Notaðu hugtökin „glútenlaust“ eða „glútenlaust hráefni“
Nýju reglugerðir um matvælaupplýsingar ESB munu hafa mikil áhrif á gestrisniiðnaðinn, svo og viðskiptavini með ofnæmi fyrir matvælum eða óþol. Fyrir veitendur matvælaþjónustu eru orðin „glútenlaus“ og „engin glúten sem innihalda vörur“ almennt erfiðleikar og möguleikar.
Það eru ofnæmiskort í boði
Töflur eru oft aðgengilegar á vefsíðu veitingastaðarins eða á vettvangi; Hins vegar, fyrir celiac eða ofnæmis neytendur, geta þeir verið neikvæðir vegna þess að þeir innihalda mikið af rauðu sem sýnir hvað er ekki í boði og að lesa litla textann þarfnast stækkunarlinsu.
Margir starfsmenn, að mínu mati, skilja ekki töflurnar og fyrirtæki eru ólík í því hvernig þau veita upplýsingar, svo sem neytandi, að þjálfa sjálfan þig til að átta sig á töflunni gæti tekið langan tíma!
Auka viðskiptavini þína með því að fela coeliacs á matseðilinn þinn.
Gert er ráð fyrir að glútenlaust tilboð matvælaþjónustunnar verði 100 milljónir punda virði; Ef annað ofnæmi er bætt við, getur þessi tala dróst saman ef gestrisniiðnaðurinn er reiðubúinn að taka að sér vandamálin sem þessi viðskiptavinategund býður upp á.
Valmyndir sem eru glútenlausar
Stór fyrirtæki hafa hoppað á glútenlausu og mjólkurfrjálsa hljómsveitarvagninn, en eru þeir að fá það rétt? Er ásættanlegt að flytja vörur úr venjulegum matseðli í sérstakan matseðil án fyrirfram samþykkis og eru starfsmenn þjálfaðir um hvernig eigi að takast á við beiðnir og væntingar viðskiptavina þegar sérstakar valmyndir eru gefnar?
Fyrirtæki í litlum og meðalstórum fyrirtækjum eru aftur á móti ólíklegri til að hafa sérstaka matseðil og kjósa að breyta núverandi vörum úr aðalvalmynd sinni til að panta, þar sem þeir hafa meiri sveigjanleika, sem gerir eldhúsinu kleift að takast á við kröfur sem eru ekki dæmigerðar. Ætti þó að koma til móts við Celiac viðskiptavini að verða normið? ESB -lögin Fir 1169/2011 munu ganga langt í að tryggja að viðskiptavinum fái upplýsingarnar sem þeir þurfa til að taka menntaða ákvörðun um hvar þeir geta örugglega borðað út og að fyrirtæki bjóða upp á þessar upplýsingar sem staðalinn.
Stærri keðjur gefa glútenlausar upplýsingar og reglur á vefsíðum sínum; Hins vegar er þetta efni ekki endilega nákvæmt og getur verið veitt af markaðsdeild þeirra, sem skortir nauðsynlegan skilning. Stefnan á internetinu kann að líða eins og tikkassaæfing: Ég hef komist að því að flestir starfsmenn, jafnvel stjórnendur, eru venjulega ekki kenndir að skilja eigin ofnæmisreglur.
1169/2011 reglugerðir um matvælaupplýsingar ESB
ESB FIR, sem tekur gildi 13. desember 2014, mun neyða öll veitingar fyrirtækja til að birta ofnæmisupplýsingar, þar með talið glúten sem innihalda korn, skriflega.
Miðlarinn getur veitt sérstakar upplýsingar munnlega, en sérkenni verða að vera skýr og stöðug og fleiri afritunarupplýsingar verða að vera aðgengilegar ef óskað er.
Ósjálfrátt ofnæmi falla aftur á móti ekki undir núverandi reglugerð (krossmengun). Hins vegar hefur FIR hlut sem mun fela í sér möguleika á að setja reglugerð um hættuna af krossmengun í framtíðinni, eftir að viðbótarrannsókn á þröskuldum er lokið.
Líta mætti á að líta á krossmengunaráhættu sem ávinning.
Stofnanir ættu að vera meðvitaðir um að fólk með glútenóþol eða glútenóþol vill vita um hættuna af krossmengun í stofnun sinni, þannig að teppi athugasemd eins og „allar máltíðir geta innihaldið glúten“ er ekki gagnleg, jafnvel þó að hættan á snertingu sé í lágmarki.
Að hafa ofnæmisstefnu til staðar sem gerir grein fyrir bestu starfsháttum fyrirtækisins getur veitt sjálfstraust og að veita þessar upplýsingar mun sýna fram á að fyrirtæki þitt sé tilbúið að koma til móts við Celiac viðskiptavini með því að leyfa þeim að meta áhættuna og setja viðeigandi pantanir.
Glútenlaus vottun
Til að fá sjálfstæða sönnun fyrir glútenlausri stöðu vöru þinna og uppfylla vaxandi kröfur viðskiptavina, verður þú að fá glútenlaus vottun.
Glútenlausar vörur verða sífellt vinsælli um allan heim. Gert er ráð fyrir að það muni vaxa úr 5,6 milljörðum dala árið 2020 í 8,3 milljarða dala árið 2025. Vaxandi fjöldi einstaklinga er greindur með glútenóþol eða glútennæmi í Bandaríkjunum og Evrópu. Þetta er mikilvægur þáttur í stækkun markaðarins. Meirihluti nýlegra framfara í þessum geira má þó rekja til neytendaviðhorfa um að glútenlausar vörur séu heilbrigðari en glúten sem innihalda máltíðir. Eftirspurn hefur einnig verið aukin með sterkri smásöluveru og frumkvæði stjórnvalda á ákveðnum sviðum. Að fá vottun hjálpar til við að fullvissa glútenlausan matvöruverslun um að hlutirnir þínir fullnægi þörfum þeirra.
