Restaurantdesign og interiørlayoutideer
Mens enestående mat og utmerket kundeservice er avgjørende for gjentakende forretninger, er atmosfæren på en restaurant like viktig. Kunder skal føle seg vel og nyte måltidene sine. Designet til en restaurant setter tonen for en kundes matopplevelse. Jazz, linduker og fint Kina setter en helt annen stemning enn høy musikk, Formica-bord og plastkopper.
1. Menydesignstandarder
En godt designet meny som er omhyggelig satt ut og tilberedt er avgjørende i restaurantsektoren. Menyen din er det viktigste verktøyet for å drive salg til virksomheten din, og tilpasning av den kan hjelpe deg med å øke salget og lønnsomheten. Videre har statistikk vist at en godt utformet meny kan øke inntektene med 10 % til 15 %. Derfor anbefaler vi Smart restaurantmenyomslag.
2. Designe problemområder
Det ville ikke være noe slikt som et forferdelig bord på en flott restaurant (se også restaurantkonsepter ). Få restauranter kan imidlertid unngå å ha minst én problematisk del i spisestuen. Bord i nærheten av kjøkkeninngangen, toalettene og inngangen foran er vanlige problemområder i restauranten – steder der gjestene ikke liker å sitte. Spisekunder er ikke alltid glad i bord midt i spisestuen.
Prøv å sette barrierer mellom bordene, for eksempel trevegger, høye planter eller skjermer, for å hjelpe til med å skjule problemområder. Hvis mulig, i stedet for et spisebord, bør du vurdere å flytte en ventestasjon eller busstasjon til et problemsted.
Å sitte i hver stol i spisestuen før åpningsdagen er en metode for å oppdage problemer. Ta en titt på utsikten fra hvert sete. Den ene kan ha direkte utsikt inn til bussterminalen, mens den andre kan få trekk fra inngangsdøren.
3. Sittekapasitetsstyring
En restaurants design bør finne en balanse mellom et varmt miljø og maksimal sittekapasitet. Med andre ord, du ønsker å tiltrekke deg nok forbrukere til å holde deg opptatt og lønnsom, samtidig som du får gjestene til å føle seg velkomne. Noen restauranter legger større vekt på sittekapasitet enn på interiørdesign. Diners har for eksempel større sittekapasitet, mens fine restauranter legger større vekt på atmosfære.
4. Underholdning og musikk
Med de fleste restauranter er stillhet absolutt ingen dyd. Musikk, like mye som menyens stil eller kunstverket på veggene, vil sette tonen i en restaurant. Unngå å gjenta CDer av hensyn til personalet, som må lytte til dem gjentatte ganger.
For uformelle restauranter er radio et rimelig valg, men ikke-kommersielle stasjoner foretrekkes. Levende underholdning, selv om det er kostbart, gir en distinkt følelse av atmosfære. En dyktig musiker eller et band kan tiltrekke seg flere mennesker enn noen kveldsspesial. I helgene og enkelte kvelder i uken har mange restauranter levende musikk.
5. Toaletter
Toaletter i restauranter har samme design og følelse som resten av restauranten. Ved starten av hvert skift bør toalettene sjekkes minst én gang (helst oftere hvis det er opptatt). Etterfylling av papirvarer og utkjøring av søppel kan være delegert til en vertinne eller bussarbeider.
6. Ventilasjonssystem
Oppvarming og kjøling er en avgjørende (og kostbar) bekymring for hver nye eller eksisterende restaurant. Kjøkken på restauranter avgir mye varme, lukt og røyk. Sørg for at det kommersielle området ditt har tilstrekkelig ventilasjon, inkludert et deksel og vifter.
Enhver restaurantdesign må også sørge for tilstrekkelig luftkondisjonering. Midt i en sommervarmebølge vil ingenting avvise kundene raskere enn en spisestue uten klimaanlegg. Det kan være fristende å kutte hjørner her, men mangelfull ventilasjon og klimaanlegg kan koste deg mye mer i tapt salg på sikt.
