O guia completo sobre como escrever um menu de restaurante: 7 dicas
Um menu é uma das ferramentas de marketing mais significativas de um restaurante. O cardápio deve ser criado com a intenção de atrair, informar e satisfazer o restaurante. Alguns menus são complicados, contendo especialidades nacionais ou regionais da culinária.
Outros mantêm as coisas simples com um menu pequeno e de alta qualidade de algumas opções populares. Quando se trata de projetar um menu para um restaurante ou café, não existe uma abordagem de "tamanho único". Você deve criar um menu que atenda aos seus clientes, além de atingir os objetivos de sua ideia e estratégia da empresa.
Um menu de restaurante pode ser escrito de várias maneiras (verifique nosso Capas de menu superior para restaurantes e Barreiras de restaurantes de café). Esta postagem mostrará como fazer um menu de restaurante que comunique uma idéia, interessa ao leitor e os motiva a pedir.
Seleção de item de menu #1
Pode ser difícil criar um menu de restaurante. O que você deve servir e o que você deve deixar de lado o menu? O menu perfeito de restaurante tem uma mistura de itens inovadores e clássicos testados e comprovados. Ele também tem o custo adequado dos alimentos para manter os ganhos e pode ser prontamente duplicado na cozinha durante uma agitada corrida do jantar.
#2 Custos do item de menu
Para um menu lucrativo, é essencial saber que o custo da comida certo para itens de menu. O custo dos alimentos é a diferença entre o preço do menu de um prato e o custo dos ingredientes necessários para fazer esse prato. Em outras palavras, o quanto você paga pela comida determina quanto deve cobrar por isso.
Os gastos com alimentos devem ser de aproximadamente 30-35 % dos custos totais. Isso significa que, se algo custar £ 2,00, você deverá cobrar no mínimo 6,70 libras. Embora possa parecer que você está cobrando muito mais do que é necessário, lembre -se de que você não está apenas pagando pela refeição. Você está pagando por alguém para cozinhar a comida, servir e limpar depois dela.
#3 Escolha um layout de menu
O tipo de letra e design de cores do seu menu deve corresponder ao tema (verifique nosso Idéias de temas para refeições) do seu negócio. Se você está lançando um restaurante mexicano, por exemplo, cores vivas como vermelho, turquesa, roxo e verde seriam seleções fantásticas para o menu.
No menu de um Bistro francês Ou um restaurante italiano, essas cores estariam fora do lugar. O tipo de letra é da mesma maneira. Uma fonte clássica de script ou um tipo de letra básico básico pode ser usado em um café francês, mas um bar esportivo ou outro restaurante informal usaria uma fonte menos formal ou divertida. Escolha um tipo de letra fácil de ler e não muito pequeno.
#4 Entenda o que sair do menu do seu restaurante e usar uma impressora de qualidade
O menu de qualquer restaurante é seu coração. Ele exibe tudo o que você tem a oferecer em termos de comida e bebida. Embora os menus sejam tão únicos quanto os estabelecimentos que representam, existem algumas regras a seguir ao criar o seu. Ao criar um menu de restaurante, há algumas coisas que você deve evitar. Antes de ir para a impressora, continue lendo para uma lista de coisas a serem evitadas.
Ao imprimir menus ou detalhes de qualquer equipe, sempre use uma impressora de alta qualidade e use um Guia de compra da impressora!
#5 Quando o menu do seu restaurante deve ser atualizado?
Você não comporá um menu uma vez e depois esquece. No mínimo, você deve atualizá -lo uma vez por ano, de preferência duas ou três vezes por ano. A atualização regularmente permite acompanhar seus custos com alimentos e determinar como são populares ou impopulares alimentos específicos (você viu o Lista de verificação de restaurante para abertura).
#6 Mantenha seu menu o menor possível.
Quando se trata do menu do seu restaurante, o céu é o limite. Evite a tentação de fornecer um grande número de opções; Caso contrário, você acabará jogando comida fora no final da noite. Além disso, pense no que a cozinha do seu restaurante pode oferecer.
#7 Considere incorporar alimentos regionais em seu menu
Para refeições frescas e deliciosas, um número crescente de restaurantes está olhando para seus vizinhos. A cozinha local está sendo servida em vários lugares, desde refeições requintadas a lojas informais de sanduíches. Isso é algo que alguém com um jardim pode atestar.
Os vegetais e frutas por atacado simplesmente não se comparam aos produtos cultivados localmente, assim como o pão feito à mão não se compara ao pão comprado na loja. A compra localmente também beneficia a economia da sua comunidade, além de promover laços com outros proprietários de empresas locais.
