Kompletni vodič za pisanje izbornika restorana: 7 savjeta
Jelovnik je jedan od najznačajnijih marketinških alata u restoranu. Jelovnik treba stvoriti s namjerom privlačenja, informiranja i zadovoljavanja trpeza. Neki su jelovnici komplicirani, koji sadrže nacionalne ili regionalne specijalnosti iz kuhinje.
Drugi stvari budu jednostavne s malim, visokokvalitetnim izbornikom od nekoliko popularnih opcija. Kada je u pitanju dizajniranje jelovnika za restoran ili kafić, ne postoji pristup kao "jedna veličina odgovara svima". Morate stvoriti izbornik koji služi svojim klijentima, istovremeno postižući ciljeve vaše ideje i strategije tvrtke.
Izbornik restorana može se napisati na različite načine (provjerite naš gornji jelovnik za restorane i Barijere restorana u kafiću). Ovaj će vam post pokazati kako napraviti izbornik restorana koji komunicira neku ideju, zanima čitatelja i motivira ih na naručivanje.
#1 izbor stavke izbornika
Možda bi bilo teško smisliti izbornik restorana. Što biste trebali služiti i što biste trebali ostaviti s izbornika? Savršeni izbornik restorana ima kombinaciju inovativnih predmeta i isprobanih klasika. Također ima odgovarajuće troškove hrane za održavanje zarade i može se lako umnožiti u kuhinji tijekom užurbanog naleta na večeru.
#2 TROŠKOVI MENU TROŠKOVI
Za unosan jelovnik je kritično poznavanje pravih troškova hrane za stavke izbornika. Trošak hrane je razlika između jelovnika cijene jela i troškova sastojaka potrebnih za izradu tog jela. Drugim riječima, koliko plaćate hranu određuje koliko biste je trebali naplatiti.
Troškovi hrane trebali bi biti otprilike 30-35 posto ukupnih troškova. To znači da ako nešto košta 2,00 funti, morate naplatiti najmanje 6,70 funti. Iako se može činiti da naplaćujete puno više nego što je potrebno, imajte na umu da ne samo da plaćate obrok. Plaćate da netko skuha hranu, poslužite je i očistite nakon nje.
#3 Odaberite izgled izbornika
Obveznik i dizajn boja vašeg izbornika trebao bi se podudarati s temom (provjerite našu Ideje za ručavanje) vašeg poslovanja. Ako lansirate meksički restoran, na primjer, živopisne boje poput crvene, tirkizne, ljubičaste i zelene bile bi fantastične odabire za jelovnik.
Na izborniku a Francuski bistro Ili talijanski restoran, ove bi boje bile na mjestu. Slovo je na isti način. Klasični scenarij ili osnovni obični sloj može se koristiti u francuskom kafiću, ali sportski bar ili drugi neformalni restoran koristio bi manje formalni ili zabavan font. Odaberite sloj koji je lako čitati, a ne previše sićušan.
#4 Shvatite što ostaviti iz izbornika vašeg restorana i koristiti kvalitetan pisač
Jelovnik bilo kojeg restorana je srce. Prikazuje sve što možete ponuditi u pogledu hrane i pića. Iako su izbornici jedinstveni kao i ustanove koje predstavljaju, postoji nekoliko pravila koja treba slijediti prilikom stvaranja vlastitih. Prilikom izrade izbornika restorana, nekoliko stvari koje biste trebali izbjegavati. Prije nego što krenete na pisač, pročitajte popis stvari koje treba izbjegavati.
Prilikom ispisa izbornika ili bilo kojeg pojedinosti osoblja, uvijek upotrijebite pisač visokokvalitetne i koristite a Vodič za kupnju pisača!
#5 Kada treba ažurirati izbornik vašeg restorana?
Jednom ne sastavite izbornik, a zatim zaboravite na njega. U najmanju ruku, trebali biste ga ažurirati jednom godišnje, po mogućnosti dva puta ili tri puta godišnje. Redovito ažuriranje omogućava vam praćenje troškova hrane i odredite koliko su popularne ili nepopularne specifične hrane (jeste li vidjeli Popis restorana za otvaranje).
#6 Držite svoj izbornik što je moguće manji.
Kada je riječ o izborniku vašeg restorana, nebo je ograničenje. Izbjegavajte iskušenje da pružite veliki broj opcija; Inače ćete završiti bacanje hrane na kraju noći. Također, razmislite o tome što kuhinja vašeg restorana može pružiti.
#7 Razmislite o uključivanju regionalne hrane u svoj jelovnik
Za svježe, ukusne obroke, sve veći broj jela gleda na svoje susjede. Lokalna kuhinja poslužuje se na raznim mjestima, u rasponu od finog blagovaonice do neformalnih sendviča. To je nešto na što svatko s vrtom može potvrditi.
Veleprodaja povrća i voća jednostavno se ne uspoređuju s lokalno uzgojenim proizvodima, baš kao što se ručno izrađeni kruh ne uspoređuje s kruhom kupljenim u trgovini. Kupnja lokalno također koristi ekonomiji vaše zajednice, istovremeno potičući veze s drugim lokalnim vlasnicima tvrtki.
