Restaurangöppning och avslutande checklistor
Det här är checklistor som anger alla väsentliga uppgifter som personalen på din restaurang måste slutföra efter att du har stängt din restaurang och öppnat restaurangen. Jobben listas vanligtvis enligt de olika grupperna i teamet och överlämnas i tryckt form eller digital form till lagen som arbetar med att öppna och stänga skift. Se till exempel till att ditt café eller restaurangmenyomslag (Se även vår hinder för kaféer), A har en bra design för dina livsmedelsälskande kunder (kolla in restaurangtemaidéer)!
Fördelar med ett café och restaurangchecklista
Efter att den sista kunden på din restaurang har lämnat och innan den första kunden har kommit finns det massor av viktiga uppgifter för bättre hantering av din restaurang. Det är nödvändigt att skapa en checklista som innehåller alla nödvändiga uppgifter som ska slutföras innan en restaurangöppning och efter stängning för att säkerställa att ingenting missas.
Den här checklistan hjälper dig att smidigt hantera den dagliga verksamheten i ditt företag. En checklista är till hjälp för att hålla en check och balans och eliminerar all förvirring om uppgifternas prioritering. Statistik visar att ägare som arbetar med att öppna och stänga checklistor upplever färre fall av mänskliga fel och glömska. Checklistan hjälper också din personal att arbeta mer effektivt genom att multi-tasking olika uppgifter i samma grupp. Inte bara detta, uppgifterna är slutförda snabbare när du arbetar med ett tydligt slutmål i åtanke.
Typer av öppnings- och stängningslistor
Vanligtvis är öppnings- och stängningslistorna av tre typer
- Front of House Checklist: Inkluderar uppgifter som är golvhanteraren eller seniorserverens ansvar.
- En baksida av huschecklistan: Inkluderar uppgifter som är kockens eller sous -kockens ansvar.
- En chefschecklista: Inkluderade uppgifter som ansvarar för restaurangens chef
Här är det viktigt att nämna att alla uppgifter som nämns i checklistan inte direkt ska utföras av den ansvariga personen, men individen måste se till att hans underordnade slutför dessa uppgifter. Checklistorna kategoriseras i underavsnitt som nämner avdelningar som ska tas om hand vid öppnings- och stängningsskift.
Inledande checklistor
Front of House and Bar Opening Checklist
Inrätta
- Organisera bord
- Rena fönster, bord och andra ytor
- Tomma papperskorgen
- Se till att rena tvättstuga
Organisation
- Organisera alla väsentligheter på tabellerna
Fylla på
- Återställer bordsskivan nödvändigheter
- Återställer sprit vid baren
- Sätt rent glas
Back of House Opening Checklist
Rengöring
- Se till att all matlagningsinställning är ren.
Mat
- Se till att alla ingredienser är redo för matlagning
- Se till verktyg på matlagningsstationen
Lager
- Återställ ny inventering
- Placera matvaror på rätt plats
- Se till att nya matlagningsområden är i lager
Restaurang Manager Opening Checklista
Stabsmöte
- Skriv ner mål för dagen.
Menyutbildning
- Diskutera dagligt specialrecept med personalen
- Revidera objekt som ingår i menyn
- Se till att personalen är beredd att laga nya menyalternativ
Finanser
- Rensa eventuella väntande avgifter
- Svara på lönefrågor
- Sätt inkomstmålen för dagen
Organisation
- Se till svar på sociala medieplattformar
- Håll ASCHECK på dagens nya leveranser
- Organisera om någon utrustning eller annan elektronik ska fixas
Avslutande checklista
Front Of House Closing Checklista
Rengöring
- Rena möbler
- Organisera möbler
- Rena golv
- Rengör kaffe- och iste -maskiner
- Rena läskmaskiner
- Se till att rena badrum och omfyllning kräver vid behov
- Tomma papperskorgen och lägg nya sopor
- Stäng av alla onödiga lampor
Säkerhet
- Se till att alkoholskåp är låsta säkert
- Säkra alla begränsade områden
Organisation
- Sätt tillbaka menyer
- Påfyller servetter
- Omlockera salt och pepparskakare
Finanser
- Se till att alla tips redovisas
- Nära register för dagen och säkra det ordentligt
- Granska nettokassa för dagen och säkra det ordentligt
Back of House Closing Checklista
Rengöring
- Sätt tillbaka rena slipmattor
- Rena golv i köket
- Tomma köksavfallsburkar
- Rengör alla matlagningsverktyg
- Rengör alla matlagningsstationer
- Rent plattor
- Lägg färsk olja i Fryer
- Se till att badrummet är rent och återställt
- Rent pausrum
Mat
- Organisera inventering
- Organisera alla nya leveranser av dagen
- Etikett och omärkta mat
- Se till att ingen matbehållare i kylen är fem dagar gammal
- Se till att alla verktyg är tillbaka på stationen
- Lägg om alla matvaror som håller på att sluta i containrarna
- Säker walk-in och andra kylskåp eller frysare
- Förbered dig på matlagning för nästa dag enligt resterande föremål
Organisation
- Organisera walk-in för att säkerställa livsmedelssäkerhet och förhindra korsföroreningar
- Lägg de äldre föremålen i framsidan så att de används tidigare och kan förhindras från att bli ruttna eller slösas på baksidan av kylen. Se till att varje produkt är ordnad på respektive sätt
- Töm diskmaskinen och se till att allt bestick är tillbaka på plats
Säkerhet
- Dubbelkontrolltemperaturinställning för frysen och kylen
- Se till att alla värmare, ugnar och gasspisar är på lämpligt sätt avstängda
- Säkra skarpa matlagningsverktyg
- Se till att all onödig utrustning stängs av.
- Lås alla anställdas skåp
General Manager Stängning av checklista
Rengöring
- Instruera anställda att skicka sängkläder och skicka dem för tvätt
- Se till att hela restaurangen är ren och redo för nästa dag innan personalen tar fart
Personal
- Se dina anställda på ett lämpligt sätt
- Kontrollera närvaron
- Slutför loggboken för chefen för att hålla saker på posten
- Designa och sätta upp schemat för anställda (i pausrummet, online eller din schemaläggningsprogramvara)
- Efter annonser av eventuella jobböppningar
Organisation
- Kontrollera e -postmeddelanden och sociala medier. Håll ett öga på feedbacken och vet vad som trender i dagens värld
- Rengör ditt kontor
- Logga alla leveranser av dagen
- Se till att det inte finns några väntande pappersarbeten
- Schemalägga alla underhållsarbeten som väntar
Finanser
- Granska försäljningsdata regelbundet med POS och dina intäkter och kvitton på försäljningen
- Håll försäljningsinformationen uppgraderad och för att undvika fel kontrollera den med registret
- Leta efter eventuella väntande kontroller eller beställningar
- Göra insättningar
- Se till att alla väntande avgifter rensas
Säkerhet
- Se till att ditt kontor är låst säkert, din dator med data stängs av och lösenordsskyddat
- Se till att alla utgångsdörrarna till restaurangen är ordentligt låsta och se till att det är säkert låset på huvudentrén på väg ut
- Ställ in eld och alla kraftinmatningslarm
Det var allt från vår guide om öppnings- och stängningslistan för restauranger. Förhoppningsvis kommer att integrera en checklista i din restaurangs operativa flöde att säkerställa bättre arbete, strömlinjeformade framsteg, spara pengar och viktigast av allt nöjda kunder.
Bild från https://ledlightstation.com
