Sinun on luotava valikko, joka palvelee asiakkaillesi samalla kun saavutetaan ideasi ja yritysstrategiasi tavoitteet.
Ravintolavalikko voidaan kirjoittaa monin tavoin (tarkista meidän ravintoloiden huippuvalikkokansi ja Cafe -ravintolan esteet). Tämä viesti näyttää sinulle, kuinka tehdä ravintolavalikko, joka välittää idean, kiinnostaa lukijaa ja motivoi heitä tilaamaan.
#1 Valikkokohteen valinta
Voi olla vaikeaa keksiä ravintolavalikko. Mitä sinun pitäisi palvella ja mitä sinun pitäisi jättää pois valikosta? Täydellisessä ravintolavalikossa on sekoitus innovatiivisia esineitä ja kokeiltuja ja totta klassikoita. Sillä on myös asianmukaiset ruokakustannukset ansioiden ylläpitämiseksi ja se voidaan helposti kopioida keittiössä kiireisen illallisen kiireen aikana.
#2 Valikkokohta maksaa
Tuottoisa valikko on kriittinen tietäminen, että valikkokohteiden oikeat ruokakustannukset. Ruokakustannukset ovat ero lautasen valikkohinnan ja kyseisen ruoan valmistukseen tarvittavien aineosien kustannusten välillä. Toisin sanoen, kuinka paljon maksat ruoasta, määrittelee kuinka paljon sinun pitäisi veloittaa siitä.
Elintarvikkeiden menojen tulisi olla noin 30-35 prosenttia kokonaiskustannuksista. Tämä tarkoittaa, että jos jokin maksaa 2,00 puntaa, sinun on veloitettava vähintään 6,70 puntaa. Vaikka voi näyttää siltä, että veloitat paljon enemmän kuin vaaditaan, muista, että et vain maksa ateriaa. Maksat jollekin ruoan keittämiseksi, tarjoilemaan sen ja siivoamaan sen jälkeen.
#3 Valitse valikkoasettelu
Valikon kirjasin- ja värisuunnittelun tulisi vastata teemaa (tarkista meidän Ruokailuteemaideat) yrityksestäsi. Jos käynnistät esimerkiksi meksikolaisen ravintolan, elävät värit, kuten punainen, turkoosi, violetti ja vihreä, olisivat fantastisia valikkoja.
A: n valikossa Ranskalainen bistro Tai italialainen ravintola, nämä värit olisivat paikoillaan. Kirjasintyyppi on samalla tavalla. Ranskan kahvilassa voidaan käyttää klassista käsikirjoitusfonttia tai tavallista kirjasintyyppiä, mutta urheilubaari tai muu epävirallinen ravintola käyttäisi vähemmän muodollista tai hauskaa kirjasinta. Valitse kirjasintyyppi, joka on helppo lukea eikä ole liian pieni.
#4 Ymmärrä mitä jättää ravintolan valikko ja laadukkaan tulostimen käyttäminen
Minkä tahansa ravintolan ruokalista on sen sydän. Se näyttää kaiken, mitä sinun on tarjottava ruoan ja juoman suhteen. Vaikka valikot ovat yhtä ainutlaatuisia kuin heidän edustamansa laitokset, on olemassa muutamia sääntöjä, joita on noudatettava omaa luotaessa. Ravintolavalikon luomalla on joitain asioita, jotka sinun tulisi välttää. Ennen kuin siirryt tulostimeen, lue luettelo asioista, joita vältetään.
Kun tulostat valikot tai henkilöstön yksityiskohdat, muista aina korkealaatuista tulostinta ja käytä a tulostimen osto -opas!
#5 Milloin ravintolavalikkoasi pitäisi päivittää?
Et kirjoita valikkoa kerran ja unohda sitten. Ainakin sinun tulisi päivittää se kerran vuodessa, mieluiten kahdesti tai kolme kertaa vuodessa. Säännöllisesti päivittäminen antaa sinun seurata ruokakustannuksiasi ja määrittää, kuinka suositut tai epäsuositut ruuat ovat (oletko nähnyt Ravintolan tarkistuslista avautumista varten).
#6 Pidä valikko mahdollisimman pieninä.
Kun kyse on ravintolan valikosta, taivas on raja. Vältä kiusausta tarjota suuri joukko vaihtoehtoja; Muuten lopetat ruoan heittämisen yön lopussa. Ajattele myös, mitä ravintolasi keittiö voi tarjota.
#7 Harkitse alueellisten elintarvikkeiden sisällyttämistä valikkoosi
Tuoreita, herkullisia aterioita varten yhä useammat ruokapaikat etsivät naapureitaan. Paikallisia ruokia tarjoillaan monissa paikoissa, jotka vaihtelevat hienosta ruokailusta epävirallisiin voileipäkauppoihin. Tämä on jotain, jota kuka tahansa puutarha voi todistaa.
Tukkumyynnin vihannekset ja hedelmät eivät vain vertaa paikallisesti kasvatettuihin tuotteisiin, aivan kuten käsintehty leipä ei vertaa ostamaan ostettua leipää. Paikallisesti ostaminen hyödyttää myös yhteisösi taloutta samalla kun edistää myös siteitä muihin paikallisiin yritysomistajiin.
