Rätt handtvättpolicy i din restaurang
Restauranger bör ha ett korrekt implementerat livsmedelssäkerhetsprogram, och en del av detta är en effektiv handtvättpolicy. Som restaurangägare bör ditt företag vara starkt fokuserat på att konsekvent utbilda din personal och se till att de följer protokoll. Din verksamhets natur kräver att grundläggande handtvätt- och handhygienpolicyer ska implementeras i lokalerna.
Har du sett vår skräddarsydda räkningspresentatörer?
Varför är handtvätt viktigt?
Bakterier som reser inom din anläggning och serverar osäker mat kan vara skadligt för ditt företag, och detta problem kan börja med otvättade händer. Utan korrekt handhygien kan ytor och andra föremål, inklusive mat som serveras till dina gäster, bli kontaminerade.
Det är vettigt att kökspersonalen strikt bör följa protokollen för handtvätt, men bortsett från dessa mathanterare, är personalen i fronthuset också i riskzonen. De rör trots allt ytor och föremål som bestick och dricksglas och kan vara möjliga källor till korskontaminering.
Livsmedelsburna sjukdomar orsakas av patogener som är osynliga för blotta ögonen, och handtvätt antas vara ett av de bästa sätten att förhindra spridning av dessa mikroorganismer.
Var ska anställda tvätta händerna?
Det borde finnas utsedda stationer för handtvätt där godkänd handtvättsåpa tillsammans med pappershanddukar tillhandahålls. Varmt rinnande vatten måste vara tillgängligt för denna handfat, och den bör vara justerbar till minst 100 grader Fahrenheit. En skylt för identifiering bör anges på var och en av dessa stationer.
Sådana krav ovan är att säkerställa att anställda undviker att tvätta händerna vid fel diskho. I ett storkök finns det typiskt sett olika diskbänkar som är avsedda för olika användningsområden. Ett handfat, till exempel, är inte fyllt med pappershanddukar och handtvål. Anställda tvättar inte händerna i det eftersom det kan innehålla smutsigt moppvatten som är en föroreningskälla. En grytfyllare har också sin specifika funktion, och den är inte idealisk för handtvätt eftersom vattnet från det kanske inte är tillräckligt varmt för att eliminera bakterier.
I händelse av att en hälsoinspektör kommer och ser en personal som tvättar sin hand i någon av dessa diskbänkar istället för en ordentlig handtvättstation, kan din anläggning anklagas för att ha brutit mot en hälsokod.
Krav För Handdiskar
Det beror på din lokala tillsynsmyndighet hur kraven på handvask för kommersiella kök implementeras. Nedan är dock en allmän guide om hur du installerar handtvättstationer i din restaurang. De måste vara försedda med följande:
Avsedd användning
De bör endast användas för att tvätta händerna och inte för andra ändamål.
Bra läge
De måste vara placerade på tillgängliga platser i hela anläggningen, såsom barområdena och framsidan av huset.
Vattenledningar
Varmt och kallt vatten måste finnas tillgängligt från den.
Handtvål
Handtvättsåpan som tillhandahålls måste vara godkänd.
Utrustning för handtorkning
Väggmonterade pappershanddukar eller handtorkar måste kunna nås
Beröringsfria kranar
Denna utrustning bör köras i 15 sekunder
Vattentemperatur
Varmt och kallt vatten tillgängligt från diskbänken bör vara justerbart för att nå minst 100 grader Fahrenheit
Handtvätt tecken
Diskbänken ska vara försedd med en skylt som kräver handtvätt.
Vad är det rätta sättet att tvätta händerna?
Det verkar vara en väldigt enkel uppgift, men anta inte att dina anställda vet hur man tvättar händerna på rätt sätt. Det finns ett rätt förfarande för handtvätt som gör det mer effektivt. Det är utarbetat nedan:
- Använd varmt rinnande vatten, blöt dina händer och dina underarmar.
- Tvål bör sedan appliceras och händerna gnidas mot varandra för att utveckla lödder.
- Skrubba dina händer och armar under en period av 20 sekunder, inklusive mellan fingrarna, fingertopparna och under naglarna.
- Med hjälp av varmt vatten, skölj dina händer och armar noggrant.
- Torka de våta delarna av händer och armar med en ren pappershandduk, eller en handtork.
- När du är klar med tvätten, skaffa en pappershandduk och använd den för att stänga av kranen.
Du kan lägga upp en påminnelse om dessa handtvättssteg vid varje diskbänksstation för att uppmuntra din personal att följa dem. Det kan vara i form av affischer med bilder som kan vara ett värdefullt visuellt verktyg.
Riktlinjer för handhygien
Praxis med lämplig handvård bör implementeras i din restaurang på samma sätt som riktlinjer om rena uniformer och olika andra personliga hygienpolicyer på arbetsplatsen införs. Några av dem är följande:
Naglar ska vara rena och trimmade
Det är svårare att rengöra långa naglar, och de är en förökningsplats för bakterier. De kan också slita sönder handskar eller flisa av och falla ner i mat och orsaka kontaminering.
Inget bärande av falska naglar
Mattjänstanställda bör undvika att ta på sig dem. Förutom att de är svåra att rengöra kan de också falla på maten.
Ingen bäring av nagellack
Anställda som utövar handvård bör undvika att bära nagellack. Smuts och bakterier kan gömma sig under polerade naglar, och de kan flagna och blandas med maten.
Ringar och armband ska tas bort under arbetet
Smuts och andra föroreningar kan gömma sig i dessa smycken och kan förorena maten. Enkla vigselringar kan tillåtas, men andra typer av ringar bör tas av när du arbetar.
Som restaurangägare eller operatör är ditt jobb att skapa rätt ton för handtvätt på din arbetsplats. Använd den bästa hygieneffektiva restaurangutrustningen och tillbehören, såsom de som tillverkas av Worldwide menyer, och var noggrann med att utbilda, informera och instruera dina anställda för att säkerställa att de följer relevanta standarder och krav.
Har du sett vår skräddarsydda menytavlor.
