Restaurantåpning og lukkende sjekklister
Dette er sjekklister som verver alle viktige oppgaver som personalet på restauranten din må fullføre etter å ha stengt restauranten din og åpnet restauranten. Jobbene er vanligvis oppført i henhold til de forskjellige gruppene i teamet og overlevert i trykt form eller digital form til lagene som jobber med å åpne og lukke skift. Forsikre deg for eksempel for at kafeen din eller Restaurantmeny dekker (Se også vår barrierer for kafeer), A har et godt design for dine matelskende kunder (sjekk ut restaurant tema ideer)!
Fordelene med en kafé og restaurant sjekkliste
Etter at den siste kunden på restauranten din har forlatt og før den første kunden har kommet, er det mange essensielle oppgaver for bedre styring av restauranten din. Det er nødvendig å lage en sjekkliste som inneholder alle nødvendige oppgaver som skal fullføres før en restaurantåpning og etter stenging for å sikre at ingenting blir gått glipp av.
Denne sjekklisten vil hjelpe deg med å administrere den daglige driften av virksomheten din. En sjekkliste er nyttig for å holde en sjekk og balanse og eliminerer enhver forvirring rundt prioritering av oppgaver. Statistikk viser at eiere som opererer med åpnings- og lukkende sjekklister opplever færre tilfeller av menneskelig feil og glemsomhet. Sjekklisten hjelper også de ansatte å jobbe mer effektivt ved å multioppgave forskjellige oppgaver i samme gruppe. Ikke bare dette, oppgavene er fullført raskere når de jobber med et klart sluttmål i tankene.
Typer åpning og lukking av sjekklister
Vanligvis er åpnings- og lukkende sjekklister av tre typer
- Front of House Checklist: Inkluderer oppgaver som er ansvaret for Floor Manager eller Senior Server.
- En sjekkliste for baksiden av hus: Inkluderer oppgaver som er kokkens eller Sous -kokken).
- En sjekkliste for leder: Inkluderte oppgaver som er ansvaret for daglig leder for restauranten
Her er det viktig å nevne at alle oppgavene som er nevnt i sjekklisten ikke direkte skal utføres av den ansvarlige, men individet må sørge for at hans underordnede fullfører disse oppgavene. Sjekklistene er kategorisert i underavsnitt som nevner avdelinger som skal tas vare på i åpning og lukking av skift.
Åpne sjekklister
FRONT AV HUS- OG BAR ÅPNINGSKONTROLLLIST
Sett opp
- Organisere bord
- Rengjør vinduer, tabeller og andre overflater
- Tomme søppelbøtter
- Sørg for rene vaskerom
Organisasjon
- Organiser alt det essensielle på bordene
Restock
- Restock bordplate nødvendigheter
- Restock brennevin i baren
- Sett rent glassvarer
Back of House Opening Checklist
Rengjøring
- Forsikre deg om at alt kokeoppsettet er rent.
Mat
- Forsikre deg om at alle ingrediensene er klare til matlaging
- Sørg for verktøy på kokestasjonen
Inventar
- Påstilling av nytt lager
- Plasser matvarer på sitt rette sted
- Forsikre deg om at det er utstyrt med nye matlaging
Restaurant Manager Åpningssjekkliste
Personalmøte
- Skriv ned mål for dagen.
Menyutdanning
- Diskuter daglig spesiell oppskrift med de ansatte
- Revider elementer inkludert i menyen
- Forsikre deg om at personalet er forberedt på å lage nytt menyelement
Økonomi
- Fjern eventuelle ventende avgifter
- Svar på lønnsspørsmål
- Sett inntektsmål for dagen
Organisasjon
- Sikre svar på sosiale medieplattformer
- Hold Ascheck på noen nye leveranser av dagen
- Organiser om noe utstyr eller annen elektronikk skal fikses
Lukkende sjekkliste
Fronten Sjekkliste for huset
Rengjøring
- Rene møbler
- Organisere møbler
- Rene gulv
- Rengjør kaffe- og ismaskiner
- Rene brusmaskiner
- Sørg for at rene bad og gjenoppretting krever om nødvendig
- Tomme søppel og legg nye søppelsekker
- Slå av alle unødvendige lys
Sikkerhet
- Forsikre deg om at alkoholskap er låst trygt
- Sikre ethvert begrenset område
Organisasjon
- Sett tilbake menyer
- Påfyll servietter
- Påstilling av salt og pepper shakers
Økonomi
- Forsikre deg om at alle tipsene er regnskapsført for
- Lukk register for dagen og sikre den ordentlig
- Revidere netto kontanter for dagen og sikre det ordentlig
Back of House Closing Checklist
Rengjøring
- Sett tilbake rene glidematter
- Rene gulv på kjøkkenet
- Tomt kjøkken søppelbøtter
- Rengjør alle matlagingsverktøyene
- Rengjør alle kokestasjoner
- Rengjør flattopp
- Sett fersk olje i frityrkoker
- Forsikre deg om at ansattes bad er rent og påstoppet
- Rent pauserom
Mat
- Organisere varelager
- Organiser alle nye leveranser av dagen
- Etikett og umerket mat
- Forsikre deg om at ingen matbeholder i kjøleskapet er fem dager gammel
- Forsikre deg om at alle verktøyene er tilbake på stasjonen
- Legg inn alle matvarer som er i ferd med å ende i containerne
- Sikre walk-in og andre kjøleskap eller frysere
- Forbered deg på matlaging til neste dag i henhold til rester av gjenstander
Organisasjon
- Organiser walk-in for å sikre matsikkerhet og forhindre kryssforurensning
- Legg de eldre gjenstandene foran slik at de blir brukt før og kan forhindres fra å bli råtten eller bortkastet på baksiden av kjøleskapet. Forsikre deg om at hvert produkt er ordnet på respektive måte
- Tøm oppvaskmaskinen og sørg for at all bestikk er på plass tilbake
Sikkerhet
- Dobbeltsjekkemperaturinnstilling for fryser og kjøleskap
- Forsikre deg om at alle varmeovner, ovner og gassovner er riktig slått av
- Sikre skarpe kokeverktøy
- Forsikre deg om at alt unødvendig utstyr er slått av.
- Lås alle ansattes skap
Daglig leder lukking av sjekkliste
Rengjøring
- Instruere ansatte om å sende inn sengetøy og sende dem av for vasking
- Forsikre deg om at hele restauranten er ren og klar for neste dag før personalet tar fart
Personale
- Se av dine ansatte på en passende måte
- Sjekk oppmøtet
- Fullfør loggboken for manageren for å holde ting på plata
- Design og legg opp timeplanen for ansatte (i pauserommet, online eller planleggingsprogramvaren)
- Legg ut annonser av eventuelle stillinger
Organisasjon
- Sjekk e -post og sosiale medier. Følg med på tilbakemeldingene og vet hva som er trender i dagens verden
- Rengjør kontoret
- Logg alle dagens leveranser
- Forsikre deg om at det ikke er noen ventende papirarbeid
- Planlegg alle vedlikeholdsarbeid som verserer
Økonomi
- Gjennomgå salgsdataene regelmessig med POS og inntektene og kvitteringene av salget
- Hold salgsinformasjonen oppgradert og for å unngå feil på nytt med registeret
- Se etter eventuelle ventende sjekker eller bestillinger
- Gjøre forekomster
- Forsikre deg om at alle ventende avgifter er ryddet
Sikkerhet
- Forsikre deg om at kontoret ditt er låst sikkert, PCen din med data er lagt ned og passordbeskyttet
- Forsikre deg om at alle avkjøringsdørene til restauranten er riktig låst og sikre sikker lås av hovedinngangen på vei ut
- Sett brann og eventuelle kraftoppføringsalarmer
Det var alt fra vår guide om åpnings- og lukkende sjekkliste over restauranter. Forhåpentligvis vil det å innlemme en sjekkliste i restaurantens operasjonelle flyt bidra til å sikre bedre arbeid, strømlinjeformet fremgang, spare penger og viktigst av alt, glade kunder.
Bilde fra https://ledlightstation.com
