Leter du etter de forskjellige menytypene innen mat og drikke?
Kunder er de viktigste personene i enhver restaurant, for uten dem ville det ikke vært noen forretning. Hver dag blir kunder bombardert med andre spisesteder. Restauranter skal tilfredsstille kundenes sult samtidig som de skiller seg ut blant andre restauranters matleveringstjenester. Menyen bør lages for alle ulike typer kunder enten de er unge eller gamle, familier eller single (se også de 5 typene menyer ).
TYPER MENY;
Menytyper på restauranter, menytyper på kaffebarer, menytyper på feriesteder og andre steder.
1. Table D'hote
Kaffehus bankett buffet syklisk meny.
2. Carte Ala Carte
- Meny til frokost
- lunsj og middagsmeny
- scalifornia meny
- setnisk meny
- spesialromservicemeny for salongen.
3. Ytterligere menytyper
- Vinmeny
- ørkenmeny
- ølmeny
- brennevinsmeny
- cocktailmeny
- statisk meny du jour
DEFINISJON AV MENYTYPER:
En meny (ikke glem å sjekke ut våre A5-menyomslag ) kan klassifiseres i to kategorier:
a'la carte og table d'hôte.
Skillet er at førstnevnte har en meny med individuelle priser for hver vare, mens sistnevnte har en fast pris for hele måltidet.
BORD:
Ordet 'table d'hôte' refererer til vertens bord. Det selges vanligvis til en fast pris for et bestemt antall retter. Den har egenskapene som er oppført nedenfor.
- Det er et bestemt antall kurs på menyen.
- Hvert kurs har et begrenset antall alternativer.
- Menyens salgspris er satt i stein.
- Maten vil være klar til et bestemt tidspunkt.
A'LA CARTE:
A'la carte refererer til å bestille mat fra et menykort.
Følgende er kjennetegnene til en ekte a'la carte-meny:
- Innenfor hvert kurs er det en rekke måltider å velge mellom.
- Hver rett har sin egen pris.
- Den inneholder en omfattende liste over all mat som restauranten er i stand til å tilberede.
- Retter lages og tilberedes i henhold til dine spesifikasjoner.
- Gjester belastes i henhold til bestillingen de legger inn.
- For tilberedning og servering av mat må det avsettes en viss tid.
JOURNEY CARTE:
Carte du jour, noen ganger kjent som dagens meny, er et supplement til den vanlige menyen, enten det er a la carte eller table d'hôte.
Følgende er dens egenskaper:
- Det gir den vanlige klienten et alternativt alternativ.
- Den serverer et unikt kjøkken og fungerer som et markedsundersøkelsesverktøy for fremtidige menyer.
- Den inkluderer og setter på prøve en viss salgsprisklasse.
- Den utnytter sesongbasert tilgjengelighet.
REISENS PLATE
Begrepet "plate du jour" refererer til dagens rett. Den brukes også som et supplement til den vanlige menyen i operasjoner.
Under plat du jour markedsføres kun ett eksepsjonelt måltid, mens carte du jour tilbyr et utvalg retter.
Av økonomiske hensyn, kan en mindre bedrift tilby denne typen meny sammen med a'la carte eller table d'hôte i noen uker for å dra nytte av sesongbasert tilgjengelighet av ethvert kjøkken.
MENY SYKLING
Disse brukes ofte på sykehus, utdanningsinstitusjoner og industrielle aktiviteter for institusjons- og bulkcatering.
En syklisk meny er en som er opprettet for en spesifisert tidsperiode. Normal syklus for de fleste virksomheter er en uke eller en måned, hvoretter hele menyen gjentas.
Fordi sykliske menyer gjentas, må menystrukturen og matutvalget være nøye.
Hva er en syklusmeny?
En syklusmeny er en meny (eller en del av en meny) med valg som gjentas over en bestemt tidsperiode. Gitt navnet er syklusmenyens betydning ganske selvforklarende. Vurder en smørbrødbutikk som serverer en bestemt sandwich hver mandag.
Jeg skal spise en annen sandwich på tirsdag. For resten av uken fortsetter listen. Hvis de holder seg til de smørbrødene på de dagene og gjentar det uke etter uke, er det en syklisk meny.
Syklusmenyer brukes ofte av to grunner. En grunn er fordi kjøkkenet er lite og mangler kapasitet til å tilberede bestillingsretter fra en større meny. Det andre rommet er for daglige spesialiteter, for eksempel en happy hour-meny.
En bar eller restaurant kan ha en statisk meny som fungerer som grunnlag for sine tilbud, men den kan også ha en syklusmeny på toppen av seg. Den ukentlige syklusmenyen har det samme utvalget av spesialtilbud på de samme dagene.
