Ertu að leita að mismunandi tegundum matseðla í mat og drykk?
Viðskiptavinir eru mikilvægustu manneskjurnar á hverjum veitingastað því án þeirra væri ekkert fyrirtæki. Á hverjum degi verða viðskiptavinir fyrir barðinu á öðrum veitingastöðum. Veitingastaðir verða að fullnægja hungri viðskiptavina á sama tíma og þeir standa upp úr meðal annars veitingahúsaþjónustu. Matseðillinn ætti að vera gerður fyrir allar mismunandi tegundir viðskiptavina hvort sem þeir eru ungir eða gamlir, fjölskyldur eða einhleypir (sjá einnig5 tegundir af matseðlum).
TEGUNDAR MATSEÐLA;
Tegundir matseðla á veitingastöðum, tegundir matseðla á kaffihúsum, tegundir matseðla á dvalarstöðum og öðrum stöðum.
1. Table D'hote
Kaffihús veisluhlaðborð hringlaga matseðill.
2. Carte Ala Carte
- Matseðill í morgunmat
- hádegismatur og kvöldmatseðill
- kaliforníu matseðill
- þjóðernismatseðill
- sérstakur herbergisþjónusta matseðill fyrir setustofuna.
3. Aðrar valmyndargerðir
- Vínmatseðill
- eyðimerkur matseðill
- bjór matseðill
- áfengi matseðill
- kokteil matseðill
- static menu du jour
SKILGREINING Á GERÐUM VALSEINS:
Matseðill (ekki gleyma að skoða okkarA5 matseðill kápa) má flokka í tvo flokka:
a'la carte og table d'hôte.
Munurinn er sá að sá fyrrnefndi er með matseðil með einstökum verðum fyrir hvern hlut, en sá síðarnefndi hefur ákveðið verð fyrir alla máltíðina.
TAFLA:
Orðið „table d'hôte“ vísar til borðs gestgjafans. Það er venjulega selt á föstu verði fyrir ákveðinn fjölda rétta. Það hefur eignirnar sem taldar eru upp hér að neðan.
- Á matseðlinum er ákveðinn fjöldi námskeiða.
- Hvert námskeið hefur takmarkaðan fjölda valmöguleika.
- Söluverð matseðilsins er í steinum.
- Maturinn verður tilbúinn á ákveðnum tíma.
A'LA CARTE:
A'la carte vísar til þess að panta mat af matseðilskorti.
Eftirfarandi eru einkenni alvöru a'la carte matseðils:
- Innan hvers námskeiðs er úrval af máltíðum.
- Hver réttur hefur sitt verð.
- Það inniheldur yfirgripsmikinn lista yfir allan mat sem veitingastaðurinn er fær um að útbúa.
- Réttir eru gerðir og eldaðir í samræmi við forskriftir þínar.
- Gestir eru rukkaðir í samræmi við pöntunina sem þeir leggja inn.
- Við undirbúning og framreiðslu matar þarf að gefa ákveðinn tíma.
FERÐARKARTA:
Carte du jour, stundum þekkt sem matseðill dagsins, er viðbót við venjulegan matseðil, hvort sem það er a la carte eða table d'hôte.
Eftirfarandi eru einkenni þess:
- Það gefur venjulegum viðskiptavinum annan valkost.
- Það býður upp á einstaka matargerð og þjónar sem markaðsrannsóknartæki fyrir matseðla í framtíðinni.
- Það felur í sér og reynir á ákveðið söluverðsvið.
- Það nýtir sér árstíðabundið framboð.
FERÐARPLATUR
Hugtakið "plate du jour" vísar til réttar dagsins. Það er einnig notað sem viðbót við venjulega valmynd í rekstri.
Undir plat du jour er aðeins ein óvenjuleg máltíð markaðssett á meðan carte du jour býður upp á úrval rétta.
Af hagkvæmnissjónarmiðum gæti smærri fyrirtæki boðið upp á þessa tegund af matseðli ásamt a'la carte eða table d'hôte í nokkrar vikur til að nýta sér árstíðabundið framboð á hvaða matargerð sem er.
MENU hjólreiðar
Þetta er almennt notað á sjúkrahúsum, menntastofnunum og iðnaðarstarfsemi fyrir stofnana- og magnveitingar.
Hringlaga valmynd er valmynd sem er búin til fyrir tiltekið tímabil. Venjulegur hringrás fyrir flestar starfsstöðvar er vika eða mánuður, eftir það er allur matseðillinn endurtekinn.
Vegna þess að hringlaga matseðlar eru endurteknir verður matseðillinn og matarvalið að vera vandað.
Hvað er Cycle Menu?
Hringvalmynd er valmynd (eða hluti af valmynd) með vali sem er endurtekið á tilteknu tímabili. Miðað við nafnið er merking hringrásarvalmyndarinnar nokkuð sjálfskýrandi. Íhugaðu samlokubúð sem býður upp á ákveðna samloku alla mánudaga.
Ég borða aðra samloku á þriðjudaginn. Það sem eftir er vikunnar heldur listinn áfram og lengist. Ef þeir halda sig við þessar samlokur á þessum dögum og endurtaka það viku eftir viku, þá er það hringlaga matseðill.
Hringrásarvalmyndir eru oft notaðar af tveimur ástæðum. Ein ástæðan er sú að eldhúsið er lítið og skortir getu til að útbúa eldaða rétti af stærri matseðli. Annað hólfið er fyrir daglega sérrétti, svo sem happy hour matseðil.
Bar eða veitingastaður getur verið með kyrrstæðan matseðil sem þjónar sem grunnur að tilboðum sínum, en það getur líka verið með hjólamatseðil ofan á hann. Þessi vikulega lotuvalseðill býður upp á sama úrval af sértilboðum á sömu dögum.
