Como treinar novos servidores em seu restaurante [Lista de verificação de treinamento do servidor]

Sempre vale a pena treinar seu restaurante que serve com eficiência. Literalmente, isto é, porque são aqueles que gastam mais tempo com seus clientes. E se seus convidados tiverem uma boa experiência, eles podem se tornar clientes que podem melhorar os lucros do seu restaurante.

Então, basicamente, você precisa contratar os funcionários certos para o trabalho. Na verdade, você pode obter grandes dividendos para o seu estabelecimento de refeições se implementar um programa de treinamento de servidor estruturado.

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Existem muitas vantagens enormes no treinamento do servidor. Quando você contrata alguém novo, pode enfatizar prontamente a sua cultura no local de trabalho, que, por sua vez, reduz a taxa de rotatividade. No esquema de treinamento do seu servidor de restaurante, você poderá estabelecer uma equipe produtiva e bem informada.

Quais são as etapas para o treinamento do servidor?

1. Crie um manual de funcionários que serve

Além de suas novas contratações, sua equipe mais antiga e estabelecida se beneficiará muito de um manual do servidor. Cada um de seus funcionários deve manter uma cópia dele, enquanto 2 ou 3 cópias podem ser disponibilizadas no restaurante para referência, se necessário. O escopo do manual de treinamento deve incluir diretrizes de etiqueta do servidor, seus uniformes e seus scripts, juntamente com o know-how nas políticas de vendedores e segurança.

2. Gaste tempo para orientar seus servidores recém-contratados

Você pode pular esta etapa sendo o proprietário movimentado do restaurante que você é e delegar esse trabalho para seus gerentes. No entanto, é valioso que você mantenha uma orientação e um encontro com novas contratações. Estabelecer esta etapa na cultura do seu local de trabalho pode incentivar seus funcionários a trabalhar em sua empresa a longo prazo. Durante a orientação, você pode discutir detalhes pertinentes, como a declaração de missão e a história do seu negócio, o conceito e a cultura do seu restaurante, e dar um tour pelo prédio antes do primeiro turno.

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3. Defina as metas e padrões de treinamento do servidor

Quais são seus objetivos para treinar seus servidores? Esses são os padrões que seus funcionários devem cumprir. Você deseja garantir que todo membro da equipe do seu restaurante obtenha o mesmo nível de treinamento e que esse programa seja consistente. Um cronograma de treinamento deve ser estabelecido, fazendo com que seus novos funcionários passem por ele, por exemplo, por uma ou duas semanas antes de obter suas mesas. Os benchmarks para o treinamento também devem ser criados, onde, por exemplo, após o primeiro dia de treinamento, os novos contratados devem ser capazes de memorizar a lista de cerveja permanente e números de tabela ou narrar a história da empresa.

4. Transmissão cruzada sua equipe de serviço 

Você deve dar a seus funcionários uma visão de como um restaurante opera, e uma das melhores maneiras de fazê-lo é treiná-los cruzados. Como exemplo, você pode treinar seus novos servidores com a equipe host antes de trabalhar com a equipe da equipe em espera. Da mesma forma, você pode fazer com que o treino entre os corredores de alimentos. 

Aprendendo com o host/hostess, os novatos podem conhecer as seções da sala de jantar juntamente com os números de mesa. Com os corredores de alimentos, eles podem entender como entregar comida ao cliente correto, além de ser proficiente no menu e como são as seleções de alimentos.

5. Siga um servidor experiente

Os funcionários iniciantes devem inicialmente realizar sessões de sombreamento com servidores experientes antes de concluir seu treinamento. É quando os neófitos atuam como assistentes dos profissionais. Como parte do treinamento, as novas contratações devem receber ordens e usar o sistema POS, fazer rotação de trabalho lateral, obter conhecimento sobre onde os itens são armazenados junto com o layout do restaurante e os procedimentos de fechamento.

6. Experimente itens de menu

Isso pode ser uma parte prevista do treinamento. Depois de sombrear um treinador, os servidores iniciantes precisam experimentar os itens de menu do restaurante. Isso é essencial para que eles possam fazer recomendações ou responder a perguntas sobre os alimentos que estão sendo servidos. 

Considere que sua equipe de atendimento deve saber como retransmitir detalhes descritivos sobre sua comida, incluindo informações de alérgenos e especiais diários, devem ser recitados com facilidade, entre outros. Essa parte do treinamento também é comemorativa porque indica que está quase completo.

7.

Esse segmento é considerado o teste final antes de um servidor iniciante começar a funcionar de forma independente. Dependendo do restaurante, esse pode ser um processo demorado, envolvendo a memorização de uma lista abrangente de seleções de vinho e cerveja.

O teste escrito geralmente inclui avaliar o know-how sobre o menu até as políticas de manual. Depois, há interpretação feita com o servidor aguardando um gerente. As interações comuns são realizadas e testadas nesta parte, por apenas alguns minutos. Se o novato passar, seu treinamento será concluído.

8. Treinamento contínuo e contínuo

Com o tempo, os layouts no seu menu e no seu restaurante, bem como outras diretrizes, tendem a mudar. Esses pontos de ensino devem ser implementados como um procedimento de treinamento em andamento para todos os seus servidores. Com um programa de treinamento em andamento, você poderá melhorar a produtividade dos funcionários enquanto atualiza suas políticas em conjunto com os regulamentos do setor. A satisfação no trabalho também é aprimorada, diminuindo assim a taxa de rotatividade.

9. Crie e forneça incentivos

Você precisa inculcar o envolvimento dos funcionários, por isso é sensato oferecer incentivos para o desempenho de seus trabalhadores. Você tem servidores que estão interessados ​​em passar por treinamento contínuo? Você pode fornecer refeições gratuitas, aumentos ou vagas de estacionamento preferidas. E os servidores que fizeram o maior número de aperitivos ou vendas de álcool? Semanalmente, você pode dar a eles cartões -presente. Ao incentivar o trabalho de seus funcionários, você pode tornar seu local de trabalho divertido e de maneira ideal.

Conclusão

O programa de treinamento que você deve implementar para seus funcionários deve ser detalhado e contínuo. Considere que um treinamento de evento único pode ser extenuante e esmagador, e pode ser esquecido. Por meio de treinamento contínuo e consistente, você pode se preparar como proprietário do restaurante e seus funcionários para obter sucesso mútuo. Isso é crucial para o seu negócio e o estabelecimento operarem de maneira excelente e entregar um serviço competente e exemplar.

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