Það hljómar eins og flókið fjárhagslegt hrognamál, en hvað þýðir hagnaður af veitingahúsum? Í grundvallaratriðum er hagnaðarmörk veitingastaðar þíns venjulegur mælikvarði á arðsemi hans. Það vísar aðallega til möguleika fyrirtækisins til að græða. Ef þú ert að opna nýjan veitingastað er mikilvægt að ná góðum tökum á hagnaðarmörkum þínum til að meta og bæta líkurnar á árangri. Þessa meginreglu ætti að beita daglega, svo og heildaraðgerðum.
Skilgreining á framlegð veitingahúsa
Með framlegð veitingastaðarins ertu að vísa til hverrar dollara af sölu þinni sem bæta við hagnað þinn. Kostnaður vegna útgjalda verður að taka út frá hvenær sem er og í hvert skipti sem þú gerir sölu. Hvað sem peningar eru eftir eftir að þú hefur talið útgjöldin eru þekkt sem hagnaður þinn og að tjá þetta á prósentuðum grunni er reiknað sem framlegð veitingastaðarins.
Útreikningur á hagnaðarmörkum veitingastaðarins
Staðráðna í tveimur tölum til að vinna úr framlegð veitingastaðarins og þær eru heildartekjur fyrirtækisins og heildarkostnað þess sama. Hverjar eru heildartekjur? Þetta þýðir að sölufjárhæð sem þú hefur keypt af þeim vörum eða þjónustu sem þú hefur selt. Heildarkostnaður nær aftur á móti kostnaðinn við seldar vörur eða COGS ásamt öðrum kostnaði við rekstur fyrirtækisins, svo sem skatta, launaskrá og kostnað við rekstur þinn. Þú getur auðveldlega fundið þessar tölur um yfirlýsingu um hagnað og tap á veitingastaðnum þínum.
Fjárhæð heildarútgjalda skal draga frá heildartekjum til að ganga úr skugga um nettóhagnað. Þessi nettóhagnaður deilt með heildartekjum sem safnast saman sem er síðan margfölduð með 100. Hlutfallið sem þú færð er hagnaðarmörk þín.
Þannig að ef þú, til dæmis, rekur límonaði stand og selur hvern bolla af honum fyrir $ 1,00 og fyrir sama bolla veitir kostnað upp á $ 0,60, er hagnaðurinn þinn $ 0,40. Í þessu tilfelli er hagnaðarmörk þín 40%.
Heildartekjur $ 1,00 - Heildarkostnaður $ 0,60 = Hagnaður $ 0,40
Hagnaður $ 0,0,40/ Heildartekjur $ 1,00 = 0,40
0,40 x 100 = Hagnaðarmörk 40%
Þessar litlu tölur sem sýna hvernig hægt er að reikna út hagnaðarmörk veitingastaðarins er hægt að beita á stærri tölur og þú getur unnið þaðan.
Formúla til að reikna út framlegð veitingastaðarins
Til að draga saman er formúlan til að meta hagnaðarmörk fyrirtækisins:
Heildartekjur - Heildarkostnaður = nettó hagnaður
(Hagnaður/ heildartekjur) x 100 = Nettóhagnaður
Til að sýna fram á hvernig þessi formúla virkar, hér að neðan er hagnaðarmörkin ef heildartekjur þínar eru $ 180.000 og heildarkostnaður þinn bætir allt að $ 168.000.
Heildartekjur = $ 180.000
Heildarkostnaður = $ 168.000
180.000 $ - $ 168.000 = $ 12.000 nettóhagnaður
($ 12.000/ $ 180.000) x 100 = 6
Hagnaðarmörk = 6%
Hagnaður felur í sér að tekjur þínar umfram heildarkostnað þinn og ein leið til að gera þetta er með því að skipuleggja vandlega verðlagningu matseðilsins. Að veita bestu vörurnar og þjónustu þarf að fjárfesta í viðráðanlegu en gæðavöru, svo sem frá heimsvísu og öðrum áreiðanlegum fyrirtækjum.
Hvernig á að auka framlegð veitingastaðarins
Það er hægt að bæta hagnaðarmörk fyrirtækisins á 3 vegu og þau eru með því að auka heildartekjur þínar, draga úr heildarkostnaði þínum og þessir tveir samanlagt.
Auka heildartekjur
Þetta er meira en að auka sölu þína, en einnig að halda taumum á útgjöldum þínum. Það getur verið erfiður að innleiða þessa ráðstöfun vegna þess að fyrst og fremst mun útgjöld þín hafa tilhneigingu til að aukast eins og tekjur þínar gera.
Draga úr útgjöldum
Að halda útgjöldum þínum lágum á meðan að viðhalda stöðugum sölutekjum er hagstæðari leið til að bæta hagnað þinn. Að ná þessu þarf að einbeita þér að því að draga úr stjórnanlegum útgjöldum eins og beinum rekstrarkostnaði þínum, vinnuafli og kostnaði við seldar vörur.
Auka tekjur en draga úr útgjöldum
Þetta er hraðari leið til að vaxa betri hagnað þar sem þú gerir ráð til að auka tekjur þínar meðan þú lækkar útgjöld þín.
Hvernig á að draga úr útgjöldum þínum
Leigan og viðskiptatryggingin þín eru fast útgjöld en hægt er að stjórna mörgum öðrum. Þú getur skoðað kostnað þinn í eftirfarandi 3 þáttum.
Bein rekstrarkostnaður (DOE)
Einnota, pappírsvörur og hreinsibirgðir geta meðal annars haft í för með sér kostnað sem getur bætt við, svo fylgstu með þessu. Að eiga viðskipti við heildsala eins og valmyndir um allan heim og aðrir veitendur geta lækkað útgjöld þín. Þannig færðu líka að nýta ókeypis flutning, afslátt sem meðlimur og kaupir með magn verðlagningar.
Launakostnaður
Þetta vísar til launa og launa starfsmanna þinna. Góð leið til að draga úr þessum kostnaði er að lágmarka veltuhlutfall starfsmanna þinna þar sem þú færð að forðast útgjöld til að þjálfa nýtt starfsfólk. Í þessum skilningi verður þú að vera sérstaklega við að beita árangursríkum aðferðum til að halda starfsmönnum.
Kostnaður við seldar vörur (COGS)
Með þessu ertu að vísa til beins kostnaðar við hvern hlut sem þú selur. Sem dæmi, ef þú ert að keyra kleinuhringjabúð, þá munu kogarnir þínir innihalda útgjöld fyrir vöruefni þitt, svo sem sykur, egg og þess háttar. Haltu flipa á birgðum þínum og leitaðu að kostnaðarhátíðar birgjum til að draga úr matarkostnaði þínum. Ennfremur skaltu prófa að útfæra hlutastýringu svo þú getir sparað útgjöldin.
