Ο πλήρης οδηγός για το πώς να γράψετε ένα μενού εστιατορίου: 7 συμβουλές
Ένα μενού είναι ένα από τα πιο σημαντικά εργαλεία μάρκετινγκ ενός εστιατορίου. Το μενού θα πρέπει να δημιουργηθεί με σκοπό την προσέλκυση, την ενημέρωση και την ικανοποίηση του δείπνου. Ορισμένα μενού είναι περίπλοκα, που περιέχουν εθνικές ή περιφερειακές σπεσιαλιτέ από την κουζίνα.
Άλλοι κρατούν τα πράγματα απλά με ένα μικρό, υψηλής ποιότητας μενού μερικών δημοφιλών επιλογών. Όταν πρόκειται για το σχεδιασμό ενός μενού για ένα εστιατόριο ή ένα καφέ, δεν υπάρχει τέτοια προσέγγιση "ενός μεγέθους που ταιριάζει σε όλους". Πρέπει να δημιουργήσετε ένα μενού που εξυπηρετεί τους πελάτες σας, επιτυγχάνοντας ταυτόχρονα τους στόχους της ιδέας και της στρατηγικής της εταιρείας σας.
Ένα μενού εστιατορίου μπορεί να γραφτεί με διάφορους τρόπους (ελέγξτε το δικό μας Κορυφαία καλύμματα μενού για εστιατόρια και καφέ εστιατόρια εμπόδια). Αυτή η ανάρτηση θα σας δείξει πώς να φτιάξετε ένα μενού εστιατορίου που επικοινωνεί μια ιδέα, ενδιαφέρεται για τον αναγνώστη και τους παρακινεί να παραγγείλουν.
#1 Επιλογή στοιχείου μενού
Μπορεί να είναι δύσκολο να βρείτε ένα μενού εστιατορίου. Τι πρέπει να εξυπηρετήσετε και τι πρέπει να αφήσετε από το μενού; Το τέλειο μενού εστιατορίου έχει ένα μείγμα καινοτόμων αντικειμένων και δοκιμασμένων κλασικών. Έχει επίσης το κατάλληλο κόστος τροφίμων για να διατηρήσει τα κέρδη επάνω και μπορεί εύκολα να αντιγραφεί στην κουζίνα κατά τη διάρκεια μιας έντονης βιασύνης δείπνου.
#2 Κόστος στοιχείου μενού
Για ένα προσοδοφόρο μενού, η γνώση του σωστού κόστους τροφίμων για τα στοιχεία μενού είναι κρίσιμη. Το κόστος των τροφίμων είναι η διαφορά μεταξύ της τιμής του μενού ενός πιάτου και του κόστους των συστατικών που απαιτούνται για την κατασκευή αυτού του πιάτου. Για να το θέσω με άλλο τρόπο, πόσο πληρώνετε για τα τρόφιμα καθορίζει πόσο θα πρέπει να χρεώνετε για αυτό.
Οι δαπάνες για τα τρόφιμα πρέπει να είναι περίπου 30-35 % του συνολικού κόστους. Αυτό σημαίνει ότι εάν κάτι κοστίζει £ 2,00, πρέπει να χρεώσετε τουλάχιστον £ 6,70. Παρόλο που μπορεί να φαίνεται ότι χρεώνετε πολύ περισσότερο από ό, τι απαιτείται, λάβετε υπόψη ότι δεν πληρώνετε μόνο για το γεύμα. Πληρώνετε για κάποιον να μαγειρέψει το φαγητό, να το σερβίρετε και να καθαρίσετε μετά από αυτό.
#3 Επιλέξτε μια διάταξη μενού
Ο σχεδιασμός γραμματοσειράς και χρωμάτων του μενού σας θα πρέπει να ταιριάζει με το θέμα (ελέγξτε το δικό μας θεματικές ιδέες για φαγητό) της επιχείρησής σας. Εάν ξεκινάτε ένα μεξικάνικο εστιατόριο, για παράδειγμα, ζωντανά χρώματα όπως το κόκκινο, το τυρκουάζ, το μοβ και το πράσινο θα ήταν φανταστικές επιλογές για το μενού.
Στο μενού του α Γαλλικό μπιστρό Ή ένα ιταλικό εστιατόριο, αυτά τα χρώματα θα ήταν εκτός τόπου. Η γραμματοσειρά είναι ο ίδιος τρόπος. Μια κλασική γραμματοσειρά σεναρίου ή ένα βασικό απλό γραμματοσειρά μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε ένα γαλλικό καφενείο, αλλά ένα αθλητικό μπαρ ή άλλο άτυπο εστιατόριο θα χρησιμοποιήσει μια λιγότερο επίσημη ή διασκεδαστική γραμματοσειρά. Επιλέξτε ένα γραμματοσειρά που είναι εύκολο να διαβαστεί και όχι πολύ μικροσκοπική.
#4 Καταλάβετε τι να αφήσετε από το μενού του εστιατορίου σας και χρησιμοποιώντας έναν ποιοτικό εκτυπωτή
Οποιοδήποτε μενού του εστιατορίου είναι η καρδιά του. Εμφανίζει όλα όσα έχετε να προσφέρετε όσον αφορά τα τρόφιμα και τα ποτά. Ενώ τα μενού είναι τόσο μοναδικά όσο τα ιδρύματα που αντιπροσωπεύουν, υπάρχουν μερικοί κανόνες που πρέπει να ακολουθήσετε κατά τη δημιουργία των δικών σας. Κατά τη δημιουργία ενός μενού εστιατορίου, υπάρχουν μερικά πράγματα που πρέπει να αποφύγετε. Πριν κατευθυνθείτε στον εκτυπωτή, διαβάστε για μια λίστα με πράγματα που πρέπει να αποφύγετε.
Κατά την εκτύπωση μενού ή οποιαδήποτε στοιχεία του προσωπικού, φροντίστε πάντα να χρησιμοποιήσετε έναν εκτυπωτή υψηλής ποιότητας και να χρησιμοποιήσετε ένα Οδηγός αγοράς εκτυπωτή!
#5 Πότε πρέπει να ενημερωθεί το μενού του εστιατορίου σας;
Δεν συνθέτετε ένα μενού μία φορά και στη συνέχεια να το ξεχάσετε. Τουλάχιστον, θα πρέπει να το ενημερώσετε μία φορά το χρόνο, κατά προτίμηση δύο φορές ή τρεις φορές το χρόνο. Η τακτική ενημέρωση σας επιτρέπει να παρακολουθείτε το κόστος των τροφίμων σας και να καθορίσετε πόσο δημοφιλή ή μη δημοφιλή ειδικά τρόφιμα είναι (έχετε δει το Λίστα ελέγχου εστιατορίου για άνοιγμα).
#6 Κρατήστε το μενού σας όσο το δυνατόν μικρότερο.
Όταν πρόκειται για το μενού του εστιατορίου σας, ο ουρανός είναι το όριο. Αποφύγετε τον πειρασμό να παρέχετε μεγάλο αριθμό επιλογών. Διαφορετικά, θα τελειώσετε να ρίχνετε φαγητό μακριά στο τέλος της νύχτας. Επίσης, σκεφτείτε τι μπορεί να προσφέρει η κουζίνα του εστιατορίου σας.
#7 Σκεφτείτε να ενσωματώσετε περιφερειακά τρόφιμα στο μενού σας
Για φρέσκα, νόστιμα γεύματα, ένας αυξανόμενος αριθμός εστιατορίων αναζητούν τους γείτονές τους. Η τοπική κουζίνα σερβίρεται σε διάφορα μέρη, που κυμαίνονται από ωραία τραπεζαρία έως ανεπίσημα καταστήματα σάντουιτς. Αυτό είναι κάτι που μπορεί να επιβεβαιώσει ο καθένας με έναν κήπο.
Τα χονδρικά λαχανικά και τα φρούτα απλά δεν συγκρίνονται με τα τοπικά καλλιεργημένα προϊόντα, όπως το χειροποίητο ψωμί δεν συγκρίνεται με το ψωμί που αγοράστηκε από την αποθήκευση. Η αγορά τοπικά ωφελεί επίσης την οικονομία της κοινότητάς σας, ενώ παράλληλα προωθεί τους δεσμούς με άλλους ιδιοκτήτες τοπικών επιχειρήσεων.
