Heildarleiðbeiningin fyrir hvernig á að skrifa veitingastaðarvalmynd: 7 ráð
Matseðill er eitt mikilvægasta markaðstæki veitingastaðarins. Búa ætti til matseðilsins með það í huga að laða að, upplýsa og fullnægja matsölustaðnum. Sumar valmyndir eru flóknar og innihalda innlendar eða svæðisbundnar sérgreinar frá matargerðinni.
Aðrir halda hlutunum einföldum með litlum, hágæða matseðli með nokkrum vinsælum valkostum. Þegar kemur að því að hanna matseðil fyrir veitingastað eða kaffihús, þá er ekkert sem heitir „ein stærð passar allri“ nálgun. Þú verður að búa til matseðil sem veitir viðskiptavinum þínum en jafnframt að ná markmiðum hugmyndarinnar og stefnu fyrirtækisins.
Hægt er að skrifa matseðil á veitingastað á margvíslegan hátt (athugaðu okkar Helstu matseðill hlífar fyrir veitingastaði Og Kaffihús veitingahindranir). Þessi færsla mun sýna þér hvernig á að búa til veitingastað matseðil sem miðlar hugmynd, vekur áhuga lesandans og hvetur þá til pöntunar.
#1 Valmyndaraval
Það gæti verið erfitt að koma með matseðil á veitingastað. Hvað ættir þú að þjóna og hvað ættir þú að skilja eftir matseðilinn? Hinn fullkomni veitingastaður matseðill er með blöndu af nýstárlegum hlutum og reyndu og sannleikum sígildum. Það hefur einnig réttan matarkostnað til að halda tekjum uppi og hægt er að afrita það auðveldlega í eldhúsinu meðan á erilsömu kvöldverði stóð.
#2 valmyndaratriði kostar
Fyrir ábatasaman matseðil er það mikilvægt að vita réttan matarkostnað fyrir valmyndaratriði. Matarkostnaður er munurinn á milli matseðilsverðs á rétti og kostnað við innihaldsefnin sem þarf til að búa til þann rétt. Til að setja það á annan hátt, hversu mikið þú borgar fyrir mat ákvarðar hversu mikið þú ættir að rukka fyrir það.
Matarútgjöld ættu að vera um það bil 30-35 prósent af heildarkostnaði. Þetta þýðir að ef eitthvað kostar 2,00 pund, verður þú að rukka að lágmarki 6,70 pund. Þó að það gæti virst að þú sért að rukka miklu meira en krafist er, hafðu í huga að þú ert ekki aðeins að borga fyrir máltíðina. Þú borgar fyrir einhvern til að elda matinn, bera fram hann og hreinsa upp eftir það.
#3 Veldu valmyndarskipulag
Leturgerð og litarhönnun matseðilsins ætti að passa við þemað (athugaðu okkar Hugmyndir um að borða þema) um fyrirtæki þitt. Ef þú ert að setja af stað mexíkóskan veitingastað, til dæmis, væru skærir litir eins og rauðir, grænblár, fjólublár og grænn frábær val fyrir matseðilinn.
Á matseðli a Franskur bistro Eða ítalskur veitingastaður, þessir litir væru úr stað. Leturgerðin er á sama hátt. Hægt er að nota klassískt handritslet eða grunnleti á frönsku kaffihúsi, en íþróttabar eða annar óformlegur veitingastaður myndi nota minna formlegt eða skemmtilegt letur. Veldu leturgerð sem auðvelt er að lesa og ekki of pínulítill.
#4 Skildu hvað á að skilja eftir matseðil veitingastaðarins og nota gæðaprentara
Matseðill hvaða veitingastaðar sem er er hjarta hans. Það sýnir allt sem þú hefur fram að færa hvað varðar mat og drykk. Þó að valmyndir séu eins einstök og starfsstöðvarnar sem þær eru fulltrúar eru nokkrar reglur sem fylgja skal þegar þú býrð til þína eigin. Þegar þú býrð til matseðil á veitingastað eru nokkur atriði sem þú ættir að forðast. Lestu áfram áður en þú ferð til prentarans.
Þegar þú prentar út valmyndir eða upplýsingar um starfsfólk, vertu alltaf viss um að nota hágæða prentara og nota a Prentara Kauphandbók!
#5 Hvenær ætti að uppfæra veitingastaðinn þinn?
Þú semur ekki valmynd einu sinni og gleymir því síðan. Í það minnsta ættirðu að uppfæra það einu sinni á ári, helst tvisvar eða þrisvar á ári. Uppfærsla reglulega gerir þér kleift að fylgjast með matarkostnaði þínum og ákvarða hversu vinsæll eða óvinsæll sérstakur matur er (hefur þú séð gátlisti fyrir veitingahús fyrir opnun).
#6 Haltu matseðlinum eins litlum og mögulegt er.
Þegar kemur að matseðli veitingastaðarins er himinninn mörkin. Forðastu freistinguna til að bjóða upp á fjölda valkosta; Annars muntu lenda í því að henda mat í lok kvöldsins. Hugsaðu líka um hvað eldhús veitingastaðarins getur veitt.
#7 íhugaðu að fella svæðisbundna mat í matseðilinn þinn
Fyrir ferskar, ljúffengar máltíðir leita vaxandi fjöldi matsölustöðva til nágranna sinna. Staðbundin matargerð er borin fram á ýmsum stöðum, allt frá fínum veitingastöðum til óformlegra samlokuverslana. Þetta er eitthvað sem hver sem er með garð getur vottað.
Heildsölu grænmeti og ávextir bera bara ekki saman við staðbundna ræktað afurðir, rétt eins og handunnið brauð er ekki borið saman við brauð sem keypt er. Að kaupa á staðnum gagnast einnig hagkerfi samfélagsins og einnig hlúa að tengslum við aðra eigendur fyrirtækja.
