Egy új étterem elindításához szüksége van egyfajta ütemterv létrehozásához. Alapítványnak kell lennie, amelyben alapítaná vállalkozását. Ezek lehetnek éttermi üzleti terv formájában. Ebből az eszközből meghatározhatja a pénzügyi intézményektől kapott kölcsönök részleteit, és ugyanakkor segítséget nyújt az eladások előrejelzésében.
Mi képezi az éttermi üzleti tervet?
Ennek az eszköznek a 8 szakasza van, az alábbiakban pedig egy bontás és az ezekre vonatkozó részletek:
1. Összefoglaló
Ez egy áttekintés arról, hogy mi alkotja az éttermi üzleti tervet, és körülbelül 1-4 oldalt tartalmaz. A dokumentum ezen szakaszának erősnek és szilárdnak kell lennie, mert ez az a rész, amelyet a potenciális befektetők áttekintenek. Ez növeli esélyét, hogy megszerezze a szükséges finanszírozást. Ebben a szakaszban szerepel a legfontosabb és létfontosságú információk az új étteremről, és ezek a következők:
- Az étterem koncepciója
- A létesítmény küldetési nyilatkozata
- Reális ütemterv arról, hogy mikor nyitja meg az éttermet
- Ahol a megcélzott hely és a vállalkozás építési helyének részletei
- A piac rövid elemzése
- Az étterem egyedi aspektusai
Ezek csak néhányat megemlítenek, de aprólékosnak kell lennie az ügyvezető összefoglaló elkészítésében, mert az a lábad az ajtóba helyezi az induló főváros beszerzését.
2. Vállalati leírás
Ezt egyébként úgy hívják, hogy a vállalat áttekintése, és ez a szakasz további információkat nyújt az ügyvezető összefoglalóról. Részletesen magyarázza az üzleti terv minden aspektusát. Például a vállalati leírásban tartalmazhatja a pénzügyi előrejelzés részleteit és bármilyen kidolgozott marketingstratégiáját. Elsősorban az ügyvezető összefoglaló az a rész, amely felkelti az olvasók érdeklődését, míg a vállalat leírása mélyebb információkat nyújt, hogy teljes áttekintést kapjanak vállalkozásáról. További konkrétan azt jelzi, hogy miért és hogyan nyitja meg az éttermet.
3. Éttermi koncepció és menü
Itt foglalkozik a létesítmény koncepciójának és menü ötleteinek finomabb részleteivel. Ez a szakasz három részre osztható, nevezetesen: a menü, a szolgáltatás és a dekoráció.
- Menü ötletek és tervezés
A menüterv egy mintája itt beilleszthető. Ha ezen a ponton nem rendelkezik az éttermi menü teljes modelljével, felsorolhat néhány elemet vagy receptet, amelyeket használni tervez. Kaphat néhány ötletet a menü ötletekről és a világméretű menükből.
- Étteremszolgálat
Itt megvitatja a szolgáltatás részleteit, például hogy a létesítmény finom étkezési vagy gyors alkalmi, vagy teljes munkaidős várakozási személyzetet vagy csupán szolgáltatási pultot kap -e.
- Tervezés és dekoráció
Vannak -e logók vagy márkás anyagok, amelyeket már megterveztek a resto -hoz? Hol tudja megmutatni nekik? Hasonlóképpen, itt magyarázza a bútorok, a színséma és az asztali edények esztétikai preferenciáit.
4. A menedzsment és a tulajdonosi struktúra
Az új vállalkozásában mi lesz a tulajdonosi struktúra? Milyen típusú üzleti tulajdonot fog létrehozni, és hogyan fogja létrehozni a menedzsment csapatát?
Az alábbiakban láthatjuk a legnépszerűbb típusokat (lásd a Különböző típusú éttermek) A tulajdonosi struktúrák az étteremiparban:
- Egyéni vállalkozás
Ekkor egy ember tulajdonosa az egész vállalkozásnak, és ez a legegyszerűbb tulajdonosi struktúra. Az adók benyújtása egyszerű ehhez a beállításhoz, és számos előnye van, bár nem nyújt védelmet a tulajdonos számára, ha az üzlet kudarcot vall.
- Partnerség
Két vagy több tulajdonos vezet az üzletet, ahol ezeknek a partnereknek általában saját szakértelmük van, hogy hozzájáruljanak az asztalhoz. A vállalkozás meghibásodása esetén azonban a védelem korlátozott.
- Korlátozott felelősségvállalási társaságok (LLC)
Ez a struktúra meglehetősen bonyolult és trükkös beállítása, bár a legszemélyesebb védelmet nyújtja. Az LLC -k alapvetően egész üzleti egységként működnek.
5. Személyzet és foglalkoztatás
Ebben a szakaszban felsorolja a személyzet igényeit, például a szerverek, a konyhai személyzet és más alkalmazottak, például a szakácsok és a menedzserek számát. Bemutathat minden várakozási személyzet képzést vagy munkavállalói kézikönyvet, amelyet elkészített. Jelölje meg a kapcsolt kiegészítő alkalmazottakat, amelyekkel együtt fog dolgozni, például ügyvédek, könyvelők, vállalkozók és reklámügynökségek.
6. Piaci elemzés
Jelentős mennyiségű kutatást kell végrehajtania ehhez a szakaszhoz, amely magában foglalja a demográfiai elemzést és a verseny elemzést. Hogyan találja meg vállalkozása a helyét a meglévő piacon? Ezt az éttermi üzleti terv ezen aspektusában kell kezelni.
A demográfiai elemzés magyarázza többek között a céldemográfia életkorát és jövedelmét, hogy megértse vállalkozásának potenciális ügyfeleit.
A versenyelemzés magyarázza az étterem versenyét a választott helyén. Ezután belekerülhet a verseny előmozdításának részleteibe, és létrehozhatja a hűséges ügyfelek bázisát.
7. Marketing és reklámstratégiák
Ez a szakasz magában foglalja a stratégiájának felvázolását, hogy vállalkozása vonzza a potenciális ügyfeleket és lépést tartson a versenyrel. Meg kell kapnia a resto nevét odakinn, és ezt különféle hirdetési és marketing módszerekkel, például közösségi média kampányokkal, nyitónap rendezvényt rendezhet, és kuponokat és hűségprogramokat kínál a potenciális ügyfelek számára.
8. Pénzügyi adatok
Széles körű kutatásra van szüksége ehhez a szakaszhoz, ahol a szükséges információkat annak alapján kell megszerveznie, hogy kinek mutatja be az üzleti tervét. Ha például egy olyan bank, ahonnan a kölcsön megszerzését célozza meg, akkor részleteket kell megadnia arról, hogy mikor jövedelmezővé válik a vállalkozása, és egy egyenletes elemzéssel jelzi a pénzügyi kapacitást.
A vállalkozás működtetésének saját személyes referenciájának kivételével azt is meg kell fontolnia, hogy ki fogja olvasni az éttermi üzleti tervet, és megadja az érdeklődő információkat.
