Heildar leiðbeiningar um hvernig á að skrifa matseðil fyrir veitingastað: 7 ráð

Matseðill er eitt mikilvægasta markaðstæki veitingastaðarins. Matseðillinn ætti að vera búinn til með það í huga að laða að, upplýsa og fullnægja matargestinn. Sumir matseðlar eru flóknir og innihalda innlenda eða svæðisbundna sérrétti úr matargerðinni.

Aðrir halda hlutunum einföldum með litlum, hágæða matseðli með nokkrum vinsælum valkostum. Þegar kemur að því að hanna matseðil fyrir veitingastað eða kaffihús er ekkert til sem heitir „ein stærð fyrir alla“. Þú verður að búa til valmynd sem kemur til móts við viðskiptavini þína á sama tíma og þú nærð markmiðum hugmyndar þinnar og stefnu fyrirtækisins.

Hægt er að skrifa matseðil veitingastaðar á ýmsa vegu (athugaðu okkartoppar matseðill fyrir veitingastaði og kaffihús veitingahúsahindranir). Þessi færsla mun sýna þér hvernig á að búa til matseðil fyrir veitingastað sem miðlar hugmynd, vekur áhuga lesandans og hvetur þá til að panta.

#1 Valmyndaratriði

Það gæti verið erfitt að koma upp matseðli fyrir veitingastað. Hvað á að bera fram og hvað á að sleppa af matseðlinum? Hinn fullkomni veitingamatseðill er með blöndu af nýstárlegum hlutum og sannreyndri klassík. Það hefur líka réttan matarkostnað til að halda tekjum uppi og hægt er að afrita það auðveldlega í eldhúsinu í erilsömu kvöldverði.

#2 Kostnaður matseðils

Fyrir ábatasaman matseðil er mikilvægt að vita réttan matarkostnað fyrir matseðil. Matarkostnaður er mismunurinn á matseðilsverði réttar og kostnaði við hráefni sem þarf til að búa til þann rétt. Til að orða það með öðrum hætti, hversu mikið þú borgar fyrir mat ræður því hversu mikið þú ættir að rukka fyrir hann.

Matarútgjöld ættu að vera um það bil 30-35 prósent af heildarkostnaði. Þetta þýðir að ef eitthvað kostar £2.00, þá verður þú að rukka að lágmarki £6.70. Þó að það kunni að virðast að þú sért að rukka mun meira en krafist er, hafðu í huga að þú ert ekki bara að borga fyrir máltíðina. Þú ert að borga fyrir einhvern til að elda matinn, bera fram hann og þrífa upp eftir hann.

#3 Veldu valmyndarskipulag

Leturgerð og litahönnun valmyndarinnar ætti að passa við þemað (athugaðu okkarhugmyndir um borðstofuþema) fyrirtækis þíns. Ef þú ert að opna mexíkóskan veitingastað, til dæmis, væru skær litir eins og rauður, grænblár, fjólublár og grænn frábært val fyrir matseðilinn.

Á matseðli aFranskt bístró eða ítalskur veitingastaður, þessir litir væru ekki á sínum stað. Leturgerðin er á sama hátt. Klassískt leturgerð eða venjulegt leturgerð má nota á frönsku kaffihúsi, en íþróttabar eða annar óformlegur veitingastaður myndi nota minna formlegt eða skemmtilegt leturgerð. Veldu leturgerð sem er auðvelt að lesa og ekki of lítið.

#4 Skildu hvað á að sleppa af matseðli veitingastaðarins þíns og með því að nota gæðaprentara

Matseðill hvers veitingastaðar er hjarta hans. Það sýnir allt sem þú hefur upp á að bjóða hvað varðar mat og drykk. Þó að matseðlar séu eins einstakir og starfsstöðvarnar sem þeir tákna, þá eru nokkrar reglur sem þarf að fylgja þegar þú býrð til þína eigin. Þegar þú býrð til veitingamatseðil eru nokkur atriði sem þú ættir að forðast. Áður en þú ferð í prentarann skaltu lesa áfram til að fá lista yfir hluti sem þú ættir að forðast.

Þegar þú prentar út valmyndir eða hvers kyns upplýsingar um starfsfólk skaltu alltaf gæta þess að nota hágæða prentara og nota aprentarakaupaleiðbeiningar!

#5 Hvenær ætti matseðill veitingastaðarins að vera uppfærður?

Maður semur ekki matseðil einu sinni og gleymir því svo. Að minnsta kosti ættir þú að uppfæra það einu sinni á ári, helst tvisvar eða þrisvar á ári. Regluleg uppfærsla gerir þér kleift að fylgjast með matarkostnaði þínum og ákvarða hversu vinsæl eða óvinsæl ákveðin matvæli eru (hefurðu séðgátlisti veitingastaðar fyrir opnun).

#6 Haltu matseðlinum eins litlum og mögulegt er.

Þegar það kemur að matseðli veitingastaðarins þíns eru himininn takmörk. Forðastu þá freistingu að bjóða upp á mikinn fjölda valkosta; annars muntu henda mat í lok nætur. Hugsaðu líka um hvað eldhús veitingastaðarins þíns getur veitt.

#7 Íhugaðu að fella svæðisbundinn mat í matseðilinn þinn

Fyrir ferskar og dýrindis máltíðir leitar sífellt fleiri matsölustaðir til nágranna sinna. Staðbundin matargerð er framreidd á ýmsum stöðum, allt frá fínum veitingastöðum til óformlegra samlokubúða. Þetta er eitthvað sem allir með garð geta vottað.

Heildsölugrænmeti og ávextir bera einfaldlega ekki saman við staðbundið ræktað brauð, rétt eins og handgert brauð er ekki í samanburði við brauð sem keypt er í búð. Að kaupa á staðnum gagnast einnig efnahag samfélagsins á sama tíma og það stuðlar að tengslum við aðra eigendur fyrirtækja á staðnum.