Se kuulostaa monimutkaiselta taloudelliselta žargonilta, mutta mitä ravintolan voittomarginaali tarkoittaa? Ravintolasi voittomarginaali on perusteellisimmassa ymmärryksessä sen kannattavuuden vakiomitta. Se viittaa pääasiassa yrityksesi mahdollisuuksiin tuottaa voittoa. Jos avaat uuden ravintolan, on tärkeää saada hyvä käsitys voittomarginaalipotentiaalistasi mitata ja parantaa menestystodennäköisyyttäsi. Tätä periaatetta olisi sovellettava päivittäisessä ja yleisessä toiminnassa.
Määritelmä ravintolan voittomarginaali
Ravintolan voittomarginaalilla viitat jokaiseen myynnin dollariin, joka lisää voittoja. Kulutusten kustannukset on otettava pois aina ja joka kerta, kun teet myyntiä. Mitä tahansa rahaa, joka on jäljellä kulujen katsomisen jälkeen, tunnetaan voittona, ja sen ilmaiseminen prosentuaalisesti pidetään ravintolan voittomarginaalina.
Ravintolasi voittomarginaalin laskeminen
Kaksi lukua on määritettävä selvittämään ravintolan voittomarginaali, ja ne ovat yrityksesi kokonaistuloja ja saman kokonaiskustannuksia. Mikä on kokonaistulot? Tämä tarkoittaa myynnin määrää, jonka olet hankkinut myymistäsi tavaroista tai palveluista. Toisaalta kokonaiskulut kattavat myytyjen tai hammaslääkäreiden kustannukset sekä muut yrityksen, kuten verot, palkanlaskenta ja toiminnan kustannukset. Löydät nämä luvut helposti ravintolan voitto- ja tappiolausunnosta.
Kokonaiskustannusten määrä on vähennettävä kokonaistuloista nettotuloksen selvittämiseksi. Tämä nettotulos jaettuna kokonaistulolla kerää luku, joka sitten kerrotaan 100.
Joten jos esimerkiksi suoritat limonadijalustan ja myyt jokaisen sen kupin 1,00 dollarilla ja samalla kupilla on 0,60 dollarin kustannukset, voitto on 0,40 dollaria. Tässä tapauksessa voittomarginaali on 40%.
Kokonaistulot 1,00 dollaria - kokonaiskulut 0,60 dollaria = voitto 0,40 dollaria
Voitto .0,40 dollaria/ kokonaistulot 1,00 dollaria = 0,40
0,40 x 100 = voittomarginaali 40%
Nämä pienet luvut, jotka kuvaavat, kuinka laskea ravintolan voittomarginaali voidaan käyttää suurempiin numeroihin, ja voit selvittää sen sieltä.
Kaava ravintolan voittomarginaalin laskemiseen
Siksi tiivistää, kaava yrityksesi voittomarginaalin arvioimiseksi on:
Kokonaistulot - kokonaiskulut = nettotulos
(Nettotulos/ kokonaistulot) x 100 = nettovoittomarginaali
Tämän kaavan toiminnan esimerkkinä on voittomarginaali, jos kokonaistuotosi on 180 000 dollaria, ja kokonaiskustannuksesi lisäävät 168 000 dollaria.
Kokonaistulot = 180 000 dollaria
Kokonaiskulut = 168 000 dollaria
180 000 dollaria - 168 000 dollaria = 12 000 dollaria nettotulos
(12 000 dollaria/ 180 000 dollaria) x 100 = 6
Voittomarginaali = 6%
Voiton ansaitseminen edellyttää, että tulot ylittävät kokonaiskustannuksesi, ja yksi tapa tehdä tämä on suunnittelemalla huolellisesti valikkohinnoittelua. Parhaiden tavaroiden ja palveluiden tarjoaminen tarvitsee investoida kohtuuhintaisiin, mutta laadukkaita tuotteita, kuten maailmanlaajuisten valikoiden ja muiden luotettavien yritysten tuotteita.
Kuinka lisätä ravintolan voittomarginaalia
Yrityksesi voittomarginaalin parantaminen voidaan tehdä kolmella tavalla, ja ne ovat lisäämällä kokonaistulojasi, vähentämällä kokonaiskustannuksiasi ja nämä kaksi yhdessä.
Kasvava kokonaistulot
Tämä on enemmän kuin myynnin lisääminen, mutta myös pidättää kulut. Tämän toimenpiteen toteuttaminen voi olla hankalaa, koska ensisijaisesti kulut yleensä kasvavat, kuten tulojasi tekevät.
Kulujen vähentäminen
Kulujen pitäminen alhaisina säilyttäen tasaisen myyntituloa on suotuisampi tapa parantaa voittoa. Tämän saavuttaminen tarvitsee sinun keskittyvän vähentämään hallittavissa olevia kuluja, kuten suorat toimintakustannukset, työvoimakustannukset ja myytyjen tavaroiden kustannukset.
Tuloja lisäämällä samalla kuluja
Tämä on nopeampi tapa kasvattaa parempaa voittoa, jolloin teet keinot lisätä tulojasi vähentämällä kuluja.
Kuinka vähentää kuluja
Vuokra ja yritysvakuutus ovat kiinteitä kuluja, mutta monia muita voidaan hallita. Voit tutkia kustannuksiasi seuraavissa kolmessa näkökohdassa.
Suorat toimintakulut (DOE)
Kertakäyttötuotteet, paperitavarat ja siivoustarvikkeet voivat muun muassa aiheuttaa kustannuksia, jotka voivat laskea, joten seuraa näitä. Liiketoiminta tukkukauppiaiden, kuten maailmanlaajuisten valikoiden ja muiden palveluntarjoajien kanssa, voi vähentää menoja. Tällä tavoin saat myös ilmaisen toimituksen, alennukset jäsenenä ja ostamalla määrän hinnoittelun kautta.
Työvoimakustannukset
Tämä viittaa työntekijöidesi palkkoihin ja palkkoihin. Hyvä tapa vähentää näitä kustannuksia on minimoida työntekijöiden vaihtuvuus, jossa vältetään uuden henkilöstön koulutuksen kulut. Tässä mielessä sinun on oltava erityinen onnistuneiden strategioiden soveltamiseen työntekijöiden säilyttämiseen.
Myytyjen tavaroiden kustannukset (COG)
Tällä tarkoitat jokaisen myymäni tuotteen suorat kustannukset. Esimerkiksi, jos sinulla on donitsikauppaa, hampaasi sisältävät tuotteesi ainesosien, kuten sokerin, munien ja vastaavien kulut. Pidä välilehti varastossasi ja etsi kustannuksia minimoivia toimittajia elintarvikekustannusten vähentämiseksi. Yritä lisäksi toteuttaa annosohjaus, jotta voit säästää kuluihisi.
